Tradiciniai receptai

Citrinų sorbetas

Citrinų sorbetas

Porcijos: 6

Paruošimo laikas: mažiau nei 30 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Citrinų sorbetas:

Užvirinkite vandenį su cukrumi ir citrinos žievele (neapdorota). Virkite apie 15 minučių, kol susidarys sirupas. Gerai nukoškite nuo žievelės ir palikite atvėsti., Tada su žiupsneliu išplakite kiaušinių baltymus. druskos. Kai sirupas atvės, sumaišykite jį su citrinos sultimis ir lėtai su kiaušinių plakiniu. Įdėkite į šaldiklį maždaug 5 valandoms. Nuo valandos iki valandos išimkite ir gerai išmaišykite.


Citrinų pyragas

Tai vienas iš mano mėgstamiausių receptų desertų kategorijoje. Lengva, su unikaliu skonių deriniu, ji yra viena iš „Joseph“ restorano meniu žvaigždžių. Kviečiu išbandyti ir jūs pasiruošti. Jūsų artimieji jus dievins!

Stalviršio ingredientai:
20 g cukraus pudros
50 g miltų
40 g sviesto
1 kiaušinio trynys
Paruošimas: Cukraus pudrą išplakite su sviestu, įmuškite kiaušinio trynį, miltus ir gerai išminkykite. Šaldykite 10 minučių. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 160 laipsnių temperatūroje 20 minučių.

Citrinų kremo ingredientai:
30 g cukraus
25 g citrinos sulčių
1 arba
60 g sviesto
2 g želatinos
Paruošimas: Cukrų, kiaušinį ir citrinos sultis nukoškite į maišytuvą. Įpilkite želatinos, tada palaipsniui įpilkite susmulkinto sviesto. Supilkite grietinėlę į skardines ir atvėsinkite. Papuoškite sezoniniais vaisiais ir aviečių sorbetu.


Citrinų padažas žuviai ir kitoms daržovėms

Receptą iš interneto gavau iš Tătaru, kuris to išmoko iš puikaus virėjo. Aš tai padariau ir jis pasirodė pirmasis. Iš kur aš padariau išvadą, kad jūs taip pat galite išmokti dalykų iš interneto, jei esate šiek tiek atsargūs. Šiam padažui jums reikia (kaip įrankis, turiu omenyje) maišytuvo su puodeliu ir daržovių skustuku arba skustuku. Bijau, kad paprastas vertikalus maišytuvas neatliks savo darbo dėl per mažo greičio. Vis dėlto tai gali veikti. Bandyti. Numesti šiek tiek citrinos žievelės ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Viskas prasideda taip: 5-6 citrinas gerai nuplaukite ir nulupkite. Viskas, ko jums reikia, yra geltona, o ne balta dalis.

Nedideliame puode ar puode užvirkite vandenį. Citrinos žievelę sudėkite į verdantį vandenį ir palikite ten pusantros ar dviejų minučių. Iš kriauklių nusausinkite vandenį. Pakartokite šią operaciją 5-6 kartus. Tai svarbu dėl dviejų priežasčių: citrinos žievelė praranda karčią skonį, o vaškas dingsta nuo žievelės paviršiaus. Atsargiai: įdėkite žievelę į vandenį tik tada, kai ji pradės virti.

Įdėkite citrinos žievelę į maišytuvo indelį. Ant jų užpilkite 50 mililitrų aliejaus, 50 mililitrų vandens. Įberkite žiupsnelį druskos ir žiupsnelį cukraus.

Į dubenį išspauskite pusės citrinos sultis.

Pirmiausia įjunkite maišytuvą mažu greičiu, o po 20-30 sekundžių-dideliu greičiu. Leiskite jam veikti pusantros ar dvi minutes dideliu greičiu (prisipažinsiu, jei vieną dieną nepabusčiau su „Vitamix“ prie durų, namuose neišbandyčiau recepto per greitai).

Padažas paruoštas, puikiai emulsuotas, švelnus, aromatingas.

Žinoma, jis gali būti pagamintas iš apelsinų, mandarinų, faršo, klementinų, kalkių.

Ar tai privaloma sijoti? Ne, bet tai padeda.

Dėl mechaninio darbo padažas bus karštas. Šilta. Įdėkite jį į gerai uždengtą dubenį šaldytuve. Jis išlieka toks, stabilus ir vienalytis, dvi dienas (gal net ilgiau, bet nelaikiau ilgiau nei dvi dienas).

Tai gerai su smidrais (kurie, beje, rumunų kalba yra šparagai, o ne šparagai, rumunų kalba šparagai yra dar vienas augalas).

Tai, žinoma, tinka su žuvimi, antimi, kartu su vaisiais ar garintomis daržovėmis. Tai tiek šiandien. Išlikti sveikiems.


Ingredientai Citrininiai ledai

  • 3 citrinos, tarkuota žievelė ir sultys
  • 2 sveiki kiaušiniai
  • 1 trynys
  • 75 gramų sviesto
  • 200 gramų cukraus
  • 300 gramų riebaus jogurto (mažiausiai 3,5%, geriausia graikiško, su 10% riebalų)
  • 300 ml. plakta grietinėlė

Kaip paruošti ledus su citrina

Citrinos varškės pagrindas

Pagrindinis kremas šiems citrininiams ledams tai citrinos varškė, labai gyvo skonio citrusinių vaisių kremas. Principas yra maždaug toks pat kaip ir Olandiškas padažas. Citrinų sultys, kiaušiniai ir sviestas virinami ant labai silpnos ugnies, kol sutirštės ir nė sekundės ilgiau!

1. Taigi, citrinos nubraukiamos nuo geltonos žievelės, tada išspaudžiamos iš sulčių, viską surenkant į puodą.

2. Į tą patį puodą įpilkite cukraus, kiaušinių ir kiaušinio trynio, taip pat gabalėliais supjaustyto minkšto sviesto.

3. Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir nuolat plakite su kriaušės formos taikiniu. Reikalaukite keptuvės dugno, nes visai nepageidautina gaudyti. Kai tik citrinos varškės kremas taps vienalytis ir sukietės, nukelkite nuo ugnies ir plakite dar 2-3 minutes, kol atvės. Perbraukite per sietelį, kaip rekomenduojama bet kokiems kremams, kurių pagrindą sudaro kiaušiniai, kad neliktų gabalėlių. Surinkite į švarų dubenį ir prieš tęsdami leiskite visiškai atvėsti.

Ledų paruošimas

4. Kai citrinos varškės kremas visiškai atvės, įpilkite jogurto, būkite atsargūs, tai turėtų būti kokybiškas jogurtas, kreminis ir be išrūgų. Puikiai homogenizuokite kremą su jogurtu.

5. Atskirai per daug nereikalaudami išplakite plaktą grietinėlę. Kai tik jis įgaus šiek tiek konsistencijos, jis bus pakankamai sumuštas. Būkite atsargūs, plakta grietinėlė turi būti labai šalta, kai mušama, kitaip ją galima atskirti į sviestą ir išrūgas. Į plaktą grietinėlę įpilkite jogurto ir citrinos grietinėlės ir švelniai sumaišykite mentele ir baigsite, tai yra pagrindinis kremas citrininiams ledams!

Bazinio kremo užšaldymas

Norėdami gauti citrinos ledų, galite tęsti dviem skirtingais būdais.

  • Pagrindinis kremas citrininiams ledams supilamas į dubenį su dangčiu ir dedamas į šaldiklį 2-3 valandoms. Kas 30 minučių, kad nesusidarytų ledo kristalų, energingai maišykite. Tęskite, kol gausite norimą konsistenciją.
  • Idealus sprendimas, kurį taip pat pritaikiau, apima paprastą ir nebrangią ledų mašiną. Jo talpyklą reikia palikti šaldytuve per naktį (mažiausiai 12 valandų). Tada į mašiną pilamas pagrindinis kremas citrininiams ledams ir bus paruoštas per 25–30 minučių.

Citrininiai ledai ir # 8211 patiekimas

Kaip ir tikėjausi, šie citrininiai ledai pateko į mūsų mėgstamiausių sąrašą. Tai tikra šventė karštą dieną! Į puodelius pridėjau citrinos varškės arba cukruotos citrinos žievelės, puikiai tinka abiem variantais!

Kad nemirčiau nuo apetito, atsisakau galvoti, kaip gerai jis derėtų su braškių ar aviečių ledais. Mmmm ir # 8230

Vėliau redaguoti: tuo tarpu iš matytos laidos sužinojau gražios blondinės vardą, jos vardas Rachel Allen.


Kaip paruošti pyragą su citrinų kremu

Stalviršį labai lengva paruošti. Sumaišykite visus kiaušinius su cukrumi ir trupučiu druskos, kol kompozicija padidės trigubai (maždaug 10 minučių rankiniu mikseriu). Įpilkite aliejaus ir citrinos žievelės, tada švelniai įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.

Uždenkite 23 ir 30530 cm skardą kepimo popieriumi ir perkelkite kompoziciją, šiek tiek išlygindami. Kepkite 25-30 minučių 180 ° C temperatūroje.

Palikite atvėsti ant grotelių, tada nupjaukite kraštus.

Tuo tarpu paruoškite kremą. Puode gerai išmaišykite kiaušinį su cukrumi ir krakmolu. Supilkite karštą pieną, padėkite puodą ant ugnies ir troškinkite. Kai užverda du, kremas paruoštas, krakmolas iš karto užverda. Nepamirškite nuolat maišyti, kad neliptų.

Įmaišykite citrinos sultis ir nulupkite žievelę.

Nedelsdami perkelkite kremą į keraminį ar stiklinį dubenį (jis greičiau atvės) ir uždenkite paviršių plastikine plėvele, kad jis neluptų ant viršaus.

Kol kremas atvės, didesniame dubenyje sumaišykite sviesto sviestą ir paruoškite sirupą. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakaitinti vandenį su cukrumi, kol jis ištirps, išjungti ugnį ir įpilti citrinos sulčių bei žievelės.

Tada į gerai suputotą sviestą įpilkite du šaukštus grietinėlės ir gerai išmaišykite, kol sutirštės. Tęskite taip, kol baigsite likusį kremą.

Dabar galite surinkti pyragą. Viršų perpjaukite per pusę ir pirmąjį gabalėlį sirupu supilkite su puse sirupo ir sutepkite tris ketvirčius grietinėlės.

Uždenkite kitu viršumi, sirupą su likusiu sirupu ir aptepkite likusiu kremu. Leiskite pyragui atvėsti 30-40 minučių, tada supjaustykite ir papuoškite lydytu baltu šokoladu kartu su aliejumi ir ciberžole.

Papuošimui naudojau maišelį, šiek tiek perpjautą viename kampe.

Citrininį kreminį pyragą laikykite šaltai, kol bus paruoštas patiekti. Geras apetitas!


Vaizdo įrašas: Kvapioji pelargonija - citrinų kvapas (Sausis 2022).