Tradiciniai receptai

Spurgos, įdarytos kopūstais ir šoninės ritiniais

Spurgos, įdarytos kopūstais ir šoninės ritiniais

Kopūstus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, bet šiek tiek didesnius ir įtrinkite trupučiu druskos. Palikite pailsėti 10-15 minučių.

Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite iš abiejų pusių aliejuje, kol ji gražiai nusidažys, tada išimkite, susukite ir suimkite dantų krapštukais, kad atvėsus išlaikytų formą.

Nuluptus ir nuplautus svogūnus supjaustykite žvyneliais ir pakepinkite aliejuje, kuriame buvo kepta šoninė, tada suberkite išvalytas morkas ir padėkite ant stambios trintuvės. sumaišykite, kad neliptų, tada, kai svogūnas tampa permatomas, įpilkite kopūstų, uždenkite dubenį dangčiu ir palikite ant silpnos ugnies maždaug 30 minučių, pagardinti pipirais ir lauro lapais, kartkartėmis sukramtydami. Vandens jums nereikia, nes jame lieka pakankamai kopūstų.

Spurgas gerai nuplauname ir aštriu peiliu nupjauname dangtelius aplink uodegą.

Pašalinkite kotelius ir šaukšteliu nubraukite šonkaulių ir sėklų vidų.

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Užpildykite spurgas karštais kopūstais, įdėkite lašinių ritinėlius į vidurį ir šiek tiek česnako, tada sudėkite į padėklą. Įdėkite likusį kopūstą ir padėkite padėklą į orkaitę 20 minučių.

Tuo tarpu nulupkite pomidorus, aš nuplikiau juos, kad būtų lengviau nuvalyti, tada praleiskite juos per robotą, sumaišytą su trupučiu maltų pipirų ir druskos, ir sudėkite ant spurgų bei kopūstų. Palikite orkaitėje apie 10 minučių, tada išimkite padėklą ir apšlakstykite citrinos sultimis. Suberkite smulkintus krapus.

Tai labai gerai, o jei spurga gali būti šiek tiek aštri, patiekiant nereikia aitriųjų paprikų.


Briuselio kopūstai su lašiniais ir riešutais

Nuostabus garnyras vertinantiems stiprų ir kartaus Briuselio kopūstų skonį: D. Aš juokauju, žinoma. Briuselio kopūstai yra labai gera daržovė, todėl ji tokia populiari pasaulyje. Taip, jis gali būti kartaus skonio ir ypač nemalonaus kvapo, jei virti per daug. Tada kai kurie dalykai yra veikiami, jei tai virsta kitais dalykais ir galiausiai baigiasi sieros kvapu..dap, nemalonu! Bet jei tinkamai jį iškepsite, nekils problemų dėl nemalonaus skonio ar kvapo.

Šis receptas puikiai tinka kaip kepsnys, bet ir kaip patiekalas. Graikinius riešutus galima pakeisti prinokusiais kaštonais.

ingridientai:

  • 450 g Briuselio kopūstų
  • 25 g sviesto
  • šaukštą aliejaus
  • 100 g plonai supjaustytų lašinių
  • 100 g riešutų ar kaštonų
  • 120 ml skysto grietinėlės (virimui)
  • šalavijas (neprivaloma)

Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir virkite sūrymą 4-6 minutes, kol jis taps al dente. Nusausinkite ir atidėkite. Įkaitinkite aliejų su sviestu ir suberkite šoninę. Virkite ant silpnos ugnies apie 3 minutes, kol apskrus. Stambiai sutrinkite graikinius riešutus ir padėkite ant lašinių. Gerai ismaisyti. Įpilkite Briuselio kopūstų, jei norite, pagardinkite šalavijais ir įpilkite grietinės. Palikite, kol pradės šiek tiek virti. Nukelkite nuo ugnies, paragaukite ir pagardinkite druska bei pipirais. Geras apetitas!


Įdarytos spurgos (žiemai)

Užpildykite spurgas daržovių mišiniu, kurį gerai paspausite.

Dėkite spurgas į sausus stiklainius ir užpildykite tarpus tarp jų vynuogėmis.

Padarykite fiksuotą aštrų masalą, cukrų, actą ir vandenį. Virinama 3-5 minutes.

Užpildykite stiklainius karšta vonia, uždėkite dangčius ir leiskite jiems atvėsti virtuvėje.

Stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje patalpoje.
Jie gali būti vartojami po mėnesio.

Jei nenaudojate „Spicy Fix“, įdėkite į jauką kiekvienam litrui skysčio (išskyrus paminėtus): 2 šaukštus rupios druskos (niekada), 1 šaukštą garstyčių sėklų, kapotų krapų ir po vieną aspiriną.

Jei turite sausą, šaltą ir tamsų sandėliuką, spurgos labai gerai išsilaikys be sterilizacijos.

Kad receptas būtų sėkmingas, svarbu:
- naudoti šviežias ir sveikas daržoves,
- naudokite labai švarius ir gerai išdžiovintus stiklainius,
- druska niekada neturėtų būti naudojama,
- maudytis naudokite paprastą vandenį,
- sandėliukas turi būti sausas, vėsus, tamsus ir gerai vėdinamas.


Raugintos spurgos, įdarytos kopūstais

Vasara ir ruduo yra „icircn“ sezonai, kai turime daug šviežių daržovių ir vaisių, romo ir acircnești. Jų skoniu galime mėgautis tiek švieži, tiek žiemos konservai, pavyzdžiui, marinuoti agurkai ar uogienės ir kompotai.

Šiandien mes siūlome jums paprastą spurgų receptą, įdarytą kopūstais, marinuotais agurkais, idealiai tinkančius žiemai. Jie puikiai tiks prie bet kokio judesio, yra lengvai paruošiami ir labai gerai laikosi žiemą.

  • 2 kg baltųjų kopūstų
  • 18-20 spurgų
  • 1/2 saliero
  • 1 krienų šaknis
  • 400 ml acto
  • 600 ml vandens
  • druskos
  • pipirų žirneliai
  • lauro lapai
  • cukraus

Nuplaukite ir išvalykite spurgas ir sėklas ir leiskite jiems nusausinti. Sutarkuokite salierus, morkas ir krienus ir smulkiai supjaustykite kopūstus. Viską gerai išmaišykite ir pabarstykite keliais šaukšteliais druskos, kad suminkštėtų kopūstai.

Kai kopūstai suminkštės ir sumažės, užpildykite jais spurgas. Spurgas sudėkite į didelius, daugiasluoksnius stiklainius. Idealu sluoksnių atskyrimui naudoti iešmo lazdeles, kad spurgos neišlygintų. Į kiekvieną stiklainį įdėkite keletą lauro lapų.

Užvirinkite vandenį su 3 šaukštais druskos, 2 šaukštais cukraus ir pipirų žirneliais. Kai vanduo užvirs, įpilkite acto ir palikite ant ugnies dar kelias minutes. Maišykite, kol cukrus ir druska ištirps, ir supilkite karštą mišinį ant spurgų. Jei jums vis tiek reikia sūrymo, padarykite kitą porciją arba pusę, laikydamiesi kiekio.

Sandariai uždarykite stiklainius ir laikykite šiltoje vietoje.

Jūs taip pat turite tai pamatyti.


APETIZATORIUS SU DONUTOMIS ŽIEMAI

Atskirai sumaišykite visus kitus ingredientus ir užpilkite pipirais.

Išmaišykite ir pašaukite į karštą orkaitę.

Įmaišykite juos maždaug po 30 minučių.
Kai palieka sultis ir pradeda virti
(man tai truko apie valandą ir trumpą laiką, per kurį maišiau apie 2-3 kartus),
Palikite juos orkaitėje apie 15-20 minučių. Taigi iš viso 1 valanda ir 20 minučių.

Taip atrodo, kai išėmiau iš orkaitės:

Supilti karštas stiklainiuose

(Keptuvę palikau orkaitėje 10-15 minučių su išjungta ugnimi, o tada dedu į stiklainius).
Nepamirškite po stiklainiais padėti peilio ašmenų
arba įdėkite juos į kriauklę, kai pilate karštą kompoziciją.
Uždengę dangtelį, stiklainius uždenkite antklode, kad palaipsniui atvėstų.

Tai viskas. Paprasta ir skanu.

Jis gali būti suvartotas iš karto, geriausia šaltas. Arba po kelių dienų, mėnesių (3–4) ant duonos arba kaip garnyras kepimui, gruzdintoms bulvytėms ir kt.
Jis laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje, taip pat zacusca, 3–4 mėnesius, tačiau aš jus patikinu, kad jis truks ne taip ilgai.


Pipirai, įdaryti raudonaisiais kopūstais

Pirmiausia paruošiame tirpalą, kuris bus pilamas ant įdarytų paprikų tokiu būdu:

Į dubenį supilkite 4 litrus vandens. Į jį įpilame 750 m acto, 750 gr cukraus, 6 šaukštus druskos ir 1 šaukštą salicilo (konservantų miltelių) ir maišome, kol druska, cukrus ir salicilas ištirps.

Baigę ruošti tirpalą, pradedame pildyti paprikas. Ką turėtume daryti? Nieko lengviau.

Iš pipirų išimame pipirų žirnelius taip, kad ant paprikų liktų šiek tiek krašto. Išvalome esamų vožtuvų vidų, nuplauname ir uždedame su skylute žemyn, kad iš jų nutekėtų vanduo. Per tą laiką mes susiduriame su raudonaisiais kopūstais. Kopūstinius makaronus supjaustome peiliu arba virtuvės kombaino pagalba ir ant viršaus dedame 2 rankas druskos. Gerai išmaišykite kopūstus ir leiskite sūdyti maždaug 30 minučių. Leisdami pailsėti, pradedame gerai spausti. Išspaustų kopūstų pripildome pipirus (įdarą gerai įspaudžiame į paprikas) ir dedame į stiklainius (3 l, 2 l arba 5 l) vienas šalia kito, pasirūpindami, kad dalis, į kurią dedame įdarą orientuota į viršų. Įdėjus įdarytas paprikas į stiklainius, ant kiekvieno stiklainio pabarstykite keletą pipirų grūdelių, įberkite dar kelis lauro lapus ir tada užpilkite ant jų aukščiau aprašytą vandens ir acto tirpalą. Palikite stiklainius atidarytus 10 minučių ir, jei reikia, įpilkite sulčių. Stiklainius uždarome dangteliais arba celofanu ir dedame į sandėliuką, kad išlaikytume ilgas žiemos dienas.


7 kiaulienos griežinėliai (1/2 cm storio, taip pat galite naudoti vištienos krūtinėlę arba kalakutieną)
2 morkos
6 kiaušiniai
sūris (apie 80 g)
2 marinuoti agurkai
balti miltai
biskvitas
druska pipirai

Paruošimas Mozaikos mėsos suktinukai

  1. Išvirkite 4 kietai virtus kiaušinius, tada išvalykite ir supjaustykite į keturias dalis. Morką išvirkite ir supjaustykite 1/2 cm storio griežinėliais. Sūris supjaustomas 1/2 cm storio griežinėliais. Agurkai supjaustomi ilgiais.
  2. Mėsos plaktuku muškite karbonado griežinėlius, kol jie bus ploni, kaip ir sraigėms. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  3. Ant kiekvienos skiltelės uždėkite agurkų, morkų, sūrio ir kiaušinių griežinėlius taip, kad jie būtų pločio (žr. 4 paveikslą). Apvyniokite mėsą aplink įdarą.
  4. Dėkite atskirai, į gilią lėkštę: miltus, 2 išplaktus kiaušinius su druska ir pipirais bei džiūvėsėlius.
  5. Kiekvieną vyniotinį perkoškite per miltus, tada per plaktą kiaušinį ir galiausiai per džiūvėsėlius.
  6. Gerai įkaitinkite 2 cm dydžio aliejaus keptuvėje. Kai aliejus įkaista, sumažinkite šilumą.
  7. Kepkite suktinukus aliejuje, kol jie apskrus.
  8. Nuimkite ritinius ant sugeriančių servetėlių.
  9. Jie yra geri šilti arba šalti. Šaltos skiltelės labai lengvai ir puikiai atrodo lėkštėje su užkandžiais.

2. Suplakti griežinėliai kaip ir sraigėms

7. Vyniotinį perkošti per miltus

9. Iškočiokite vyniotinį per džiūvėsėlius


Sudedamosios dalys:
1 pakelis pyrago lakštų (nenaudojau visų, maždaug 3/4, didesniame padėkle būčiau juos išnaudojęs) paprastų baltų kopūstų, paprastos kokybės, 50 ml. aliejaus, su svogūnu, druska ir pipirais (iš 2 kg kopūstų)
3 šaukštai džiūvėsėlių
aliejus tepimui
100 ml. gazuoto mineralinio vandens

Sudedamosios dalys:
Tešla: 500 g miltų, 20 g mielių, 300 ml apacalda, 1 šaukštelis cukraus.
Įdaras: mažas kopūstas, 300 g kaizerio, kiaušinis, du svogūnai, krapai, 2 šaukštai džiūvėsėlių, druska, pipirai, aliejus.


Ką dar gaminu?

Kai buvau nėščia su sūnumi, aš troškau marinuotų agurkų, o kolega davė man marinuotų pipirų, įdarytų kopūstais. Nuo tada galvoju, kad vieną kartą tai padarysiu, kai žinau, kaip. Po kelerių metų pagaliau pasigaminau kopūstų, pripildytų kopūstų, kurie man labai patiko. Bet jei tik džiaugčiausi jais, nemaniau, kad reikia tiek daug dirbti tik dėl savęs, todėl praėjo dar daug metų, kol tai padariau dar kartą - šį kartą įdaryta paprika su kopūstais. Savo sode turėjau keletą pipirų, maždaug pusę baltųjų kopūstų ir dar vieną raudonąjį kopūstą, kurie veltui sėdėjo šaldytuve, todėl pagalvojau: panaudoti juos visus ir padaryti apetitą! Žinoma, atsižvelgiau ir į tai, kad ką tik gavau iš draugo 5 kg stiklainį, kitaip turėjau tik didelius stiklainius, į kuriuos kažką įdėti.
Kaip tik ruošiau spurgas, pripildytas žiedinių kopūstų, todėl užpildžiau du didelius stiklainius, kuriuos turėjau vienu metu.


Ingredientai 5 kg stiklainiui

- 2 kg aitriosios paprikos
- 1 tinkamas baltasis kopūstas (taip pat gali būti raudonas arba kombinuotas)
- 2-3 mažos arba didesnės morkos
- 1 mažas salieras
- keli salierų lapai
- 2 krienų siūlai
- kelios šakelės džiovintų krapų su sėklomis
- 2-3 šaukštai 9 laipsnių vyno acto
- 2-3 šaukštai rupios druskos

Indelį gerai išplavau ir sterilizavau orkaitėje - kaip zacusca ar spurgos, supjaustytos actu ir cukrumi. Dedu į šaltą orkaitę ir palieku 10 minučių troškintis 150C temperatūroje. Tada leidau jam atvėsti, kol viską paruošiau.
Pirmiausia įdarą gaminau iš kopūstų, morkų ir salierų. Morką ir salierą sutarkuosiu, kaip ir morkų bei salierų salotas, tada kopūstus susmulkinau kuo smulkiau.

Taip pat susmulkinau salierų lapus ir viską sumaišiau su šaukšteliu druskos.

Leidau įdarui sustingti ir šiek tiek suminkštėti, o tuo tarpu nuvaliau paprikas.

Nupjoviau jiems dangtį, kaip ir įdarytas paprikas, ir išvaliau nuo kotelių.

Tada užpildžiau juos kopūstų įdaru, gerai paspaudžiu šaukštu, kad gerai prisipildytų, kad gerai įdarytų.

Tada sudėjau juos į stiklainį, kojas, vienas šalia kito - eilėmis - taip, kad jie būtų uždėti vienas ant kito.

Aš įdėjau visas paprikas tarp paprikų, taip pat 2 krienų siūlus: vieną iš vienos pusės, kitą - iš kitos stiklainio pusės. Kadangi man nepakako pipirų, aš taip pat pripildžiau šį indelį - kaip į stiklainį spurgos, pripildytos žiedinių kopūstų - didelėmis žiedinių kopūstų kekėmis, kurių turėjau daug.

Ant viršaus uždėjau krapų siūlus, lenkdama juos taip, kad jie liktų fiksuoti virš žiedinių kopūstų, kad viskas liktų po sultimis.

Tada aš paruošiau sūrymą iš 2 litrų vandens, 2 šaukštų rupios druskos ir 2 šaukštų acto. Kai pradėjo virti, palikau kelioms minutėms, tada sustabdžiau ugnį ir supyliau į stiklainį, su laku, kaip spurgos, įdarytos žiediniais kopūstais arba kaip agurkai sūryme.

Šis indelis turėjo plastikinį dangtelį, kurį sandariai priveržiau.

Stiklainį kartu su žiedinių kopūstų pripildytomis spurgomis palikau ant virtuvės stalo, kad galėčiau pamatyti, kada sultys maišosi, o paskui - besisklaidančios - visai kaip marinuoti gogoneliai ar marinuoti agurkai.

Maždaug po savaitės sultys, kurios buvo paraudusios nuo raudonųjų kopūstų, dar savaitę pasidarė drumzlės, po to pradėjo skaidytis. Kai gerai nusivalė, pamaniau, kad žiedinių kopūstų pripildytos spurgos surūgo, todėl abu stiklainius nunešiau į sandėlį.


500 g kiaulienos raumens, 200 g šaldytų špinatų lapų, 250 g raudonųjų kopūstų, 75 g ryžių, 50 g dehidratuotų daržovių mišinio be druskos, raudonojo svogūno, druskos, pipirų, 100 ml alyvuogių aliejaus, 10 juodųjų pipirų, 3-4 įlankos lapai, 150 ml pusiau saldaus baltojo vyno, 100 g neteisėto pastrami arba rūkytos šoninės, krapai ir žalios petražolės, Provanso žolelių mišinys

Supjaustykite raumenis į 3 dalis, kurios ištempiamos mediniu plaktuku. Pasūdykite ir pagardinkite Provanso augalų mišiniu, pipirais ir palikite 2–3 valandoms šaltai (geriausia vakare 2 dienas).
Pusę raudonojo svogūno pakepinkite laše aliejaus, tada suberkite špinatų lapus ir kepkite 2–3 minutes.

Druska ir prieskoniai pagal skonį, tada įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų. Palikite atvėsti.
Supjaustykite plonus raudonuosius kopūstus, tada pakepinkite su kita svogūno puse. Druska ir pagardinkite pagal skonį. Ryžius išvirkite 150 ml pasūdyto vandens ir sumaišykite be dehidratuotų daržovių be druskos. Uždenkite ir palikite atvėsti.

Rūkytą pastrami padalinkite į 3 dalis ir kiekvieną dalį padėkite po ištempto kiaulienos raumens gabalėliu, tolygiai paskirstykite ant kiekvieno mėsos gabalo ryžių sluoksnį, tada špinatus ir galiausiai raudonuosius kopūstus.

Atsargiai susukite ir suimkite ritinius bambuko dantų krapštukais. Įdėkite vyniotinį šalia ritinėlio į padėklą, tada apšlakstykite aliejumi, ant viršaus pabarstykite dehidratuotas daržoves, įpilkite vyno ir 200 ml vandens, pipirų grūdelių ir lauro lapų. Uždenkite skardą aliuminio folija ir kepkite 30 minučių. Po 30 minučių padėkite foliją į šalį ir palikite dar 20 minučių, retkarčiais iš padėklo suvilgydami ritinius pjuvenomis. Patiekite karštą su garnyru, kaip pageidaujate.
Geras apetitas!