Tradiciniai receptai

Šilti veganiški vietnamietiški ryžių suktinukai su aitriosios žemės riešutų padažo receptu

Šilti veganiški vietnamietiški ryžių suktinukai su aitriosios žemės riešutų padažo receptu

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Starteriai

Šis gražus Vietnamo ryžių ritinėlių posūkis yra skanus. Ir tai sveika, veganiška ir lengva pridėti mėgstamų įdarų. Šiai nuotraukai naudojau naujo tipo ryžių popierių su sezamo sėklomis. Tačiau rekomenduočiau naudoti įprastą rūšį, nes jų buvo neįmanoma sulankstyti ir taip pat neįmanoma suvalgyti!

Tai padarė 1 žmogus

IngridientaiAptarnauja: 4

  • 4 morkos
  • 4 šaukštai skrudinto sezamo aliejaus arba kokosų aliejaus
  • 1 raudonieji pipirai
  • 1 raudonas svogūnas
  • 1 moliūgas
  • 5 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai sojos padažo
  • 1 šaukštas kajeno pipirų
  • 1 šaukštas baziliko
  • druskos ir pipirų pagal skonį
  • 1 pakelis ryžių popieriaus ritinėlių
  • 4 šaukštai sklandaus žemės riešutų sviesto
  • 4 šaukštai ryžių acto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai rudojo cukraus
  • 1/2 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių

MetodasParuošimas: 30 min ›Virimas: 25 min› Paruošta: 55 min

  1. Pradėkite pjaustyti morkas plonais, ilgais griežinėliais.
  2. Į keptuvę ant stiprios ugnies įpilkite skrudinto sezamo arba kokosų aliejaus; kai įkaista, suberkite morkas. Tuo tarpu supjaustykite moliūgą ir po maždaug 5 minučių suberkite į keptuvę. Leiskite morkoms ir moliūgams kepti dar 10 min.
  3. Tuo tarpu pipirus supjaustykite plonais ilgais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
  4. Į keptuvę įpilkite pipirų, česnako ir svogūnų, kartu su 1 šaukštu sojos padažo ir prieskoniais: Kajeno pipirais, baziliku, druska ir pipirais.
  5. Tuo tarpu sumaišykite žemės riešutų padažą, sumaišydami žemės riešutų sviestą, ryžių actą, rudąjį cukrų, aitriosios paprikos dribsnius ir likusius 2 šaukštus sojos padažo. Supilkite tiek vandens, kiek reikia, kad gautumėte gerą konsistenciją. Šaldykite, kol paruduos daržovės.
  6. Ryžių popierių po vieną pamirkykite šiltame vandenyje, kol suminkštės. Įpilkite įdarą, tada susukite į spyruoklinį ritinį. Pakartokite su likusiais ingredientais ir patiekite.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(1)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


  1. 8 maži ryžių popieriaus įvyniojimai
  2. 60 g ryžių vermišelių
  3. 8 „Fry's Family“ sumuštos krevetės, lengvai keptos
  4. 1 šaukštas kapotų bazilikų
  5. 3 šaukštai smulkintų mėtų lapelių
  6. 3 šaukštai kapotų kalendrų
  7. 1 morkos, smulkiai supjaustytos (julienne juostelės)
  8. 2 salotų lapai, supjaustyti
  9. 2 avokadai, supjaustyti
  10. 3 šaukštai hoisin padažo
  11. 1 arbatinis šaukštelis smulkiai pjaustytų skrudintų žemės riešutų

Šis receptas yra 4 kaip pradžia.


Vietnamo ryžių popieriaus ritinėliai ir#8211 visada yra hitas!

Jei kartu su draugais pasiimčiau lėkštę į susirinkimą, garantuoju, kad tai bus vienas pirmųjų dalykų. Visi, kuriuos pažįstu myli šie. Net ir patys kiečiausi mėsėdžiai juos entuziastingai graužia kaip šonkaulių lentyną.

Vietnamo maistas yra mano idėja apie galutinį „netyčia sveiką“ maistą. Žinoma, yra keletas keptų receptų. Tačiau paprastai dauguma Vietnamo patiekalų yra itin švieži, kupini ryškių skonių, pripildyti žolelių ir salotų, kuriuose yra tik šiek tiek baltymų. Padažai ir padažai yra gaiviai lengvi ir be aliejaus, skirtingai nei iš esmės kiekvienas vakarietiškas padažas!

Manau, kad Vietnamo ryžių popieriaus ritinėliai yra vienas iš tų dalykų, kuriuos žmonės mėgsta, bet visada mano, kad juos pagaminti yra per daug sunku ar sunku. Kad išsklaidyčiau tą mitą, leiskite jums pasakyti - aš nesu nusiminęs. Štai kodėl mano tinklaraštyje niekada nepamatysite įmantriai dekoruotų pyragų. Aš tiesiog neturiu kantrybės ar derinimosi prie keistų patiekalų-saldžių ar pikantiškų.

Aš iš tikrųjų paskelbiau šį receptą dar tada, kai pradėjau rašyti savo tinklaraštį. Po poros metų mano nuotraukos šiek tiek pagerėjo, bet dar svarbiau - VIDEO! Aš TIKRAI norėjau tai perdaryti su vaizdo įrašu, taip puiku, kad galiu pademonstruoti, kaip pasigaminti šiuos vyniotinius.


VIETNAMESE VASAROS ritinėliai

Vasara dar nesibaigė, ir aš noriu tik šių nuostabių vietnamietiškų vasaros vyniotinių.

Taip pat kartais vadinami pavasario suktinukais, ryžių popieriaus ritinėliais ar salotų ritiniais, jie taip pat yra gaivūs ir sveiki. Supakuoti su traškiomis daržovėmis, jie yra skanūs, kai panardinate juos į saldų, aitrų, aštrų, rūgštų panardinimo padažą.

Skoniai yra tokie lengvi ir subtilūs, todėl kiekvieną dieną juos rinkčiausi per riebius, keptus pavasarinius vyniotinius. Iš esmės tai salotos, supakuotos į popierinį ploną įvyniojimą! Įdarymo parinktis taip pat galima visiškai pritaikyti: tiesiog pridėkite ką nors traškaus, žalsvo ir įdaro (pvz., Makaronų).

Man patinka gaminti savo veganiškus vasaros vyniotinius su celofaninių makaronų, tofu (baltymui) ir traškių daržovių, tokių kaip agurkai, morkos ir ridikėliai, deriniu. Įpilkite šviežių žolelių, tokių kaip kalendra ir mėtos, keletą skiltelių jalapeño, kad gautumėte aštrų smūgį, ir jūs turite sau skanių vasaros bandelių. Tradiciškai krevetės ar kiauliena yra naudojamos kaip baltymų elementas, taigi, jei nesate vegetaras, galbūt norėsite šiek tiek to pridėti!

Daržovės greitai marinuojamos ir gali būti paruoštos iš anksto.

Padarykite vieną greitų marinuotų daržovių receptą (suraskite jį čia) ir vadovaukitės šiais patarimais, kad gautumėte geriausią vasaros ritinio gerumą:


Ingridientai

  • 8 ryžių popieriaus ritinėliai Užpildymui:
  • Kalendros (Dhania) lapai, maža krūva
  • Mėtų lapai (Pudina)
  • 1 agurkas, julienned
  • 1 morkos (Gajjar), julienned
  • 1/2 raudonųjų paprikų (Capsicum), julienned
  • 1/2 puodelio tofu arba panerio (indiško varškės), supjaustyto ilgomis storomis juostelėmis
  • 1 arbatinis šaukštelis sojos padažas
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
  • Druska ir pipirai pagal skonį (neprivaloma)
  • 1 arbatinis šaukštelis Aliejus Žemės riešutų panardinimo padažui:
  • 1/4 puodelio žemės riešutų sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis sojos padažas
  • 2 arbatiniai šaukšteliai raudonųjų pipirų arba Sriracha padažo
  • 1/2 šaukštelio citrinos sulčių
  • Skrudinti žemės riešutai (Moongphali), susmulkinti
  • 1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, (koreguoti, tik neprivaloma)

Vietnamo ryžių popieriaus ritinėliai su žemės riešutų panardinimo padažu

Vasaros yra atšiaurios, ypač jei gyvenate tokioje šalyje kaip Indija, kur vasaros trunka ilgiau nei 6 mėnesius. Vasarą esu linkęs tingėti ir nekenčiu kelionių į virtuvę, o tai veda prie prakaito. Tai taip pat laikas, kai vargu ar norite valgyti keptą ar riebų maistą, todėl šie Vietnamo salotų ryžių popieriaus ritinėliai jums gelbsti.

Tai toks mielas ir sveikas pirštų maistas, kuris man padeda įprastai valgyti žalią maistą vakarienei bent du kartus per savaitę vasarą. Vietnamo ryžių popieriaus ritinėliai arba vietnamiečių kalba vadinami „Gỏi cuốn“ yra žali, be glitimo ir nereikalauja daug pastangų.

Jums tiesiog reikia paruošti visas daržoves, tai užtrunka apie 10 minučių, o tada jums reikia dubenėlio šilto vandens. Viskas. Tada nusisukite ir valgykite mažiau nei per 30 minučių. Tam naudojau raudonuosius kopūstus, raudonas ir geltonas paprikas, agurkus ir morkas. Taip pat galite pridėti svogūnų žalumynų, tofu ar bet kurios kitos pasirinktos žalios daržovės. Žolelių, tokių kaip Tailando bazilikas, kalendra ir mėtų lapai, skonis taip pat nuostabus. Aš turėjau tik šviežią kalendrą, todėl ją naudojau.

PASTABOS:

  1. Kadangi mano vyras nevalgo visiškai žalių daržovių, aš daržoves nuplikiau karštame vandenyje su trupučiu druskos.
  2. Suktiniai valgomi su šiuo tradiciniu žemės riešutų padažu, pagamintu naudojant žemės riešutų sviestą. Kadangi su savimi neturėjau žemės riešutų sviesto, tai gaminau nuo nulio, naudodamas žemės riešutus. Jei turite žemės riešutų sviesto, galite tai padaryti lengviau.
  3. Kadangi aš negaliu turėti daržovių visiškai žalių ir be prieskonių, aš jas pabarsčiau trupučiu druskos.
  4. Ryžių popieriaus ritinėliai yra labai trapūs, todėl neperkraukite jų.
RENGIMO LAIKAS: 15 minučių KEPIMO LAIKAS: 5 minutės Aptarnavimas: 12 SUNKINGAS MASTAI: Vidutinis

INGRIDIENTAI:

  1. Ryžių popieriaus ritinėliai - 12
  2. Capsicum - ½,, julienned
  3. Geltonieji saldieji pipirai - ½, julienned
  4. Raudonieji pipirai - ½, julienned
  5. Morkos - 1, julienned
  6. Raudonieji kopūstai - ¼ puodelio, juliennes
  7. Kalendros lapai - ¼ puodelio
  8. Druska - pagal skonį

Žemės riešutų panardinimo padažui -

  1. Žemės riešutai - ¾ puodelio
  2. Sviestas - 2 šaukštai
  3. Rudasis cukrus - 2 šaukštai
  4. Sojos padažas - 1 arbatinis šaukštelis
  5. Imbieras - 1 mažas gabalėlis, susmulkintas
  6. Raudonieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
  7. Citrinų sultys - 3 šaukštai
  8. Sezamo sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
  9. Vanduo-2-3 šaukštai

PRIEMONĖS/ĮRANGA:

RECEPTAS:

  1. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves.
  2. Smulkiai julienne kaip daržovės, kad padarytumėte mažas degtukų lazdeles.
  3. Daržoves šiek tiek pagardinau druska, bet tai visiškai neprivaloma.

4. Didelėje atviroje keptuvėje įkaitinkite vandenį. Įsitikinkite, kad nėra labai karšta.
5. Vieną ryžių vyniotinį pamirkykite vandenyje apie 20-25 sekundes ir tada išimkite.
6. Padėkite jį ant virtuvės stalo ir leiskite jam sėdėti 5-10 sekundžių.
7. Padėkite visas daržoves ant vyniotinio toje pusėje, kuri yra arčiausiai jūsų. Padėkite šias daržoves arti viena kitos.
8. Dabar pradėkite ritinėti popieriaus ritinį iš tos pusės, ant kurios uždėjote daržoves. Padarykite šiek tiek tankų ritinį.
9. Toliau sulankstykite ritinių perteklių šonuose ir padarykite tvarkingą mažo cigaro ritinėlį.
10. Tą patį pakartokite su tiek popieriaus ritinių, kiek norite.


Maisto netoleravimo draugiškas VIETNAMESE ryžių popieriaus ritinėliai

Manęs dažnai prašo paruošti maistą šeimos nariams ir draugams, kurie kenčia nuo maisto alergijos ir netoleravimo, arba tiesiog nusprendžia laikytis griežtos mitybos kontrolės. Šie maži ryžių popieriaus ritinėliai yra be glitimo, be mielių ir be laktozės. Mano receptą taip pat galima paversti veganišku patiekalu, tiesiog praleidžiant susmulkintą penkių prieskonių vištieną. Remdamasis dviem ankstesniais mano paskelbtais receptais - kiniška penkių prieskonių vištiena ir vietnamietiško stiliaus kopūstų salotomis, aš dažnai tyčia ruošiu didesnį salotų kiekį nei man reikia, todėl turiu likučių šiems ryžių popieriaus ritiniams gaminti.

1 kūdikio salotos (romėnų)

1 pakelis Vietnamo ryžių popieriaus

Atskirkite salotų lapus, nuplaukite, išdžiovinkite, tada nupjaukite nuo šaknies galo, kad lapai būtų maždaug 10 cm. Kiekvieną lapą užpildykite 2 šaukštais kopūstų salotų mišinio. Lapas apsaugos ryžių popierių nuo prisotinimo kopūstų salotų padažu.

Užpildykite didelį dubenį labai šiltu vandeniu. Ant suoliuko padėkite švarų rankšluostį. Ryžių popierių mirkykite vandenyje maždaug 30 sekundžių, o kai jis bus minkštas, padėkite ant arbatos rankšluosčio. Ant ryžių popieriaus uždėkite lapą, užpildytą kopūstų salotomis, ir sulankstykite į tvarkingą paketą. Taip ir toliau mirkykite tik vieną ryžių popierių vienu metu, nes per ilgai mirkę jie lengvai sulūš. Ryžių popieriaus ritinėlius padėkite po sudrėkintu skudurėliu, tada uždenkite virtuvine plėvele, kol bus paruošti patiekti.

Kiekvieną ryžių popierių supjaustykite į dvi dalis, tada patiekite

VIETNAMESE STYLE „COLESLAW“

¼ puodelio daigintų mung pupelių ar pupelių ūglių

1 puodelis Vietnamo mėtų lapų

2 šaukštai maltų skrudintų žemės riešutų

1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero šaknies

Paruoškite padažą, sumaišydami visus ingredientus mažame dubenyje. Kol gaminate salotas, leiskite pailsėti. Kopūstus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite į didelį dubenį. Morką, svogūną, agurką ir raudonąją papriką supjaustykite smulkiais julienais ir suberkite į dubenį. Nulupkite mėtų lapus nuo stiebų, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite į dubenį kartu su pupelių daigais. Sumaišykite visas daržoves kartu. Įpilkite vištienos, žemės riešutų ir vištienos ir vėl išmaišykite. Leiskite sėdėti 15 minučių, tada supilkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų.

8 gabalėliai vištienos ant kaulo, blauzdelių ir šlaunų ARBA 16 vištienos sparnelių

1/3 puodelio mažai druskos tamari arba lengvo sojos padažo

4 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės

1 šaukštas penkių kiniškų prieskonių miltelių

Sumaišykite visus marinato ingredientus, tada įmeskite vištieną į marinatą, kad apsemtų. Leiskite marinuoti 24 valandas, kartkartėmis apversdami vištieną mišinyje.

Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir aliejumi ištepkite vielinę skardą. Įdėkite vištieną ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos, tada kepkite 40 minučių.

Nulupkite mėsą nuo kaulo, kai vištiena atvės, tada pridėkite prie kopūstų salotų.


Greiti, gaivūs ir skonio kupini šie vietnamietiško stiliaus ryžių popieriaus ritinėliai su saldžia paprika ir tradiciniais panardinimo padažais yra puikus sveikas pietų, užkandžių ar vakarienės pasirinkimas.

Jei praleidote, praėjusiais metais Joshas ir aš išvyko į Vietnamą. Keliavome iš Hanojaus į Ho Chi Minh City, pamatėme nuostabius vaizdus, ​​pasigaminome vestuvinę suknelę, sutikome neįtikėtinų žmonių ir svarbiausia. suvalgiau geriausią maistą, kokį esu valgęs savo gyvenime. Abu įsimylėjome visą šalį. Deja, mes negalime tiesiog užsukti bet kada, kai norėtume, todėl kitas geriausias dalykas yra čia paragauti Vietnamo.

Jau kurį laiką gaminu šiuos ryžių popieriaus ritinėlius ir 2 skanius panardinimo padažus, kurie puikiai dera su jais. Jie buvo mano pirmasis bandymas namuose gaminti vietnamietiško stiliaus maistą ir vis dar yra vienas iš mano mėgstamiausių. Sudedamųjų dalių sąrašas yra minimalus ir, kai tik įsisavinsite ryžių popierių, juos nesunku pagaminti. Užpilkite porą skanių panardinamųjų padažų ir gausite pilnavertį ir juokingai sveiką bei sotų patiekalą.

Aš esu linkęs gaminti savo vegetarišką vien todėl, kad neturiu po ranka virtos vištienos, kiaulienos ar krevečių, o jei juos gaminu, aš apskritai esu tingus ką nors virti! Be to, kitą dieną man iškilo dilema - iš tikrųjų nežinojau, kokias krevetes nusipirkti, kad jas įdėčiau, nes aš neseniai atsivertęs į jūros gėrybes. Šviežias? Užšaldyta? Vis dar su visais spygliuotais ir jausmingais dalykais? Um, padėk! Aš prilipau prie vegetarų.

Daugiausiai laiko užima daržovių paruošimas. Mirkydama ryžių makaronus supjaustau paprikas, agurkus, morkas ar bet ką, kas man patinka, kad surinkus vyniotinius turėčiau nedidelę gamybos liniją. Kai makaronai bus paruošti, per juos įmaišysiu smulkintų šviežių mėtų ir kalendros - jie suktinukams suteiks tikrai gaivaus skonio.

Ryžių popieriaus įvyniojimai gali būti sudėtingi - jie jaučiasi keistai ir gali būti gana lipnūs, tačiau žaiskite su jais, kol žinosite, kaip geriausiai su jais elgtis. Svarbiausia yra tik toliau praktikuoti - pirmieji mano suktinukai buvo netvarkingi ir visiškai subyrėjo į gabalus, bet po to, kai juos padariau keletą kartų, aš tai supratau. Mano vis dar nėra tobula, bet jie lieka kartu, o tai yra svarbiausia! Tiesiog suvyniokite juos kaip burrito - įdarus apačioje, sulenkite įvyniojimą ant įdarų, sulenkite šonus ir tvirtai susukite. Apvyniojimas prilips prie savęs viršuje.

Kad ir kaip man patinka ryžių popieriaus ritinėlių šviežumas, tai, kas juos daro tikrai nuostabius, yra panardinamasis padažas!

Turiu 2 įmerktus padažus, kuriuos naudoju - vienas yra saldus čili padažas, o kitas - Nuoc Cham, tradicinis vietnamietiškas panardinimo padažas, kuris lydi beveik kiekvieną Vietnamo patiekalą. Tai gerai iš šio pasaulio. Tradiciškai jame yra aitriųjų paprikų dribsnių arba supjaustytų aitriųjų paprikų, bet aš esu visiška minkštutė, todėl to nepamiršiu. Tačiau nedvejodami pridėkite jį karščiui!

Man patinka gaminti šiuos suktinukus vakarienei arba kaip sveikus ir skanius savaitės darbo pietus. Jie tokie vasariški ir sustiprina skonius mane atgal į Hanojaus gatves!


Ryžių popieriaus ritinėliai su raudonojo kario žemės riešutų padažu

Ką tik išvykau į pirmąją kelionę į Londoną ir netrukus apie tai parašysiu plačiau, tačiau pirmas dalykas, kurį norėjau pasigaminti grįžęs namo, buvo vietnamiečių įkvėptas maistas! Galbūt mano paletė buvo perpildyta bulvių koše ir gardžiais padažais, o man reikėjo ryškių šviežių imbiero ir mėtų skonių.

Turiu maniją dėl Pietryčių Azijos maisto ir kol nesiruošiu savo svajonių kelionei į Vietnamą, dėkoju už savo mėgstamą vietnamietį čia, valstijose, tokiose kaip Lanas NYC ir „Jasmine 26“ Mineapolyje. Ir, žinoma, ką aš gaminu namuose.

Šį kartą tai ryžių popieriaus ritinėliai. Jei norite, vadinkite juos vasaros ritiniais! Jie tikrai yra puikus užkandis bet kokiai progai. Aš juos patiekiau su turtingu kokosų kariu, bet jie būtų tokie patys kaip namie prie vasaros kepsnių arba patys pietums.

Man svarbiausia ryžių popieriaus ritinio savybė - šviežumas. Švieži ingredientai ir švieži įvyniojimai. Ryžių popierius turi būti elastingas, o temperatūra - šalta. Viduje turėtų būti traškumo ir švarių skonių. Padažui mėgstu išsaugoti aštrias įtikinamas natas.

Man patinka, kaip gražiai atrodo mano pjaustymo lenta su paprastais ingredientais įdarui viduje!

Čia mes turime mano mėgstamiausius kopūstus valgyti žalius, nappa kopūstus. Jis turi sodrų skonį ir puikiai sukramtomas, jį nėra labai sunku sukramtyti. Morkos, supjaustytos į degtukus, dėl spalvos ir traškumo. Avokadas pridės kreminės riebumo, kuri yra tobula folija visoms daržovėms. Ir jūs negalite turėti ryžių popieriaus ritinių be šviežių žolelių! Mėtos ir kalendra verčia šiuos vyniotinius. Kadangi patiekiau juos kaip didesnio patiekalo dalį, nejaučiau poreikio įpilti tofu, bet jūs galite, jei norite. Idealiai tinka kepti arba troškinti ir supjaustyti juostelėmis.

Žemės riešutų panardinimo padaže yra šiek tiek apgaulingo ingrediento: raudonojo kario pasta. Tokiu būdu mums nebereikia smulkinti ar virti, viskas supilama į nedidelį maišytuvą ir po 30 sekundžių pasirodo aštrus, žemės riešutų, imbierinis, aštrus padažas. Magija! Tiesiog dar kartą patikrinkite, ar raudonojo kario pasta nėra žuvies ingredientų. Tailando virtuvės pasta yra plačiai prieinama ir veganiška.

Jei niekada nedirbote su ryžių popieriaus įvyniojimu, nebijokite! Sekite mano pastabas žemiau ir negalite suklysti. Ir net jei tai padarysite, nieko baisaus. Paskutinį kartą, kai skaičiavau, pakuotėje yra milijonas įvyniojimų. Bet iš tikrųjų viskas susiję su linksmybėmis, todėl patraukite draugą ir pradėkite riedėti! Greitai būsite profesionalai. Dabar eik švieži.

Pastabos

Visi šie patarimai bus skirti tam, kad ryžių popieriaus ritinėliai nesuplyštų. Bet kaip sakiau, jei vienas suplyš, tai tikrai nesvarbu. Arba valgykite bet kokiu atveju (kaip tiriamasis!) Arba ištuštinkite ingredientus ir pradėkite iš naujo. NBD.

Įpilant įvyniojimus į šiltą vandenį, įpilkite juos po vieną. Jei sudėsite juos visus iš karto į krūvą, jie sulips. Atlikite 3 ar 4 vienu metu, įpildami juos į dubenį atskirai.

Netoliese laikykite švarų rankšluostį, kad nuvalytumėte rankas ir laikytumėte jas sausas. Tai sumažina slidumą iki minimumo. Taip pat kartkartėmis nuvalykite valcavimo plokštę, kad ji nebūtų per daug slidi.

Neperpildykite ritinių. Pridedu paveikslėlį, kad suprastumėte, kiek įdaro įpilti, bet nesijaudinkite, jei užpildo naudojate per daug, tai greitai suprasite.

Venkite aštrių aštrių ingredientų prie pakuotės paviršiaus. Morkų lazdelės ir kalendros stiebai mėgsta kišti įvyniojimą, todėl, kiek galite, stenkitės to išvengti.

Patiekimui rezervuokite papildomus nappa kopūstų lapus. Vyniojamieji popieriai mėgsta prilipti prie lėkščių paviršiaus, tačiau jie lengvai pakyla nuo kopūstų lapų.

Ingridientai

Raudonojo kario žemės riešutų padažui:
3 šaukštai kreminio, natūralaus žemės riešutų sviesto
1 šaukštas raudonos kario pastos
1 šaukštas šviežių laimų sulčių
1 arbatinis šaukštelis agavos
1 arbatinis šaukštelis sriracha (arba daugiau pagal skonį)
1/4 puodelio vandens

Ryžių popieriaus ritiniams:
22 cm ryžių popieriaus įvyniojimai (8 arba 9 colių)
1 galvos nappa kopūstas, keli lapai rezervuoti, likusieji plonai supjaustyti
1 prinokęs avokadas, plonai supjaustytas
1 didelė morka, nulupta, supjaustyta į degtukus
1 puodelis šviežių mėtų lapelių
Daug šviežių kalendros spyruoklių (apie 1/2 krūvos)

Kryptys

Pirmiausia pasigaminkite padažą. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į nedidelį maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite kelis šaukštus vandens, kad praskiestumėte. Paragaukite prieskonių ir laikykite sandariai uždarytą, kol būsite pasiruošę naudoti.

Paruoškite visus ingredientus ir padėkite juos ant pjaustymo lentos. Supjaustytą avokadą apšlakstykite laimo ar citrinos sultimis, kad nesudarytų.

Paruoškite vakarienės lėkštę. Taip pat turėkite kepimo indą, išklotą drėgnais popieriniais rankšluosčiais, kad suvyniotumėte vyniotinius. Taip jie išliks švieži ir neleis prilipti.

Naudokite didelį dubenį, pakankamai platų, kad tilptų ryžių popieriaus įvyniojimai. Užpildykite dubenį tikrai šiltu vandeniu, kuris nėra per karštas. Riedėdami turėsite keletą kartų atnaujinti vandenį, kad jis būtų šiltas.

Po vieną į šiltą vandenį įpilkite 3 ar 4 įvyniojimus ir pamerkite, kad apsemtų. Leiskite pastovėti maždaug minutę, kol gražiai suminkštės.

Nuimkite įvyniojimą iš vandens. Tvarkykite švelniai ir kantriai, paskleiskite ant lėkštės. Tai nebus tobula, bet tai gerai, tiesiog padarykite tai kuo plokštesnę ir nesirūpinkite.

Į apatinį įvyniojimo trečdalį įdėkite šiek tiek kopūstų, keletą morkų lazdelių, skiltelę ar dvi avokado ir didelį kiekį kalendros. Įpilkite keletą mėtų lapų. Panašiai:

Dabar užlenkite šonus ant įdaro ir susukite ritinėlio dugną, užmaukite jį ant įdaro ir toliau ritinėkite, kol jis bus, ritinys!

Įdėkite kiekvieną ritinį į kepimo indą ir uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad jis būtų šviežias. Jūs netgi galite juos pagaminti prieš dieną, sandariai įvyniodami indą į plastikinę plėvelę, kol bus paruošti naudoti.

Patiekite su padažu, o jei norite būti įmantrūs, galite juos perpjauti per pusę ir ant kopūstų vyniotinio pastatyti nupjauta puse į viršų. Graži!


Švieži pavasario ritinėliai su žemės riešutų padažu

  • Autorius: Cookie ir Kate
  • Paruošimo laikas: 40 minučių
  • Virimo laikas: 5 minutės
  • Bendras laikas: 45 minutės
  • Išeiga: 8 spyruokliniai ritiniai 1 x
  • Kategorija: Užkandis
  • Metodas: ranka
  • Virtuvė: vietnamiečių

Šie vietnamietiški pavasariniai vyniotiniai yra švieži, o ne kepti! Jie yra puikus vakarėlio užkandis ar lengvas patiekalas. Žemės riešutų padažas siunčia juos ant viršaus. Iš recepto gaunami 8 pavasariniai ritinėliai.

Ingridientai

Suktinukai

  • 2 uncijos ryžių vermišelių arba maifun rudųjų ryžių makaronų*
  • 1 arbatinis šaukštelis skrudinto sezamo aliejaus
  • & frac14 šaukštelio smulkios jūros druskos
  • 1 puodelis suplėšytų sviesto salotų, pašalinami šonkauliai
  • 1 puodelis labai plonai supjaustytų raudonųjų kopūstų
  • 2 vidutinės morkos, nuluptos ir supjaustytos į degtukus arba supjaustytos juostelėmis su julienne skustuku
  • 2 persiški (mini) agurkai arba 1 mažas agurkas, plonai supjaustytas arba supjaustytas juostelės žievelėmis
  • 2 vidutinio dydžio jalapeños, šonkauliai ir sėklos pašalintos, plonai supjaustytos
  • & frac14 puodelio plonai supjaustytų žalių svogūnų
  • & frac14 puodelio grubiai supjaustytos šviežios kalendros
  • & frac14 puodelio grubiai pjaustytų šviežių mėtų
  • 8 lakštai ryžių popieriaus (pavasario vyniotinio įvyniojimai)

Žemės riešutų padažas

  • ⅓ puodelio kreminio žemės riešutų sviesto
  • 2 šaukštai ryžių acto
  • 2 šaukštai sumažinto natrio tamari arba sojos padažo
  • 2 šaukštai medaus arba klevų sirupo
  • 1 šaukšto skrudinto sezamo aliejaus
  • 2 skiltelės česnako, suspaustos arba maltos
  • 2 - 3 šaukštai vandens, jei reikia

Instrukcijos

  1. Norėdami pagaminti pavasario ritinius: Užvirinkite puodą su vandeniu ir virkite makaronus tik iki al dente pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, nuplaukite po vėsiu vandeniu ir grąžinkite į puodą. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite makaronus su sezamo aliejumi ir druska ir atidėkite.
  2. Seklią keptuvę (pyrago skardą arba apvalią pyrago formą „9 ″“ puikiai tinka) užpildykite coliu vandens. Sulenkite per pusę pūkelių neturintį arbatos rankšluostį ir padėkite jį šalia indo. Įsitikinkite, kad jūsų paruošti įdarai yra ranka pasiekiami. Mažame dubenyje sumaišykite žalią svogūną, kalendrą ir mėtas ir išmaišykite.
  3. Įdėkite vieną ryžių popierių į vandenį ir leiskite jam pailsėti apie 20 sekundžių, duokite arba paimkite. Čia jūs išmoksite jaustis - palaukite, kol lapas bus lankstus, bet ne itin lankstus. Atsargiai padėkite jį ant rankšluosčio.
  4. Palikę apie 1 colį atviro ryžių popieriaus aplink kraštus, apatinį popieriaus trečdalį uždenkite keliais sviesto salotų gabalėliais, po to - sauja ryžių makaronų, šiek tiek kopūstų ir kelios morkų, agurkų ir jalapeño juostelės. Gausiai apibarstykite žolelių mišiniu.
  5. Sulenkite apatinį kraštą į viršų, sukdami aukštyn, kol užpildas bus kompaktiškai uždarytas. Sulenkite trumpas šonus taip, kaip norėsite padaryti burrito. Galiausiai susukite. Pakartokite su likusiais ingredientais.
  6. Norėdami paruošti žemės riešutų padažą: Mažame dubenyje sumaišykite žemės riešutų sviestą, ryžių actą, tamari, medų, sezamo aliejų ir česnaką. Supilkite 2–3 šaukštus vandens, kad gautumėte itin kreminį, bet panardinamą padažą.
  7. Patiekite pavasarinius suktinukus su žemės riešutų padažu šone. Galite patiekti juos visą arba perpjauti per pusę įstrižai aštriu virėjo peiliu.

Pastabos

*Makaronų pastaba: Kai tik galiu, visada renkuosi nesmulkintus grūdus, todėl naudojau Annie Chun ir#8217s maifun rudųjų ryžių makaronus. Radau juos su azijietiškais ingredientais „Whole Foods“.

Padarykite jį be glitimo: Būtinai naudokite sertifikuotus makaronus be glitimo ir tamari (ne sojų padažą, kuriame paprastai yra glitimo).

Padarykite tai veganu: Vietoj medaus naudokite klevų sirupą.

Padarykite jį be žemės riešutų: Žemės riešutų sviestą pakeiskite migdolų sviestu (jei visai nevengiate riešutų) arba saulėgrąžų sėklų sviestu.

Pasiruoškite iš anksto: Jūs tikrai galite iš anksto sumaišyti žemės riešutų padažą. Daržoves taip pat galite paruošti prieš kelias valandas arba iki 1 dienos ir laikyti sandariai uždarytame inde (laikui bėgant jos praras šviežumą). Pavasarinio ritinėlio įvyniojimai laikui bėgant arba išdžiūvę linkę išdžiūti, todėl pavasarinius ritinius geriausia surinkti prieš pat patiekiant. Jei norite, kad jie būtų švieži valandą ar dvi, laikykite juos po šiek tiek drėgnu, nepūkuotu arbatos rankšluosčiu kambario temperatūroje (oda linkusi kietėti šaldytuve).