Tradiciniai receptai

10 „pasidaryk pats“ trinčių, prieskonių ir prieskonių mišinių, kurių reikia kiekvienam namų virėjui

10 „pasidaryk pats“ trinčių, prieskonių ir prieskonių mišinių, kurių reikia kiekvienam namų virėjui

Šiems aštriems naminiams prieskonių mišiniams savo patiekalui suteikite skonio, kurio negalima nusipirkti parduotuvėje

10 „pasidaryk pats“ trinčių, prieskonių ir prieskonių mišinių, kurių reikia kiekvienam namų virėjui

10 „pasidaryk pats“ trinčių, prieskonių ir prieskonių mišinių, kurių reikia kiekvienam namų virėjui

Įdomu, kodėl tavo vištienos kari niekada neskanu kaip karis jūsų mėgstamiausiame Indijos šurmulyje ar Šiaurės Afrikos regione avienos tagine ar tiesiog kažko trūksta? Tai gali būti tavo prieskonių mišinys.

Kai pagalvoji apie maistą, kuris metaforiškai skleidžia tau veidą skoniu - tikras Pietų kepsninė, Maroko maistas, Prancūzų Provanso maisto gaminimas, net mylimas/piktas PSL - visuose šiuose maisto produktuose slypi subalansuotas prieskonių mišinys. Jei ketinate skirti laiko ir pastangų meiliai paruošti šiuos maisto produktus, kodėl tenkintis pasenusiais, supakuotais prieskoniais?

Mėgstamiausi intensyvaus skonio patiekalai nuo gerų iki išskirtinių tampa ingredientais, o jei norite skirti laiko, ir jūs galite pasiekti norimą sodrų, subalansuotą, unikalų skonį. Vieninteliai reikalingi įrankiai yra a pakepinkite keptuvę ir a prieskonių malūnėlis.

Skrudinkite prieskonius iki kvapo, tada sumalkite juos į smulkius miltelius, kad įtrintumėte, išmėtytumėte ir pagardintumėte mėgstamus maisto produktus ir patiekalus. Tada laikykite savo prieskonių mišinius hermetiškame inde vėsioje, sausoje vietoje. Jūsų mišiniai truks maždaug nuo vienerių iki dvejų metų, o visi likę prieskoniai bus tinkamai laikomi iki ketverių metų.

Norėdami gauti daugiau informacijos, perskaitykite mūsų pasirinktą 10 „pasidaryk pats“ trinčių, prieskonių ir prieskonių mišinių, kuriuos, mūsų manymu, kiekvienas virėjas turėtų turėti po ranka ir kaip juos virti.

Adobo

„Adobo“ prieskoniai yra populiarūs Meksikietis ir Karibų jūros regiono maistas. Prieskonių mišinį paprastai sudaro česnako miltelių, raudonėlio, paprikos, kmynų ir čili miltelių mišinys.

Galite koreguoti santykius pagal savo skonį, nes daugumos prieskonių mišinių skonis skiriasi priklausomai nuo to, kas daro mišinį. Gera vieta pradėti - sumaišyti ¼ puodelio saldžiosios paprikos, 3 šaukštus juodųjų pipirų, 2 šaukštus svogūnų miltelių, du šaukštus maltų kmynų, 1 šaukštą čili miltelių ir 1 šaukštą česnako miltelių.

Kinų penki prieskoniai

Kinų penki prieskoniai yra aštrus ir aromatingas bazinis skonis daugeliui populiarių Kinų patiekalai. Šis prieskonių mišinys gali skirtis priklausomai nuo regiono, tačiau čia mes siūlome „Szechuan“ įkvėptą „Five Spice“ mišinį: 2 arbatinius šaukštelius maltų žvaigždžių anyžių, 2 arbatinius šaukštelius maltų pankolių, ¾ šaukštelių maltų Sichuano pipirų, ½ šaukštelio cinamono ir ¼ šaukštelio gvazdikėlių.

Sausas patrinti

Kai sakome kepsninę, mes nereikia reiškia kepimą ant grotelių, o lėtai, daug darbo reikalaujantį mėsos rūkymą. Barbekiu- ir barbacoa stiliai skiriasi pagal geografinį regioną, tačiau JAV, Kanzaso miesto stiliaus kepsninė yra pažymėtas jo naudojimu sausu tryniu.

Žinoma, yra įvairių variantų, tačiau tai yra vienas iš mūsų mėgstamiausių mišinių, kuriuos reikia turėti po ranka: ½ puodelio rudojo cukraus, ¼ puodelio paprikos, 1 šaukšto juodųjų pipirų, 1 šaukšto druskos, 1 šaukšto čili miltelių, 1 šaukšto česnako miltelių, 1 šaukštą svogūnų miltelių ir 1 arbatinį šaukštelį Kajeno pipirų.

Garamas Masala

Garam masala reiškia „karštas prieskonių mišinys“ ir dažniausiai naudojamas patiekaluose nuo pietų Indijos iki Pakistano. Tikrasis mišinys skiriasi priklausomai nuo regiono ir skonio, nė vienas mišinys nėra pažymėtas „autentiškesniu“ nei kitas. „Garam masala“ taip pat laikomas baigiamuoju prieskoniu, kuris turi būti dedamas virimo pabaigoje, kad būtų išsaugotas prieskonių skonio vientisumas.

Čia mes siūlome paprastą garam masala mišinį, kurį galėsite laikyti savo prieskoniais karis, ryžiai ir dar daugiau: 1 colio gabalėlis cinamono, 2 lauro lapai, ¼ puodelio kmynų sėklų, 1 šaukštas žaliojo kardamono, 1 šaukštas nesmulkintų juodųjų pipirų, 2 arbatiniai šaukšteliai gvazdikėlių, 1 džiovinta raudonoji čili, ¼ šaukštelio muskato riešuto ir žiupsnelis mace (skrudintos ir maltos).

Harissa

Harissa yra aštri čili pasta, populiariai naudojama Šiaurės Afrikos ir Artimųjų Rytų kulinarija. Priklausomai nuo regiono, harisa bus gaminama iš česnako, alyvuogių aliejaus, kmynų, kalendros, kmynų, mėtų, pomidorų ir rožių žiedlapių.

Čia yra mūsų mišinys, skirtas pikantiškam harisos padažui, kurį galite pridėti prie marinatų, drėgnų įtrūkimų ir dar daugiau: 4 uncijos džiovintų čili (iš naujo paruošto šiltame vandenyje), 1 arbatinis šaukštelis kmynų, 1 šaukštelis kalendros, 1 šaukštelis kmynų, 3 česnako skiltelės, 1 šaukštelis druskos ir 2 šaukštai alyvuogių aliejaus. Skrudinkite prieskonius, išberkite čili ir susmulkinkite į pastą, naudodami virtuvinį kombainą.

Provanso žolės

Šis prieskonių mišinys iš Provanso regionas Prancūzijoje yra aromatingas ir gėlių. Nėra vieno rinkinio prieskonių mišinio, tačiau dažnai į mišinį įeina pikantiškas, mairūnas, rozmarinas, čiobreliai, raudonėlis ir kartais levanda.

Štai mūsų požiūris į klasikinį žolelių mišinį: 3 šaukštai čiobrelių, 2 šaukštai pikantiško, 1 šaukštas raudonėlio, 3 šaukštai rozmarino, 2 šaukštai mairūno ir 1 šaukštas levandų.

Paukštienos prieskoniai

Paukštienos prieskoniai būtent taip ir skamba: žolelių ir aštrių prieskonių mišinys, kuris pagerina mėgstamo skonį paukštis. Nors tai nesunku rasti buteliuose, pastebime, kad mūsų pačių mišinys yra daug ryškesnis nei tas, kurį rasite parduotuvėje.

Jei norite naminių naminių paukščių prieskonių, sumaišykite: 3 šaukštus čiobrelių, 3 šaukštus rozmarinų, 3 šaukštus šalavijų, 1 šaukštą mairūnų, ½ šaukšto juodųjų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį muskato riešuto, 1 šaukštelį malto imbiero ir 1 arbatinį šaukštelį paprikos.

Moliūgų pyrago prieskonis

Ras el Hanout

Šis prieskonių mišinys iš Šiaurės Afrika dažnai lyginamas su garam masala, nes jo daug kartojimų ir plačiai naudojamas visoje Šiaurės Afrikos virtuvėje. Ras el hanout arabų kalba reiškia „parduotuvės vadovas“ arba aukščiausios klasės prieskonių mišinys.

Štai kaip mes aiškiname aštrų, aštrų ras el hanout prieskonių mišinį: 1 arbatinis šaukštelis kmynų, 1 arbatinis šaukštelis imbiero, 1 arbatinis šaukštelis druskos, ¾ šaukštelio juodųjų pipirų, ½ šaukštelio malto cinamono, ½ šaukštelio maltų kalendrų sėklų, ½ šaukštelio kajeno, ¼ šaukštelio gvazdikėlių .

Za'atar

Za'atar yra populiarus prieskonių mišinys, kilęs iš rytų Viduržemio jūros virtuvės ir virtuvė. Jis turi citrusinį, žemišką skonį, puikiai tinkantį apibarstyti šviežiomis supjaustytomis daržovėmis, ant humuso ar pagardinti. kepta vištiena.

Štai mūsų aiškinimas: 2 šaukštai čiobrelių, 1 šaukštas kmynų, 2 šaukštai sezamo sėklų (skrudintos), 2 arbatiniai šaukšteliai žagrenių, ½ šaukštelio juodųjų pipirų ir ½ šaukštelio druskos.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruošta su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria pačius skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruošta su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria pačius skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruoštas su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


GERIAUSI vištienos prieskonių mišinys

Mano išbandytas ir tikras Vištienos prieskonių mišinys paruošta su kasdieniais sandėliukų prieskoniais sukuria pačius skaniausius vištienos patiekalus. Tai puikus mišinys, kuris puikiai tinka su vištienos krūtinėlėmis, vištienos šlaunimis ir visa vištiena.


Žiūrėti video įrašą: Pyragėlis (Sausis 2022).