Tradiciniai receptai

Indijos vištienos kario receptas

Indijos vištienos kario receptas

Ingridientai

Vištiena

  • 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 1 šaukštas tarkuoto nulupto imbiero
  • 1 šaukštas garam masala
  • 1 šaukštelio maltos kalendros
  • 1/2 šaukštelio Kajeno pipirų
  • 1/4 šaukštelio malto kardamono
  • 2 1/2 svaro vištienos krūtinėlės, supjaustytos 1 1/2 colio kubeliais

Karis

  • 6 šaukštai (3/4 lazdelės) nesūdyto sviesto, padalyti
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 1/2 šaukštelio tarkuoto nulupto imbiero
  • 1 šaukštas garam masala
  • 1/2 šaukštelio Kajeno pipirų
  • 1 28 uncijos skardinės pomidorų

Recepto paruošimas

Vištiena

  • Dideliame dubenyje sumaišykite pirmuosius 11 ingredientų; įpilkite vištienos ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.

Karis

  • Paspauskite „Warm“; nustatykite laikmatį 30 minučių (prireikus pridėkite arba atimkite laiką) ir paspauskite Pradėti, kad įkaitintumėte greitpuodį. Ištirpinkite 3 šaukštus. sviesto puode. Dirbdami porcijomis, suberkite marinuotą vištieną ir troškinkite iki šviesiai auksinės spalvos. Perkelkite vištieną į lėkštę. Įpilkite likusių 3 šaukštų. sviestą ir svogūną į puodą. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnas taps auksinės rudos spalvos, apie 8 minutes. Įpilkite česnako ir imbiero ir virkite, dažnai maišydami, apie 2 minutes. Įpilkite garam masala ir cayenne ir virkite, dažnai maišydami, kol kvepės, maždaug 1 minutę. Įpilkite pomidorų ir grietinėlės ir virkite 2 minutes. Įpilkite rezervuotos vištienos ir užfiksuokite dangtelį, įsitikindami, kad anga yra sandari. Paspauskite „Warm“; nustatykite laikmatį 18 minučių ir dar kartą paspauskite Pradėti, kad paruoštumėte.

  • Leiskite slėgiui natūraliai išsiskirti. Nuimkite dangtį ir dar kartą paspauskite mygtuką „Pradėti“, kol padažas pasieks norimą tirštumą. Norėdami sustabdyti gaminimą, paspauskite Atšaukti. Patiekite su ryžiais.

„The Bon Appétit Test Kitchen“ receptas, Kimberley Hasselbrink nuotraukos „Atsiliepimai“

  • 2 šaukštai. rapsų arba žemės riešutų aliejus
  • 2 puodeliai smulkiai pjaustytų svogūnų (iš 2 vidutinių svogūnų)
  • 1 puodelis neriebaus jogurto kambario temperatūroje
  • 1 šaukštelis kukurūzų krakmolas
  • 1 valgomasis šaukštas. malto šviežio imbiero
  • 1 valgomasis šaukštas. malto česnako
  • 1 - 2 karštos šviežios žalios čili (geriausia serranos), maltos
  • 4 lb.Vištienos šlaunys su kaulais (nuo 10 iki 12), pašalinta oda ir riebalų perteklius
  • 1 valgomasis šaukštas. maltos kalendros
  • 1-1/2 šaukštelio. maltų kmynų
  • 3/4 šaukštelio. ciberžolė
  • 3/4 šaukštelio. Kajenas
  • 1 28 oz. gali būti nulupti sveiki pomidorai, supjaustyti, su jų sultimis
  • 1/2 puodelio smulkintų šviežių kalendros lapų daugiau papuošimui
  • 2 šaukšteliai košerinė druska pagal skonį
  • 1-1/2 šaukštelio. garam masala (naminis arba pirktas parduotuvėje)
  • Mitybos mėginio dydis pagal šešias porcijas
  • Kalorijos (kcal): 280
  • Riebalų kalorijos (kcal): 100
  • Riebalai (g): 11
  • Sotieji riebalai (g): 2
  • Polinesočiųjų riebalų (g): 3
  • Mononesočiųjų riebalų (g): 5
  • Cholesterolis (mg): 115
  • Natris (mg): 990
  • Angliavandeniai (g): 15
  • Pluoštas (g): 3
  • Baltymai (g): 32

Andhros vištienos kario receptas

„Andhra Chicken Curry“ receptas yra garsiausias tradicinis vištienos karis kartu su vištienos kepsniu Andros regione. Jis tiesiog pagamintas iš vištienos ir kelių aštrių ingredientų.

Taip pat peržiūrėkite kitus su vištiena susijusius receptus, pvz., „Hyderabadi chicken 65“, kuris puikiai tinka kaip užkandis arba puikiai tinka pasitarimams.

Išbandžiau daug vištienos receptų, tačiau tai išsiskiria, nes šis tradicinis regioninio vištienos kario metodas arba jis yra vadinamas „kodi kura“ telugu kalboje yra labai skanus ir gana paprastas, naudojant paprastus ingredientus, kurie naudojami kasdien gaminant maistą.

Šiandien norėčiau pasidalinti, kaip pasigaminti Pietų Indijos vištienos receptą tipišku andhra stiliumi. Daugelis gamina skirtingus jo variantus ir kiekvieną variantą būtina išbandyti.

Yra keletas specialių ir garsių andhra receptų, tarp kurių man labiausiai patinka gongura aviena, gongura vištiena, kad išvardyčiau keletą iš jų.

Aš padariau tradicinį šio recepto variantą, bet taip pat norėčiau atnaujinti ir kitus jo variantus, tęsdamas savo dienoraščio kelionę.

Taip pat patikrinkite kitus kario receptai mano tinklaraštyje, kurie yra gana populiarūs Pietų Indijos kariai.

Kiekvienas pietų indas norėtų valgyti šį tradicinio stiliaus vištienos kario receptą su ryžiais. Taip pat labai gerai dera su roti ar paratha.

Receptas suteikia aromatingą skonį dėl visos aštrios garam masala, kuri patenka į šį andros stiliaus vištienos karį. Aš visada troškau paskelbti šį receptą savo tinklaraštyje, kad mano žiūrovai galėtų jį išbandyti, ir dabar aš esu su šiuo autentišku vištienos kario receptu.

Man patinka gauti atsiliepimų ir komentarų apie šį karį ir man būtų malonu gauti bet kokių kitų šio kario variantų.

Išsiaiškinkime detales, iš kurių gaminamas šis skanus andhros stiliaus vištienos karis, kurį galima valgyti su bet kokiais ryžių delikatesais, tokiais kaip pulavas ar bagara khana.

Aš taip pat atnaujinau savo tinklaraštį su daugybe su vištiena susijusių receptų, nesvarbu, ar tai būtų biryani, kariai ar užkandžiai, ir patikrinkite juos ir pasidalykite savo atsiliepimais su mumis.


  • „Garam Masala“ milteliai:Vienas iš pagrindinių indiško vištienos kario ingredientų yra garam masala milteliai, todėl rinkitės naminį arba parduotuvėje nusipirktą bet kurio populiaraus prekės ženklo garam masala.
  • Kaulų vištiena: Daugumoje Indijos vištienos kario, paprastai pagaminto iš kaulo chciken, kuris galiausiai suteikia autentišką kario patiekalo skonį.
  • Maisto gaminimo metas: Norėdami virti geriausią indišką vištienos karį, prieš troškindami padažą, kurį laiką patroškinkite marinuotą vištieną su prieskoniais ir pomidorų svogūnų padažu.

Daugiau receptų, kuriuos galite mylėti


1–1–2 svarai vištienos šlaunų be odos ir odos be kaulų

1 1/2 šaukštelio smulkios jūros druskos

3/4 šaukštelio maltos kalendros

1/2 šaukštelio maltos ciberžolės

1/4 šaukštelio šviežių maltų juodųjų pipirų

1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų, neprivaloma kaitinti, pridėkite papildomą 1/4 šaukštelio, skirto vidutiniškai aštriems

6 vidutinės skiltelės česnako, nuluptos

1 colio kubelio šviežio imbiero, nulupto

1 vidutinis svogūnas, grubiai supjaustytas

3 šaukštus augalinio aliejaus arba naudokite ghee

2 šaukštai pomidorų pastos

4 šaukštai neriebaus paprasto nesaldinto jogurto

1 arbatinis šaukštelis „Garam Masala“, žr

3 šaukštai riebios grietinėlės

Sauja kalendros lapelių, kapotų, neprivaloma patiekti


Indijos vištiena Korma Curry

Vištienos Korma, aromatingas autentiškas švelnus Indijos vištienos karis, paruoštas su prieskoniais, jogurtu ir grietinėlės užuomina. Patiekiama kartu su „Basmati“ ryžiais arba „Naan“ patiekiant restorano stiliaus indišką vištienos kario vakarienę jūsų namuose. Be glitimo. Riešutai nemokamai.

Esu tikras, kad sutinkate, Vištiena Korma yra visų mėgstamiausias vištienos karis Indijos restoranuose. Ypač todėl, kad nors ir turi nuostabų prieskonių skonį, tai nėra didžiulis karštas karis. paprastais žodžiais tariant, jis visiškai tinka švelniai ir skaniai vištienos vakarienei.

Oi! - Ar aš tau sakiau? Virimui reikia tik 25 minučių! Kaip ir jūs, aš paprastai esu užimtas darbo dienomis ir dažnai noriu ką nors greitai, lengvai ir skoningai paruošti vakarienei. Aišku, man tai greita ir paprasta, o Vishalui skanu -) Or. kad ir kokia gera virėja būčiau. jis primygtinai reikalaus kitą dieną pavalgyti. )

Korma padažas

Jei dar nežinote, turiu jums pasakyti, kad visi indiški kariai, ypač tie, kurie patiekiami restoranuose, yra paruošti remiantis iš anksto paruoštais padažais. Jei esate naujokas indų virtuvėje, bet mėgstate indišką maistą, esu tikras, kad jums nebus svetima nusipirkti kario padažo iš parduotuvės ir naudoti jį naminiuose kariuose. Žinoma, išskyrus valgymą Indijos restoranuose. )

Vištiena Korma Curry taip pat naudoja a karis padažo pagrindas kurį paruošiau nuo nulio. Dabar geriausia dalis? Jūs netgi galite paruošti šį padažą prieš dieną ar net savaitę! Man labiausiai tinka gaminti „Korma“ padažą savaitgalį ir naudoti jį darbo dienos vakarienei! Jaudina, ar ne? Sąžiningai, jei paruošėte padažą, ši vištienos Korma vakarienė skris iš virtuvės į pietų stalą !!

Pirmą kartą patiekiau vištieną „Korma“ keliems savo svečiams. Viskas, ką jie norėjo sužinoti, yra: Kokio prekės ženklo Korma padažą naudojate? Aš buvau toks: "Kas yra Korma kario padažas ?! Aš jį paruošiau namuose nuo nulio!" Vieną dieną parduotuvėje radęs vieno prekės ženklo „Korma Sauce“ paketą, supratau, ką jie reiškia „Korma Curry“ padažu!

Taigi, štai jūs turite! Autentiškas vištienos Korma padažas, paruoštas greitai ir lengvai apakinti jūsų indišką kario vakarienę. bet kurią savaitės dieną! Ir skonis !! Dubenį laižyti gerai! Aš pažadu!

Kadangi dalinuosi autentišku receptu, naudoju visus sveikus prieskonius, pridėtus tradicinėje vištienos košėje. Tačiau nesijaudinkite, jei nerandate visų prieskonių. Visus prieskonius taip pat galite pakeisti papildoma „Garam Masala“.

Užšaldymo instrukcijos:

Be to, virtą vištienos Korma karį galima užšaldyti tik ką tik iškepus. iki vieno mėnesio. Jei norite užšaldyti, tiesiog nepamirškite kelių svarbių punktų:

1) Naudokite tik šviežią vištieną. Negalima pakartotinai užšaldyti atšildytos vištienos, naudojamos vištienos Korma kariui.
2) Užšaldykite mažomis porcijomis, kad būtų lengviau pašildyti. Niekada neužšaldykite didelės porcijos, nes atšildymui reikės daugiau laiko ir ji gali būti lengvai sugadinta dėl per didelio karščio.
3) Geriausias būdas atšildyti vištienos karį? Jei turite laiko, išimkite jį iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą prieš išvykdami į darbą. Arba įdėkite šaldytą vištienos kario pakelį į šiltą vandenį, kol ryžiai verda.

Nesvarbu, ar nuspręsite vištieną „Korma“ paruošti šviežią darbo dienomis, ar užšaldyti greitai paruošiamai vakarienei. Esu tikras, kad jums patiks jūsų virtuvė, pripildyta prieskonių aromato, kaip Indijos restoranas. ir jūsų kišenė taip pat jus mylės, kad sutaupysite tiek pinigų !! :)


Klasikinis vištienos karis | Indijos vištienos kario receptas

Klasikinis vištienos karis yra neatsiejama mūsų šeimos patiekalo dalis. Mūsų gyvenimas būtų nebaigtas be šio vištienos kario, kuriuo turiu pasidalinti su jumis! Jei yra vienas indiškas receptas, turintis tūkstančius versijų, kurių kiekviena yra nepaprastai skani, tai turi būti vištienos karis! Tikiu, kad kiekviena ne vegetariška indėnų šeima turi savo vištienos kario receptą, kuris šiandien slepia jų šeimos paslaptį. Aš esu čia, kad atskleisčiau savo!

Mūsų šeimos mėgstamiausias vištienos karis visada buvo bet kokio šventinio patiekalo, pavyzdžiui, gimtadienių ar jubiliejų, dalis. Mano sukurta vištienos kario versija yra mano mamos ir mano MIL lydinys, ir galiausiai aš eksperimentavau su prieskoniais ir kitais dalykais. Pagaliau aš priėjau prie to, ką galiu išdidžiai pavadinti savo geriausiu vištienos kariu, todėl jis pasirodo čia, mūsų tinklaraštyje!

Per savo trumpą kelionę į Graikiją prieš porą metų supratau, kad jei yra koks nors užsienyje populiarus indiškas patiekalas, tai tikrai yra karis. Vištienos karis yra universaliausias iš visų karių, ir aš tvirtai tikiu, kad savo repertuare turi būti šio nesėkmingo patiekalo receptas! Vištienos karis yra toks draugiškas patiekalas, kad gali būti jūsų gelbėtojas, kai vakarienei atvyksta netikėti svečiai! Tai ne tik maitina minią, bet ir juos labai pradžiugins, todėl tapsite šou žvaigžde!

Esu įsitikinęs, kad skaitydami tai galbūt lyginsite savo šeimos vištienos karį su mano, bet laikykitės! Nelyginkite, nes esu įsitikinęs, kad jūsų yra toks pat pribloškiantis kaip mano! Esu tikra, kad kiekviena šeima savo vištienos karį gamina skirtingai, ir tai yra grožis! Mūsų šalies pavyzdiniame recepte yra daugybė versijų, kurios gali paversti jį virtuve! Ar nesutinki?

Mano ankstesniame recepte paprastas bengalų bulvių karis, Buvau minėjęs apie prabangius mamos sekmadienio pietus, o vištienos karis buvo vienas iš jos sekmadienio patiekalų. Kaip ir bet kuris kitas karis, vištienos karis taip pat turi panašaus skonio pagrindą - svogūną, imbierą, česnaką ir pomidorus. Mano mama naudojo mažiau pomidorų, kuriuos aš pakeičiau. Be to, man patinka naudoti sveikus prieskonius aliejui sušvelninti, nes jie skleidžia gražų aromatą, todėl vištienos karis tampa dar aromatingesnis.

Mano asmeninis klasikinio vištienos kario posūkis yra dviejų rūšių svogūnai, turiu omenyje, kad karyje naudojau ir supjaustytą, ir trintą svogūną, nes šis derinys yra puikus padažo pagrindas. Ir turiu jums pasakyti, kad šio vištienos kario padažas yra kažkas, dėl ko mirti! Tai tiesiog neįtikėtina ir viskas bus skanu su šiuo stebuklingu padažu - nesvarbu, ar tai būtų roti, ar ryžiai, ar purus sviestas, jei norite, kad jūsų vakarienė būtų šiek tiek papildoma! Taigi šis vištienos karis dabar perduotas man, praneškite man, kaip tai pasirodė!


Vištienos kari

Mano brolis yra mėgstamiausias mumijos vaikas. Ji niekada to neprisipažįsta ir visada man tai sako: “ apie ką tu čia kalbi? ” žiūrėk kiekvieną kartą, kai jai tai sakau, bet aš žinau. Jis yra švelnesnis iš mūsų dviejų (bent jau išorėje!), Nepalieka savo nusikaltimų pėdsakų IR valgė savo žalumynus. Aš, priešingai! Bet vis dėlto tylesnis jis ir pamišęs mane, kartu sugebėjo visą laiką išlaikyti mumiją ant pirštų. Ji arba virtuvėje gamino mums maistą, važinėjo į mūsų mokyklą, aiškino mums, traukė mus, kol bandome nužudyti vienas kitą, arba joje mandyras (šventykla) meldžiasi už mus. Ant jos pirštų visą laiką!

Tačiau sekmadieniai buvo kitokie. Sekmadienis buvo ta diena, kurios ji laukė visą savaitę. Sekmadienis buvo tada, kai mes, vaikai, elgsimės. Sekmadienis buvo tada, kai aš valgiau savo žalumynus ir neteko verkti. Sekmadienis buvo tada, kai tėtis buvo namuose ir jis perėmė iš mamos, virtuvę, darbus ir vaikus.

Taigi mūsų sekmadienio rytas prasidėtų nuo mamos, skaitančios maldas maldos kambaryje, ir nuo chai kvapo, kunkuliuojančio vario puode, kurį padovanojo mano močiutė. Tėtis atėjo į mūsų kambarį, pajudino užuolaidą, kad saulė spoksotų tiesiai į mūsų veidus, atitrauktų antklodes, uždėtų didelį riebų bučinį į abu mūsų skruostus ir pakeltų mus į stiprias raumeningas rankas, nusivedusi tiesiai į vonios kambarį. Kai galėtume išsikapstyti iš miego, mūsų dantys jau būtų valomi, o bėgimo bateliai jau paruošti rytiniam bėgimui. Na, tėčio rytinis bėgimas ir mūsų kojų tempimas už tėčio bėgimo! Prisimenu, kaip jis bėgo link saulės su spinduliais ant veido, o mes dviese bėgame už jo, slėpdamiesi jo šešėlyje, kad išgelbėtume miegančias akis nuo blizgesio. Nubėgtume pro netoliese esantį mandirą, kai kurias vietines parduotuves, pasveikintume pusę miesto ir grįžtame namo pusryčiams.

Kelios valandos po pusryčių laukėme daugiau. Buvo sekmadienis, taigi buvo vištienos kario diena! Žinojome, kad tėtis mus paruoš, pakels ant motorolerio, vienas vaikas stovės priešais, o kitas sėdės ant galinės sėdynės, tvirtai apvynios abi rankas ant liemens ir eisime į Sekmadienio kepurė (ūkininko turgus). Nešioti mūsų jholas (maišai) sustotume prie kiekvieno pardavėjo, kuris ieško putliausių pomidorų, rinktųsi šviežiausius žalumynus ir derėtųsi dėl geriausio pasiūlymo dėl bulvių ir svogūnų. Paskutinė stotelė būtų mėsos parduotuvė, esanti jos pabaigoje šienapjūtė. Laukdami, kol mėsininkas paruoš vištieną, mėgausimės savo ledais ar skanausime stiklinę saldžių cukranendrių sulčių. Tada eik namo.

Namuose viskas nuo šienapjūtė būtų nuplauti, du kartus. Tada mes išlįsdavome į kiemą, o tėtis patekdavo į virtuvę pasigaminti visame pasaulyje žinomo vištienos kario. Tam vištienos kariui pagaminti prireikė mažiausiai dviejų valandų. Procesas prasidėtų svogūnų, imbiero, česnako pasta, paruošta naudojant akmens malūnėlį. Visus prieskonius sumalkite, kol viskas virs vientisa pasta. Tada būtų ištraukta jo ištikima slėginė viryklė, kuri, beje, buvo naudojama tik sekmadieniais, tik vištienos kariui. Procesas prasidėtų ir kieme sklandantis masalos aromatas sustiprėtų ir sustiprėtų.

Po dviejų valandų ant grindų padėjome laikraštį, padėjome ant jo lėkštes ir patiekėme pietus. Šone būtų tik vištienos karis, garuojantis karštas rotis ir paprastos salotos. Bet tai vis dar yra ir bus geriausias maistas, kurį man kada nors gali būti patiekta. Taigi šiandien, kai sugalvojau su jumis pasidalyti keliomis įdomiomis naujienomis, negalėjau sugalvoti geresnio recepto ir vaizdų, kurie būtų prie šio įrašo. Nuotraukos čia gali būti ne pačios geriausios, tačiau jose gausu prisiminimų. Keletas laimingų akimirkų, kurias praleidome su šeima paskutinio apsilankymo Indijoje metu, ir dar viena auksinė proga, kurioje gėrėjomės visame pasaulyje žinomu tėčiu Vištienos kari. Kiekviena šeima turi savo vištienos kario recepto versiją. Šiek tiek prieskonių čia ir ten, bet siela ta pati. Tai mano šeimos receptas.


Indiškas vištienos karis

Po daugybės pasikeitimų el. Paštu pagaliau susitikau su ja asmeniškai. Reem yra tokia miela, kad atėjo palaikyti mano maisto gaminimo demonstracijos „Macy & rsquos“ ir nupirko man gražią gėlių puokštę.

„Simply Reem“ yra tinklaraštis apie maisto gaminimą, namus/sodą ir dar daugiau.

Aš tiesiog dievinu naminius „Reem & rsquos“ receptus Indijos virtuvėje.

Šiandien ji mus moko gaminti Indiškas vištienos karis su džiovintais skrudintais prieskoniais - šeimos receptas, kurio ji išmoko iš mamos.

Mėgaukitės ir nepamirškite patikrinti „Simply Reem“.

Pirmiausia noriu padėkoti „Bee“ už suteiktą galimybę pasidalinti savo receptu „Rasa Malaysia“.

„Rasa Malaysia“ yra puikus tinklaraštis, kuriame azijietiškas maistas ir maisto gaminimas buvo perkeltas į naują platformą.

Aš buvau nuoširdus „Bee“ ir jos gražios erdvės sekėjas ir gerbėjas dar prieš pradėdamas savo tinklaraštį.

Kiekvienas potraukis azijietiškam maistui nuo makaronų iki Laksos mane nupirko čia, kur galėjau visa tai rasti ir sužinoti.

Man išties didelė garbė šiandien būti čia.

Man yra keletas tokių raminančių dalykų, kaip dubuo karšto garo kario patiekalo su ryžiais ar duona.

Prisimenu, kad nė viena vakarienė tėvų namuose neapsieidavo be kario patiekalo, kuris visada būdavo ištikimas tam tikra ar kitokia forma prie pietų stalo.

Kiekvienas sezonas turi savo kario patiekalų versiją, kuria galėsite mėgautis su šeima ir draugais.

Nors kariai yra mano dalis, bet labai ilgai bijojau juos pasigaminti.

Tai buvo ne tokia procedūra ar tikslumas, kuris neleido man užplikyti savo kario, o baimė, kad negalėsiu pateisinti savo lūkesčių.

Galiausiai, po ilgo laukimo padariau karį ir nuo to laiko nė karto neatsigręžiau.

Prieš tęsdami, leiskite man pasakyti, kad pats žodis karis yra vienas iš labiausiai nesuprantamų kulinarinių terminų.

Literatūrinis karis reiškia & ldquodish su padažu, & rdquo karis nėra patiekalas. Pridedate pagrindinio ingrediento pavadinimą prieš karį ir voila turite patiekalo pavadinimą & hellipVištienos karis, mišrus daržovių karis, ėrienos karis ir pan.

Į patiekalą pridėti šaukštą ar du parduotuvėje nusipirktus kario miltelius toli gražu nėra nieko autentiško.

Tikras namų stiliaus indiškas karis yra graži paprastų skonių ir prieskonių simfonija.

Jie yra ne tik skanūs, bet ir tikrai sveiki, kaip tie, kurie paprastai patiekiami restoranuose, kuriuose yra riebalų ir prieskonių.

Švelniai kaitindami visus žolelių, prieskonių ir daržovių/mėsos/vištienos/žuvies skonius, sukurdami puikų patiekalą, karis gali būti bet kurio patiekalo dalis, todėl jis bus skanesnis ir malonesnis.

Toliau, & ldquo receptasIndijos vištienos karis su sausai skrudintais prieskoniais ir rdquo, kuriais aš šiandien dalinuosi, yra puikus ir visiškai skanus vištienos karis, kurį rasite daugelyje Indijos virtuvių.

Kepimo pabaigoje labai paprasta pridėti skrudintų prieskonių, kurie tampa dar skanesni ir patiekalui suteikia nuostabios sodrios spalvos bei dieviško aromato.

Dar kartą ačiū, Bee, kad mane čia.


Vištienos kari

Vasarį patekau į „I Miss GBBO“ triušio skylę (mano susidomėjimas sumažėjo, kai išvyko Mel, Sue ir Mary Berry, nors galbūt tai buvo mano netektis) ir atsidūriau Chetna Makan, talentingoje 2014 m. Sezono pusfinalistėje ir „YouTube“ puslapyje, žiūrėdamas, kaip ji gamina mamai vištienos karį. Tai atrodė visiškai nuostabiai. Žiūrėjau vaizdo įrašą, “BEST Vištienos kario receptas! ” tris kartus, ir, nepavykus rasti recepto internete ar jos kulinarijos knygose, padariau tai, ką, mano nuomone, reikėjo prieš televizijos maisto televizijos erą: parašė receptą iš to, ką ji sakė. Mano vaikai sėdėjo ant galinės sėdynės, ir aš nuolat kartojau: „#8220shh! Turiu išgirsti, koks tai prieskonis! ” (man smagu.)


Šioje svetainėje turiu tiek daug Indijos subkontinento kilmės patiekalų, tačiau nebuvo tikro vištienos kario, tik šio lakštinio kepimo, daugiausia todėl, kad nežinojau, kad man jo reikia gyvenime. Kvailas Deb. Bet tada aš sekiau receptu iš mano išrašytų užrašų, mes jį valgėme vakarienei ir visiškai neužsimylėjau apie tai mažiausiai tris savaites po to, pasakodamas visiems, ką mačiau, apie šį neįtikėtinai gerą vištienos karį, kuris dabar bus amžinai mano virimo repertuare. Pasakiau draugams, kad jie pažiūrėtų vaizdo įrašą ir jį padarytų, o tada parašiau jiems mano atliktų pakeitimų sąrašą ir šokiruoja, tai [“Žiūrėkite ir transkribuokite 5 minučių trukmės maisto gaminimo vaizdo įrašą, o tada atlikite šiuos pakeitimus ”]. #8217 nevilioja nieko. Aš turiu galvoje, jei tik turėčiau interneto svetainę, kurioje galėčiau pasidalyti redaguotu receptu ir atsiųsti jiems nuorodą? Na, kam to triukšmo reikia.


Tačiau nepaisant pažadų tai padaryti amžinai ir amžinai, aš to nebedariau aštuonis mėnesius ir supratau, kad kažkada bijojau, kad mano užrašai nėra labai geri arba kad aš prisimenu, kad jie yra geresni nei buvo #8212, nes tai yra blogiausia, kai kažką perpardavote ir#8230 save? Tačiau praėjusią savaitę mano troškimas pagaliau buvo stipresnis už baimę sujaukti jos prisiminimus kažkuo geru, bet ne šauksmu nuo stogų, ir aš vėl tai išsprendžiau, ir tai vos pasiekė stalą vakarienei, nes visi aplinkiniai dieną norėjosi valgyti tiesiai iš puodo, atsistojus. Jis yra šokiruojančiai turtingas dėl kažko, kuriame yra tik jogurto puodelis, bet daugiau, jaukus ir sudėtingas. Giliai ir daugiasluoksnio pagrindo virimas padeda sukurti pagrindą, kurio dėka net 6 pakuotės vištienos šlaunelių kotletų iš bakalėjos parduotuvės atrodo kaip kažkas, ką jūs varginate visą dieną. Aš niekada nepraleisiu aštuonių mėnesių, kai to nepadarysiu.

Anksčiau

Vištienos kari

  • Porcijos: 4 iki 6
  • Laikas: 60 minučių
  • Šaltinis:Chetna Makan
  • 2 1/4 svaro be kaulų, be odos vištienos šlaunų, supjaustytų 2 colių gabalėliais
  • 1 puodelis paprasto riebaus jogurto (aš naudoju graikų kalbą su graikų kalba, 2% taip pat dirbo)
  • 4 česnako skiltelės, susmulkintos arba sutarkuotos, padalintos
  • 2 colių imbiero gabalėlis, susmulkintas arba tarkuotas, padalintas
  • 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos, padalyta, ir dar daugiau pagal skonį
  • 2-3 šaukštai neutralaus aliejaus arba ghi
  • 2 dideli geltoni svogūnai, smulkinti
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų sėklų
  • Apie 2 1/2 puodelio smulkių kubeliais pjaustytų šviežių pomidorų, nuo 3 iki 4 romo pomidorų arba 1 15 uncijų skaldytų pomidorų
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės
  • 1 šaukštelis garam masala
  • 1 šaukštas maltos kalendros
  • 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis kajeno arba švelnios čili miltelių, pavyzdžiui, kašmyro, arba pagal skonį
  • 1/2 puodelio vandens

Didelėje (4 litrų), sunkioje keptuvėje su dangčiu, įkaitinkite aliejų arba ghi. Kai įkais, suberkite svogūnus ir kmynų sėklas, kepkite 5 minutes, kol kraštai apskrus. Įpilkite likusio imbiero ir česnako ir virkite dar vieną ar dvi minutes. Įpilkite likusios druskos, ciberžolės, garam masala, kalendros ir kajeno ar kitų čili miltelių, virkite dvi minutes. Įpilkite pomidorų ir virkite, kol jie pradės suirti, 4 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, virkite dar 2 minutes. Į dubenį įpilkite vištienos ir jogurto marinato bei vandens, maišykite, kad susimaišytų, ir maišydami užvirkite. Troškinkite 25–30 minučių ant silpnos ugnies, uždengę, vieną ar du kartus pamaišydami, kad viskas virstų tolygiai.

Vištiena iškepusi, kai iškepusi ir labai minkšta (didesnį gabalėlį galite perpjauti per pusę, kad patikrintumėte, ar paruoštas). Prireikus pakoreguokite prieskonius ir patiekite su ryžiais.

Pastabos:
* Vaizdo įraše Chetna Makan tai gamina su viena visa vištiena, kuri buvo nulupta ir supjaustyta gabalėliais, neabejoju, kad kaulai mišinyje suteikia gilesnį skonį. Greičiui ir lengvumui ėjau su vištienos šlaunimis be kaulų.

* Na, švieži pomidorai: dažnai matau šviežių pomidorų, siūlomų Indijos patiekaluose, ir tai nustebino, kai jie yra tokie bjaurūs ne sezono metu, o konservuoti pomidorai yra tokie nuoseklūs. Tačiau Priya Krišnos ir Indijos kulinarijos knygoje ji siūlo naudoti tik konservuotus pomidorus ir, jei reikia. Indiški patiekalai, o ne konservuoti. ” Aš naudoju šviežius pomidorus patiekaluose, kuriuose jų reikia, nes net ir kieti, neskanūs, ir jiems labai patinka sudėtingumas, kurį jie paruošia. Aš visiškai atsivertęs.

* Dėl pieno produktų pašalinimo: aš tikrai manau, kad galėtumėte vištieną marinuoti riebiame kokosų piene (manau, kad „Trader Joe ’s“ skardinės yra ypač turtingos), kad gautumėte panašiai skanų patiekalą.

* Re, InstantPot: Taip, manau, kad galėtumėte. Šlaunų be kaulų gabalai man paprastai užtrunka 7 minutes aukštai, tačiau įtariu, kad kai IP pasieks spaudimą, o po to paleis, jūs sutaupysite nedaug 25 minučių kaitinimo virimo laiko. Tačiau IP yra laisvas, ir tai taip pat svarbu.

* Apie vardo/pavardės keitimą: Makanas receptą pavadino vištienos kariu, bet aš drąsiai pavadinau jį, kaip maniau, visišku patiekalo pavadinimu: vištienos tikka masala, nes aš ’d skaičiau įvairius dalykus apie žodį &# 8220curry ” (daugiau čia apie tai, kodėl, bet tai iš esmės yra ’s visapusiškas terminas, kuris nereiškia daug). Daugelis komentatorių pasirodė ir ištaisė mano klaidą (būtent, tai nėra vištienos tikka masala!), Ačiū ir#8212, o aš pakeičiau pavadinimą į originalą.

* Aš naudoju puodą, kurį tikriausiai matote čia visą laiką, „Staub“ 4 litrų troškintuvą. Ryžiai, kuriuos matote, yra auksiniai sella basmati ryžiai, kuriuos aš nusipirkau Kalustyan ’s.


Žiūrėti video įrašą: Vištiena su kario prieskoniaisChicken with curry spices (Lapkritis 2021).