Tradiciniai receptai

Anties krūtinėlė su daržovių ratatouille

Anties krūtinėlė su daržovių ratatouille

Anties krūtinėlė pakeliama tinklelio pavidalu ir apkepama per pusę krašto. aliejaus 5 min., ant vidutinės ugnies. Grįžkite ir palikite dar 3-4 minutes. Druskos ir pipirų.

Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite anties krūtinėlę į keptuvę be atitinkamo aliejaus, apšlakstytą uostu. Palikite krūtinę orkaitėje apie 14 min.

Tuo tarpu nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite 1 cm ilgio ir apie 3 cm ilgio lazdeles ir pakepinkite likusiame aliejuje kartu su sutraiškytu česnaku ir lauro lapu. Kartkartėmis įpilkite šiek tiek vandens ar sriubos. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kol verda bulvės ir morkos, nulupkite cukinijas ir paprikas ir supjaustykite jas taip pat. Kai bulvės bus beveik paruoštos (pabandykite šakute), suberkite likusias daržoves ir baikite kepti.

Ratauille neturėtų pasirodyti labai sultingas, pabaigoje padažas turėtų būti žemas. Įpilkite kapotų petražolių. Anties krūtinėlę palikite maždaug 5 minutėms ir prieš pjaustydami padėkite ant dugno.

Geras apetitas


Siūlykite meniu

VESTUVIŲ MENIU SU LENGŲ PASLAUGOMIS V1

Šaltas užkandis
Parmezano krepšelis su salotomis ir juoda qinoua
Ožkos sūrio ritinys, žaliųjų svogūnų tyrė ir lazdyno riešutai
Vištienos terinas su karamelizuotu obuoliu
Škotiškas putpelių kiaušinis su jautienos, mėtų ir tartaro padažu
Blinis su naminėmis ikrų salotomis
Sūrio lazdelės

Jūros karšių filė, fondanto daržovės ir laimo padažas, kalendra ir pusiau sūdytas sviestas

Sarmale duetas su polenta, aitriosiomis paprikomis, traškia šonine ir grietinėle

PAGRINDINIS PATIEKALAS
Grilio mišinys: jautiena, kiaulienos kotletas, vištienos krūtinėlė
au gratin bulvės, voul au vent su ratatuille ir miško grybų padažu
Naminės bandelės

Individualus tortas
Siūlomos kompozicijos:

  • juodojo šokolado putėsiai su maskarpone ir uogomis
  • vanilinis kremas su avietėmis
  • nespalvota su uogomis ir šokolado glajumi
Eurų / asmeniui

VESTUVIŲ MENIU SU LENGŲ PASLAUGOMIS V2

Šaltas užkandis
„Chorizo“ pyragas, saulėje džiovinti pomidorai ir juodosios alyvuogės bei „Roquefort“ sūrio putėsiai
Kalakutienos krūtinėlė, kiaulienos raumenys ir cukruoti abrikosai
Krevetės su saldžiu aitriuoju padažu ir laimu
Arugula su traškiais parmezano drožlėmis ir balzaminio acto padažu (agurkų apskritimas)
Bresaola puokštės
Tunų tartaras su rūkyta lašiša, laiškiniu česnaku ir laimu

Lašišos filė, juodųjų ryžių risotto, fondanto brokolių kekės
ir citrinos žolės padažas

Įdarytas kopūstas anties kojos, polenta su sviestu ir tirštesnė,
rudųjų pipirų ir grietinės

PAGRINDINIS PATIEKALAS
Jautienos nugarinė, triufelių padažas, ratinės bulvės ir keptas česnakas
kekė šparagų
Naminės bandelės

Individualus tortas
Siūlomos kompozicijos:

  • juodojo šokolado putėsiai su maskarpone ir uogomis
  • vanilinis kremas su avietėmis
  • nespalvota su uogomis ir šokolado glajumi
Eurų / asmeniui

VESTUVIŲ MENIU SU LENGŲ PASLAUGOMIS V3

Šaltas užkandis
Žvyro lašiša su avokado putėsiu
Sūrio terinas ir juodosios vynuogės
Kapreso salotos su šviežia mocarela ir naminiu pesto
Jautienos karpacio su parmezanu ir rukola
Rafaelo ožkos sūris su migdolais ir kokoso drožlėmis
Juodosios dėmės kumpis ir džiovinti pomidorai

Didelis filė ešerys, natūralios bulvės, zuchinni brunoiz, ant grotelių keptos įvairiaspalvės paprikos ir rūgštus padažas
citrinos ir sviesto

Įdarytas kopūstas apdegusio minkštimo, polenta su keptu parmezanu,
traškūs šonkauliai ir grietinėlė

Pagrindinis patiekalas
Anties krūtinėlė, batatų košė su vanile, ant grotelių kepti balti šparagai ir portveino padažas
Naminės bandelės

Individualus tortas
Siūlomos kompozicijos:

  • juodojo šokolado putėsiai su maskarpone ir uogomis
  • vanilinis kremas su avietėmis
  • nespalvota su uogomis ir šokolado glajumi
Eurų / asmeniui

ŠVEDŲ BUFETO TIPO MENIU V1

Snaikiai
1. Sofos su brie ir žalių riešutų uogiene
2. Vištienos terinas su daržovių mozaika
3. Brusketos su pomidorais ir šviežiais bazilikais
4. Sofos su rūkyta anties krūtine ir obuolių tyrėmis
5. Žaliavos prosciutto, šviežios mocarelos ir vyšninių pomidorų ritinėliai
6. Rūkytos lašišos pyragaičiai ir plakta grietinėlė su kalkėmis ir laiškiniais česnakais
7. Plonų sūrių, graikinių riešutų branduolių ir baltųjų vynuogių plokštelė
8. Mini voul au vent su daržovių tartaru ir qinoua

SALOTOS
1. Salotos su šviežiomis daržovėmis ir balzaminiu vinigretu
2. Cezario salotos su krūtine ir ančiuviais
3. Salotos su aštuonkojais ir traškiais papadomais
4. Keptų pipirų salotos

KARŠTAS PARUOŠIMAS
1. Anties krūtinėlė su raudonojo vyno padažu
2. Lašišos filė su kalkių padažu ir pusiau sūdytu sviestu
3. Kiaulienos nugarinė su garstyčių padažu
4. Krevečių uodegos su sviesto ir česnako padažu

Tarpinės
1. Valstiečių bulvės su keptu česnaku ir šviežiu rozmarinu
2. Ant grotelių keptas daržoves pakepinkite balzamiko actu
3. Laukiniai ryžiai su parmezanu ir sviestu
Baltų bandelių ir rupių miltų pasirinkimas

DESERT
1. Desertas Pana cotta su karameliniu padažu
2. Mini pyragaičių pasirinkimas (mini migdolai, mini savarinai, mini pyragaičiai, mini eklerai)
3. Cointreau skonio šviežių vaisių segmentai

Eurų / asmeniui

ŠVEDŲ BUFETO TIPO MENIU V2

Snaikiai
1. Uždenkite juodosiomis alyvuogėmis ir parmezanu
2. Sūrio ir laiškinio česnako putėsiai
3. Puikiai tinka vištienos kepenėlėms ir mėlynių uogienei
4. Šaltų patiekalų ir marinuotų agurkų lėkštė
5. Moliūgų bruschetta ir čiobreliai
6. Iešmai su vyšniniais pomidorais, kūdikio mocarelos boconcini ir šviežiu naminiu pesto
7. Kiaulienos vyniotinis su pistacijomis

SALOTOS
1. Viduržemio jūros salotos su vištienos krūtinėlė ir gorgonzola
2. Burokėlių salotos su krienų putomis
3. Endyvinės salotos, jogurtas ir karamelizuotas graikinis riešutas

KARŠTAS PARUOŠIMAS
1. Vištienos krūtinėlė su ruduoju padažu
2. Lėkštėje menkės filė su kalkių padažu
3. Kiaulienos raumenys ir ispaniškas padažas

Tarpinės
1. Kreminės bulvės su žaliais svogūnais
2. Rizotas su laukiniais grybais
3. Fondant daržovės su sviestu

Baltų bandelių ir rupių miltų pasirinkimas

DESERT
1. Desertas Pana cotta su karameliniu padažu
2. Mini pyragaičių pasirinkimas (mini migdolai, mini savarinai, mini pyragaičiai, mini eklerai)
3. Cointreau skonio šviežių vaisių segmentai

Eurų / asmeniui

ŠVEDŲ BUFETO TIPO MENIU V3

Snaikiai
1. Ožkos sūrio putėsiai ir kepti burokėliai rudi
2. Sofos su grybų ir putpelių kiaušinių duxelle
3. Mini quiche lorain
4. Vyniotiniai su sūriu ir juodosiomis vynuogėmis
5. Pavasariniai pakeliai daržovių ir saldaus šalto padažo
6. Skrebučiai su avokado putomis, pušies pumpurais ir liepomis

SALOTOS
1. Keptos burokėlių salotos, ožkos pienas ir graikinių riešutų branduoliai
2. Sumaišykite salotas ir citrinos vinigretę
3. Meksikietiškos salotos su tunu ir cukrumi

KARŠTAS PARUOŠIMAS
1. Vištienos krūtinėlė su citrinų padažu
2. Kiaulienos nugarinės ir Dižono garstyčių padažas
3. Nilo salau filė su citrinžolės padažu

Tarpinės
1. Troškintos daržovės
2. Kepti bulvių skiltelės su saldžia paprika ir čiobreliais
3. Rizotas su brokoliais
Baltų bandelių ir rupių miltų pasirinkimas

DYKLAS DYKLAS
1. Desertas Pana cotta su karameliniu padažu
2. Mini pyragaičių pasirinkimas (mini migdolai, mini savarinai, mini pyragaičiai, mini eklerai)
3. Cointreau skonio šviežių vaisių segmentai

Eurų / asmeniui

GĖRIMŲ PAKUOTĖS

Gėrimų pakuotė 1 - 10 eurų / asm
Neribotas vartojimas papildomu sutartu laiko intervalu 2 eurai asmeniui per valandą
Natūralios sultys - apelsinų, greipfrutų, obuolių, spanguolių
Gaivieji gėrimai: Coca-Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Schweppes
Plokščias vanduo / mineralinis vanduo
Julius Meinl espreso kavos / arbatos pasirinkimas

Gėrimų pakuotė 2 - 8 eurai / asm
Neribotam vartojimui per sutartą laiko tarpą (10 valandų), papildomi 2 eurai asmeniui per valandą
Žalias putojantis vynas
Baltasis vynas ir raudonasis vynas - įvairus baltas vynas ir raudonas vynas, pasirinktas iš „KFZ Events Wine Listt“ *

Gėrimų pakuotė 3 ir # 8211 13 eurų / asm
Neribotam vartojimui per sutartą laiko tarpą (10 valandų) papildomai 2 eurai asmeniui per valandą
Žalias putojantis vynas
Škotų J & ampB / Ballantines
Džino Gordono
Bitter Campari / Aperol
Absoliučiai degtinė
Martini balta ir raudona
Baltasis vynas ir raudonasis vynas - įvairus baltas vynas ir raudonas vynas, pasirinktas iš * KFZ Events vynų sąrašo

Gėrimų pakuotė 4 - 18 eurų / asm
Neribotas vartojimas per sutartą laiko tarpą (10 val.), Papildomai 2 eurai asmeniui / val
Prosecco
Jack Daniels
Škotų J & ampB / Ballantines
Džino Gordono
Bitter Campari / Aperol
Absoliučiai degtinė
Rom Bacardi
Martini balta ir raudona
Bailey airiškas kremas
Bere Tuborg
Baltasis vynas ir raudonasis vynas - įvairus baltasis vynas ir raudonasis vynas, galima rinktis iš * KFZ Events Wine List

* KFZ renginių vyno sąrašas
BALTAS VYNAS
Vinarte - Castel Starmina Sauvignon Blanc - Crama Starmina - sek
Vinarte - klasikinis Riesling italas Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Feteasca Regala & # 8211 sek
„Castel Huniade Sauvignon Blanc“ ir # 8211 „Cramele Recas“ - sek
Castel Huniade Feteasca Regala & # 8211 Cramele Recas - pusiau sausa
Maiastru Sauvignon Blanc - Crama Oprisor - sek
Prahovos slėnio draustinis Feteasca Alba - sek

RAUDONAS VYNAS
Vinarte & # 8211 Castel Starmina Merlot - Crama Starmina - sek
Vinarte - klasikinė Merlot Dealu Mare DOC - sek
Domeniile Samburesti - Cabernet Sauvignon & # 8211 sek
Cramele Recas Castel Huniade Merlot & # 8211 sek
Maiastru Merlot - Crama Oprisor - semisec
Prahovos slėnio rezervatas Cabernet Sauvignon - sek

ROSĖ VYNAS
Vinarte & # 8211 Castel Starmina & # 8211 Crama Starmina - demisec
Vinarte - Classic Roze & # 8211 Dealu Mare DOC - pusiau sausa
Samburesti - Roze domenai - sek
Castel Huniade Roze & # 8211 Recas - demisec
Maiastru Roze - „Crama Oprisor“ - sek
Prahovos slėnio Rozės rezervatas ir # 8211 Halewood Cramele - pusiau sausas

Kokteilių sąrašas *

ILGAS GERIMAS / 1 euras / asm
Aperol Spritz 250 ml (Aperol, Prosecco, mineralinis vanduo, apelsinas)
„Aperol Soda / Tonic“ 250 ml („Aperol“, mineralinis vanduo / tonikas, kalkės)
„Cuba Libre“ 250 ml („Rom Bacardi“, „Cola“, kalkės)
Džinas ir tonikas / soda 250 ml (džinas, tonizuojantis vanduo, kalkės)
„Campari“ apelsinas / soda / tonikas 250 ml („Campari“, apelsinų sultys / mineralinis vanduo / tonizuojantis vanduo)
„Hugo“ 200 ml („Proseco“, mėtų, liepų, sočių sirupas, mineralinis vanduo)
Degtinė Apelsinas / Tonikas / Soda / Spanguolė
Viskio kola / tonikas / soda

KLASIKINĖ KOKTEILIS 2 eurai / asm
Caipiroska skonis (degtinė, rudasis cukrus, kalkės, Daiquiri 250 ml (romas, kalkės, cukraus sirupas)
„Tequila Sunrise“ 250 ml (tekila, apelsinų sultys, grenadinas,
Cosmopolitan 120 ml (degtinė, trigubai sausa, spanguolių sultys, kalkės)
Mojito 250 ml (rom, mėtų, rudojo cukraus, kalkių)
Campari Mojito 250 ml (Campari, mėtų Zahar Brun, kalkės)
Rūgštieji kokteiliai 200 ml (citrinų sultys, cukraus sirupas ir # 8211 jūsų pasirinkta: viskis, degtinė, romas, džinas)
Senamadiškas 200 ml (Burbono viskis, siaurumas, rudasis cukrus, apelsino žievelė)
Lynchburg limonadas 250 ml (Jack Daniel & # 8217s, Triple Dry, citrinų sultys, 7 vnt., Cukraus sirupas)

NEALKOLINIAI KOKTEILIAI 1 euras / asm
Žalieji obuoliai (obuolių sultys, cinamonas, laimas, rudasis cukrus)
Vyšnių svajonė (vyšnių sultys, citrinų sultys, kinley)
Shirley šventykla (sprite, vyšnios, grenadinas)

ŠALTINIAI 40 ml 1 euras / pak
Kamikaze skonis / Kamikaze / B 52 / B 55 / Smegenų pažeidimas

Šampanas
„Moet & Chandon Brut Imperial“ - 295 lei
„Moet & Chandon Brut Rose“ - 355 lei
Našlė Clicquot bruto - 345 lei
„Widow Clicquot Rich Demi -Sec“ - 578 lei
Moet & Chandon Dom Perignon 2009 - 1095 leiai

PASIRENKAMOS PASLAUGOS

  • „Chease“ ir vaisių baras - 3,5 euro / asm
    Sūrio lėkštės:
    Brie sūris, ožkos sūris, mėlynasis sūris, parmezano sūris, aitriųjų pipirų sūris, graikinių riešutų sūris, triufelių skonio sūris, nosies sūris, taga sūris, riešutai, krekeriai, vynuogės, spanguolės, mėlynės, dehidratuoti vaisiai (figos, datulės, slyvos, abrikosai)
    Vaisiai Patouri:
    Arbūzas, melionas, ananasai, nektarinai, apelsinai, greipfrutai, bananai, braškės, avietės, baltosios vynuogės, raudonos vynuogės.
  • PASAULIO APLINK APGALVOTI KOKETĄ 1 - 6 € / asm
    Bruschetta su vyšniniais pomidorais, mocarela ir šviežiu baziliku
    Bruschetta su Filadelfija ir rūkyta lašiša
    Bruschetta su žaliais ir juodais alyvuogių rogutėmis
    Bruschetta su kepenų paštetu ir karameliniais svogūnais
    Bruschetta su maskarpone ir žaliu kumpiu
    Bruschetta su daržovių ratatouille
  • MENIU PASIŪLYMAS Aplink 2 ir # 8211 7 € / asm
    Mini vožtuvas su daržovių tartaru ir quinoa
    Miniquiche su brokoliais ir lašiša
    Minicaps su ratatouille ir čiobreliais
    Vištienos terinas su razinomis
    Sūrio ritinėliai su juodosiomis vynuogėmis
    Mėlynas mini laidas

ASMENINĖ PASLAUGA

  • Aptarnaujantis personalas (vienas padavėjas 20 žmonių) yra įtrauktas į maitinimo paketą per 10 valandų. Viršvalandžiai -35 lėjai / padavėjas / val.
    Papildomas padavėjų skaičius - 350 lei / padavėjas.
  • Barmeno paruošėjas & # 8211 200 eurų / renginys (ne daugiau 80 žmonių)

Į nurodytas kainas neįskaičiuotas PVM (5% kulinarinių gaminių ir nealkoholinių gėrimų / 19% alkoholinių gėrimų ir logistikos nuoma)
Kokteilių sąrašas yra neprivalomas ir gali būti optimizuotas kiekvienam klientui, kokteilių sąrašą galima įsigyti tik su alkoholinių gėrimų pakuote. Gėrimus ruošia specialistas barmenas.
Klientas išsiunčia tvirtą užsakymą / žmonių skaičių likus ne mažiau kaip 7 dienoms iki renginio datos
Į kainą įskaičiuota visa logistika, reikalinga renginiui įvykti geromis sąlygomis - baro / savitarnos baldai, baro / savitarnos skalbiniai, indai, stalo įrankiai, taurės


Sous vide ančių krūtinėlė su aviečių padažu - puikiai iškeptas kepsnys

  • Anties krūtinėlės sous vide su aviečių padažu (Maria Matyiku / Epoch Times) Anties krūtinėlės sous vide su aviečių padažu

Kepdami anties krūtinėlę sous vide metodu, gausite labai skanų kepsnį su švelnia ir sultinga mėsa, išlaikančia natūralų skonį.

Saldžiarūgščio aromato aviečių padažas puikiai tinka anties krūtinėlėms, galutinis rezultatas tikrai toks, kokio tikėtasi. Be to, neįprastai puikus ir skanus aviečių padažas kasdienį kepsnį gali paversti ypatinga proga ar atostogų meniu.

Mėsos paruošimas naudojant sous vide metodą arba vandens vonioje yra sveikas mėsos kepimo būdas žemoje temperatūroje, o optimalus kepimo laikas ir temperatūra yra tikslūs ir priklauso nuo mėsos gabalo rūšies ir storio. Norint teisingai apskaičiuoti, rekomenduojama pasinaudoti specializuotomis šio metodo medžiagomis, kuriose yra virėjų naudojamos lentelės.

Septintajame dešimtmetyje mėsos pasterizavimui naudojamas „sous vide“ metodas tapo vienu iš sudėtingų metodų, naudojamų tam tikruose restoranuose, kad kepsnys būtų tobulas.

„Sous vide“ metodas apsaugo nuo mėsos sulčių ir skonių praradimo, o žemesnė pastovi temperatūra suaktyvina fermentus, kurie lėtai skaido kolageną (procesas, kuris sustoja esant aukštesnei temperatūrai), todėl gaunama švelni, sultinga ir labai skani mėsa. galima palyginti su tuo, kuris gautas klasikiniais paruošimo metodais.

Kepsniui ruošti galima naudoti specialų „sous vide“ prietaisą, kuris yra parduodamas. Nustačius temperatūrą, prietaisas tikrina temperatūrą, praplauna vandenį, kad indas būtų pastovus, ir automatiškai įjungia kaitinimo elementą, kai temperatūra nukrinta.

Jei nėra šio prietaiso, kuris užtikrintų garantuotus rezultatus su minimaliu stebėjimu, galima naudoti virtuvės termometrą (pageidautina skaitmeninį), kad būtų galima kontroliuoti temperatūrą, tačiau ją reikia labiau stebėti.

Abiem būdais mėsa bus minkšta ir sultinga, o mėsos spalva skirsis. „Sous vide“ prietaisas suteiks rausvą, pastovią spalvą visame mėsos paviršiuje, o rankiniu būdu - šiek tiek ruda spalva gali būti matoma mėsos gabalo išorėje, nes sunku palaikykite pastovią temperatūrą rankiniu būdu ir apdorojimo metu bus bent kelių laipsnių kitimas.

Norint maišą užplombuoti prieš ruošiant, būtų idealu jį išsiurbti naudojant dulkių siurblį. Jei šio prietaiso nėra, galima naudoti kokybišką maišelį su uždarymo sistema.

Kai indo vanduo pasieks norimą temperatūrą, į indą su įkaitintu vandeniu įdėkite sandarų (vakuuminį) maišelį. Mėsoje esančiai mėsai pasiekus tokią pat temperatūrą kaip ir vanduo, pradedamas skaičiuoti mėsos paruošimo laikas.

Šiame recepte, ruošiant sous vide anties krūtinėlę, temperatūra buvo pasirinkta 63 C (apie 145 F), o virimo laikas - 90 minučių.

Sudedamosios dalys:

2 pusės ančių krūtinėlės,

druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį,

1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių arba kelių šakelių šviežių čiobrelių,

1 šaukštas aliejaus arba ančių taukai

Paruošimas:

Auginkite anties krūtinėlės odą naudodami lengvus skersinius pjūvius (gaunami nedideli deimantai), stengdamiesi nepasiekti mėsos.

Pagardinkite mėsą druska, pipirais ir čiobreliais iš abiejų pusių.

Prieskoninės krūties dalys dedamos į maišelį ir ištuštinamos. Taip pat galima naudoti pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį, iš kurio oras pašalinamas spaudžiant rankomis. Uždarykite „užtrauktuką“, palikdami tik mažą skylutę, tada įkiškite šiaudelį, per kurį mes stengiamės išpūsti kuo daugiau oro, kad iš maišo išimtų kuo daugiau oro, po kurio jis iškart užsandarinamas. Pašalinus orą, negalima pakelti maišo virš galvos, nes maišas visada turi būti po vandeniu.

Jei naudojate „sous vide“ prietaisą, įdėkite anties krūtinėlės maišelį į vandens dubenį ir pasirinkite prietaisą 63 C temperatūroje, o virimo laiką - iki 90 minučių.

Rankiniam metodui naudokite indą su storomis vidutinio dydžio sienelėmis, maždaug 2/3 pripildytą vandens. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite vandenį iki 63 laipsnių C. Prie indo vidinės pusės galima pritvirtinti skaitmeninį termometrą, kad būtų galima stebėti ir palaikyti vandens temperatūrą.

Pasirinktinai ant indo dugno galima uždėti silikoninę formą, kad plastikinis maišelis nesiliestų su karštu indo dugnu.

Į puodą įdėkite plastikinį maišelį, kuriame yra anties krūtinėlė, kiek reikia reguliuodami kaitrą, kad temperatūra būtų 63 laipsnių. Jei naudojate viryklę, puodą galima laikyti kuo toliau nuo degiklio.

Virkite 90 minučių, retkarčiais perkeldami maišelį, kad būtų užtikrintas gana pastovus apšvietimas, o dugnas labiau veikiamas šilumos šaltinio.

Praėjus 90 minučių, išimkite maišelį iš vandens ir mėsą iš maišelio.

Maišelyje susikaupęs skystis naudojamas padažui, kuris bus patiekiamas su kepsniu, paruošti.

Išėmus anties krūtinėlę iš maišo, kelioms minutėms atidėkite, kad atvėstų, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba marle, kad pašalintumėte skysčio perteklių.

Šis žingsnis garantuoja traškią plutą pabaigoje.

Keptuvėje įkaitinkite šaukštą ančių aliejaus arba taukų ir antienos krūtinėlę sudėkite odele žemyn. Kepkite 4-5 minutes, kol odos spalva šiek tiek paruduos ir taps traški.

Minutėlę apverskite krūtinės gabalėlius kitoje pusėje, leiskite jiems šiek tiek paruduoti, tada išimkite iš keptuvės ir atidėkite.

Tuo tarpu paruoškite aviečių padažą.

Ingredientai aviečių padažui

1/2 puodelio kaulų sulčių (įskaitant verdančias sultis),

tarkuotos žievelės ir pusės citrinos sultys,

1 arbatinis šaukštelis medaus arba cukraus,

1 šaukštas balzamiko acto,

1/2 šaukštelio krakmolo (neprivaloma)

Pastaba: Jei naudojate šaldytas avietes, jos prieš tai bus atšildomos smulkių akių sieteliu, padėtu ant dubenėlio, kol grūdai visiškai atšils. Po atšildymo likusios sultys bus naudojamos padaže.

Aviečių padažo paruošimas:

Išmatuokite sultis, likusias nuo mėsos virimo, ir supilkite į dubenį. Jei sulčių nepakanka, užpildykite jas kaulų sultiniu, kol pasieks 1/2 puodelio.
Sultys virinamos puode ant vidutinės ugnies. Įpilkite aviečių, sulčių ir tarkuotos pusės citrinos žievelės.

Verdame, kol avietės lengvai sutraiškomos.

Padažą nukoškite. Norėdami priversti aviečių sultis ir minkštimą, šaukšto nugarėle lengvai paspauskite uogas.

Gautas padažas supilamas atgal į keptuvę ir vėl dedamas ant ugnies. Įpilkite medaus ir balzamiko acto, druskos ir pipirų pagal skonį ir maišykite, kol visi ingredientai susimaišys.

Jei norite tirštesnio padažo, galite įpilti pusę šaukštelio krakmolo, ištirpinto šiek tiek šalto vandens.

Supjaustę anties krūtinėlę, patiekite su mėgstamomis salotomis arba papuoškite ir papuoškite keliomis avietėmis.


Anties krūtinėlės receptas su meksikietiškomis daržovėmis

du anties krūtinėlės gabaliukai
maišas 450 gramų šaldytų meksikietiškų daržovių
šaukštą sojos padažo
pusė šaukštelio Azijos prieskonių mišinio

  • Paruošimas anties krūtinėlės receptui su meksikietiškomis daržovėmis
  1. Pradedame nuo ančių krūtinėlės išėmimo iš šaldytuvo likus mažiausiai valandai iki jos paruošimo. Tokiu būdu mėsa palaipsniui įkaista iki kambario temperatūros.
  2. Gerai pagaląsti peiliu perpjovėme anties krūtinėlės odą, darydami įstrižus pjūvius, iš kairės į dešinę ir atvirkščiai, tarsi būčiau supjaustęs mėsos gabalą. Mes neperpjauname odos iki galo, mes ją nupjauname taip, kad iš jos atsirastų riebalų.
  3. Anties krūtinėlės gabaliukus dedame taip įpjovus, veidu žemyn, tai yra ta puse, kurioje yra oda, į keptuvę (aš naudojau woką).
  4. Tada uždėkite keptuvę ant ugnies ir kepkite krūtinę ant vidutinės ugnies apie 8 minutes iš vienos pusės, o tada pasukite iš kitos pusės. Labai svarbu prisiminti šiuos du aspektus: šalta keptuvė ir krūtinė padedama ta puse, ant kurios yra oda! Po oda yra daug riebalų, kurie nutekės į keptuvę, kuri, būdama šalta, neuždengs mėsos sulčių viduje, kaip tai atsitinka naudojant karštą keptuvę.
  5. Apkepę anties krūtinėlę iš abiejų pusių, išimkite ją iš keptuvės ir sudėkite į dubenį, kurį tada įdėsime į karštą orkaitę, kur laikysime, priklausomai nuo to, kaip norėsime, kad galiausiai pasirodytų rinka. Oficialus ančių krūtinėlės kepimo laikas orkaitėje, esant 180–200 laipsnių temperatūrai, yra: 6–7 minutės, kai yra kraujas, ir # 8221, 9–10 minučių, kai yra vidutinė ir # 8221 ir 12 -12. 14 minučių & # 8220 gerai padaryta & # 8221. Jei viršysite šį laiką, mėsa taps labai gerai paruošta ir bus kieta, o jei jos laikysite mažiau, ji bus per daug kruvina ir nebus labai malonu ją valgyti.
  6. Kol anties krūtinėlė kepa orkaitėje, mes ruošiame meksikietiškas daržoves, labai paprastai, dedame jas į keptuvę, kurioje anksčiau kepėme anties krūtinėlę. Ant jų dedame sojų padažą, prieskonių mišinį, sumaišome ir leidžiame virti dešimt minučių, ne ilgiau kaip ketvirtį valandos, jei manote, kad daržovės yra per stiprios, ir tada jas atidedame.
  7. Kai anties krūtinėlė bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės, padėkite ant lėkštės ir leiskite „pailsėti“ dvi ar tris minutes, tik tiek, kad liktų virimo metu susidariusios sultys, o tada supjaustykite skiltelėmis, kurias dedame Lėkštėse, su garnyru iš meksikietiškų daržovių ir galbūt porcijos basmati ryžių, tiesiog virtų vandeniu ir druska.

Gero apetito!

Jei jums patiko receptas, nedvejodami pasidalykite juo socialiniuose tinkluose ir įvertinkite jį penkiomis žvaigždutėmis žemiau esančiame laukelyje. Dėkoju!


Vištienos krūtinėlė ratatouille yra skanus vasaros patiekalas. Paimkite švarų padėklą, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir užšaldykite padėklą. Aš valiau svogūnus, morkas, raudonąsias paprikas. Aš nuvaliau cukinijas ir salierus ir visus nuploviau.

Svogūną supjaustiau smulkiais gabalėliais ir sudėjau į skardą. Cukiniją supjaustiau kubeliais ir baklažaną sudėjau į padėklą. Morką supjaustiau kubeliais, o salierą sutarkavau. Paprikas supjaustiau gabalėliais ir sudėjau į padėklą, keletą riekelių palikau papuošimui. Česnako skilteles nuvaliau ir smulkiai supjaustiau. Vištienos krūtinėles gerai nuplavau, supjaustiau į dvi dalis ir uždėjau ant daržovių. Aš įdėjau 2 puodelius vandens su 2 arbatiniais šaukšteliais prieskonių, įdėjau šiek tiek pipirų baziliko čiobrelių kmynų. Aš išspaudžiau citrinos sultis, šaukštą aliejaus uždėjau ant vištos krūtinėlės, kad gražiai paruduotų. Padažau pomidorų griežinėlius šalia vištienos krūtinėlių, dedu raudonųjų pipirų griežinėlius ir puodelis vyno dedamas į orkaitę 45 minutėms arba 1 valandai, priklausomai nuo orkaitės galios, įdedama 2 stiklinės vandens su sultiniu ir dedama sultinio vištienos krūtinėlės.Vištienos gabaliukus paverskite rudais. Pabaigoje suberkite smulkintus krapus.

Ratatouille su vištienos krūtinėlė patiekiama su šviežia duona ir marinuotais agurkais.
Man reikia didesnio padėklo iš virtuvės parduotuvės arba didelės keptuvės.


Lašiša su daržovių salotomis

Pirmasis patiekalas Denisas virti tai buvo starteris, būtent & # 8220Lašiša su daržovių salotomis& # 8221 ir tai lengviau pasakyti nei padaryti. Visų pirma, jums reikia gabalėlio lašišos, kurią turėsite marinuoti su citrinų sultimis, apelsinų sultimis, druska ir pipirais 2 valandas prieš gaminant. Jei turite didesnę žuvį, jums visko neprireiks, todėl galite naudoti tik pusę, kaip šiuo atveju pasirinkta.

Naudodami peilį KUTT, išorinėje lašišos gabalo dalyje padarysite keletą smulkių įpjovų, po to pakepinkite nedideliame aliejaus kiekyje. Palaipsniui paversite lašišą. Tada pridėsite šiek tiek citrinos sulčių tiesiai iš išspaustos citrinos, kaip tai padarė virėjas Denisas. Kai žuvis buvo iškepusi, Denisas pasirūpino padengimu ir, kaip minėjau aukščiau, daržovių salotomis.

Jis panaudojo peilį Santoku kurį jis pasirinko specialiai daržovėms pjaustyti. Vaizdo įraše matome, kaip lengvai ir greitai galite pjaustyti daržoves, tokias kaip cukinijos, morkos ar paprikos. Kai visos daržovės buvo supjaustytos ir supjaustytos, buvo naudojamas garstyčių padažas (su medumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais). Jį pasigaminti labai paprasta ir tikrai skanu. Paskutinis žingsnis buvo plokštės padengimas / dekoravimas, o rezultatą galite pamatyti aukščiau.


Azijietiško stiliaus kepta anties krūtinėlė

Žalieji svogūnai supjaustomi morkų ilgio juostelėmis.

Citrinos žievelę nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.

Grybus supjaustykite skiltelėmis.

Anties krūtinėlė supjaustoma peiliu iš odos pusės. Šioje pusėje pabarstykite druska ir pipirais,

tada sudėkite į karščiui atsparų indą su oda žemyn.

Be mėsos, sudėkite supjaustytas daržoves: žalius svogūnus,

pabarstykite druska ir pipirais

Daržovių sriuba sumaišoma su ryžių vynu

Mišinys dedamas į mėsos ir daržovių dubenį.

Dėkite į 220 laipsnių įkaitintą orkaitę 60 minučių. Priklausomai nuo mėsos storio, laikas gali būti pratęstas.


Papildomi 3 dienų dietos patarimai:

THE 3 dienų dieta paprastam žmogui jis tikriausiai yra saugus, nes yra per trumpas, kad padarytų nuolatinę žalą. Tačiau jei šios dietos laikysitės mėnesius, griežta kalorijų riba gali kelti pavojų dėl mitybos trūkumų.

Naudingos nuorodos:

  • „Anvisa“ išleidžia lieknėjimo tabletes, kurios per mėnesį išsiurbia daugiau nei 8 kg giliųjų riebalų
  • Pašalinkite celiulitą, jį naudodami du kartus per dieną.
  • Ekspertai: Šis produktas susilpnina ir pašalina pilvo riebalus greitai ir be jokio poveikio!

Tai ypač pasakytina, jei per šventes reguliariai nevalgote daržovių ir kito kokybiško maisto. Jei norite greitai numesti kelis kilogramus, tada 3 dienų dieta gali padėti. Tačiau taip pat galima labai greitai atgauti svorį. Tai tiesiog nėra gera dieta ilgalaikiam svorio metimui.


„Octavian Ghindea“ receptas: anties krūtinėlė su daržovių mozaika ir pastarnokų tyrė su granatų padažu

Moliūgą nulupkite, sutarkuokite ir išvirkite 500 ml pieno su 500 ml vandens, druskos, pipirų ir šviežiai tarkuoto muskato riešuto. Anties krūtinėlė valoma nuo odelių ir vidaus organų, užauginama, pagardinama rupia druska ir šviežiai tarkuotais rožiniais pipirais, gerai išmasažuojama, kad priliptų prie mėsos. Įdėkite odą į šaltą keptuvę ant vidutinės ugnies, kad ištirptų riebalai ir traški plutelė. Laikykite krūtinę odos pusėje 4-5 minutes, priklausomai nuo jos storio ir riebalų, tada įjunkite kitą pusę 2 minutes, tada kas minutę pasukite iki 8-9 minučių, tada, kad išvengtumėte orkaitės, aš uždengiau krūtinę mažesnę keptuvę dar 4 minutes odele į viršų. Po 12-13 minučių išėmiau krūtinę į lėkštę ir keletą minučių uždengiau aliuminio oksido folija.

Gerai išvirtas pastarnokas pilamas į maišytuvą, pagardinamas druska ir pipirais, įpilamas iš pieno, kuriame virė, kol gaunama norima konsistencija, o pabaigoje-riešutas sviesto. Gauta kompozicija perpilama per storą sietą, kad gautųsi smulkesnė tyrė.

Daržoves supjaustykite kubeliais, svogūnais ir įdėkite 2 skilteles česnako į šaltą keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus ir ant vidutinės -silpnos ugnies, šiek tiek pakaitinkite, suberkite pipirus, leiskite jiems paruduoti, o tada nuvalykite sausu baltu vynu. Leiskite vynui sumažėti, įpilkite baklažanų ir cukinijų, šiek tiek nuraminkite, įpilkite vištienos sriubos ir leiskite atvėsti. Tada įpilkite nuluptų ir be kauliukų pomidorų, šiek tiek čiobrelių ir baziliko, riešuto sviesto ir daržovės yra paruoštos.

Artišokai išvalomi nuo žvynų, dedami į dubenį su lediniu vandeniu ir citrina, kad nesusidarytų oksidacija, blanširuojami, o tada pakepinami keptuvėje su trupučiu sviesto.

Keptuvėje, kurioje kepėme anties krūtinėlę, nusausinami riebalai, bet karamelizuotos liekanos laikomos, dedame svogūną ir skiltelę susmulkinto česnako, jas karamelizuojame, tada 30 sekundžių deglaizuojame su portveino vynu. šiek tiek vištienos sriubos ir granatų sulčių., tada pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite jam sumažinti ir galiausiai įpilkite šiek tiek sviesto ir išjunkite ugnį.

Suaktyvindami ir naudodami komentarų platformą sutinkate, kad jūsų asmeninius duomenis tvarkys PRO TV S.R.L. ir „Facebook“ įmonės pagal „PRO TV“ privatumo politiką, atitinkamai „Facebook“ duomenų naudojimo politiką.

Paspaudus žemiau esantį mygtuką, sutinkate su KOMENTARŲ PLATFORMOS SĄLYGOMIS.


Aštri antis su mango padažu

Kokia nostalgija! Antis primena mano vaikystę ir skanius receptus, kuriais mane lepino močiutė. Nors ji patiekė su svarainiais, obuoliais ar garsiuoju vyšnių padažu iš Banato, man tai buvo pamoka, kad antis yra „geras draugas“ su vaisiais. Vis siejau jį su įvairiais vaisiais, kol atradau, kad jis puikiai dera su saldumu ir stipriu mango aromatu, sustiprintu aitriosiomis paprikomis ir imbieru.

Aš naudojau:
  • du anties krūtinėlės gabaliukai
  • druskos ir pipirų
  • 2 gerai iškepti mangai
  • 1 aitrioji paprika (visa arba dalis, priklausomai nuo to, kiek toleruojate)
  • gabalėlis imbiero
  • 2 laimai
  • 3 šaukštai medaus
  • arugula
  • valerijonas
Paruošimo būdas

Rața are o carne delicioasă, dar e important să știi cum să o gătești corect, pentru a-i evidenția aroma și textura. Aceasta trebuie să fie la temperatura camerei când este prăjită, așa că am scos pieptul de rață de la frigider, l-am șters cu un șervețel și am crestat pielea în diagonală, în ambele direcții, iar apoi am sărat și piperat carnea pe ambele părți. Aceste tăieturi ajută aromele să intre mai bine în carne, iar sarea va scoate apa din grăsime și va rezulta o crustă crocantă. Mai apoi, am lasat pieptul să stea și să ajungă la temperatura camerei pentru a putea fi prăjit.

Sosul de mango

Am început prin a curăța mango-ul și ghimbirul de coajă, apoi am tăiat pulpa de mango cubulețe, am ras ghimbirul pe răzătoarea mică și am tăiat ardeiul iute bucătele mici. Apoi le-am pus într-o cratiță cu sare si puțină miere. Dacă nu vă place picant, folosiți doar de aromă. Am stors două limete în cratiță și după am pus-o pe foc, până când bucățelele de mango s-au înmuiat bine, aproximativ 10-15 minute. Să nu uitați să amestecați din când în când, iar dacă rămâne fără lichid, adăugați puțină apă.

În funcție de cum preferați consistența sosului, mărunțiți grosier sau îl faceți piure cu blenderul eu am ales calea de mijloc, cu bucățele mici, ușor crocante de mango.

Pieptul de rață

Odată ajuns la temperatura camerei, l-am așezat cu pielea în jos (foarte important) în tigaia rece și apoi am pus tigaia la foc mediu. Tigaia se încălzește încet, la fel și pieptul și, astfel, grăsimea se topește și rezultă o crustă crocantă. Dacă pui pieptul în tigaia încinsă, o mare parte din grăsime rămâne în carne, nu se topește. Pieptul trebuie să se prăjească 6-8 minute, până pielea devine crocantă. Apoi l-am întors pe partea cealaltă și l-am lăsat 2 minute să se rumenească.

După, am pus pieptul de rață cu pielea în sus, într-o tavă încinsă, pe hârtie de copt și l-am băgat la cuptorul încins la 190 °C, pentru 5-8 minute. Este important ca pieptul să fie cu pielea în sus, deoarece aceasta va deveni și mai crocantă și delicioasă.

Am scos pieptul de la cuptor și l-am lăsat să se odihnească timp de 10 minute. În acest timp se echilibrează temperatura în interiorul cărnii, se reabsorb sucurile și carnea devine mai suculentă. Dacă se taie imediat ce este scos din cuptor, toate sucurile vor ieși din piept și se vor risipi, iar acesta va fi mai uscat. După cele 10 minute, am tăiat carnea pe diagonală, în felii cât degetul mic de groase. Pieptul se poate servi doar cu sosul de mango sau pe pat de salată. Eu am ales valeriană și rucola pentru că sunt ușor acrișoare și temperează dulceața sosului de mango, dar și pentru gustul delicat de nucă.

Sfaturi pentru a nu face risipă de alimente
  • Odată ce am prăjit rața, a rămas în tigaie untura topită, care este considerată una dinte cele mai sănătoase grăsimi aminale. Aceasta este delicioasă și e păcat să fie aruncată, motiv pentru care recomand să strecurarea și păstrarea într-un borcănel, la frigider. Nici nu vă imaginați ce delicioși sunt cartofii sau legumele prăjite în untură de rață.
  • Ghimbirul are o aromă puternică și rareori se întâmplă să îl gătiți pe tot odată. Și, pentru a evita uscarea în frigider, îl puteți da pe răzătoare și păstra în borcan cu puțină miere. Merge de minune în ceai, limonadă sau chiar simplu, având beneficii pentru imunitate.

Spor la gătit și poftă bună! Rețeta e un adevărat răsfăț pentru cei dragi!


Video: 1 კვირა მხოლოდ შაურმა შევჭამე! - Challenge (Lapkritis 2021).