Tradiciniai receptai

Tortas su dviem stalviršiais ir graikiniu riešutu

Tortas su dviem stalviršiais ir graikiniu riešutu

Norėdami gauti baltą viršų, sumaišykite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, tada įpilkite cukraus ir maišykite, kol gausite stiprią ir blizgančią meringue.

Įpilkite vandens ir aliejaus ir maišykite dar kelias sekundes.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.

Įpilkite kiaušinių baltymus, trynius ir palaipsniui miltus, švelniai maišydami iš viršaus į apačią, kad neputotų.

Pabaigoje įpilkite vanilinio cukraus ir kepkite viršų įkaitintoje orkaitėje 20 minučių (dantų krapštuko testas)

Tą patį padarykite su kitu stalviršiu, tik pabaigoje pridėkite maltų graikinių riešutų.

Tada leiskite stalviršiams atvėsti.


Sirupui užviriau vandenį, tada palikau kambario temperatūros.

Įpyliau medaus ir romo ir pakankamai gerai išmaišiau, kad ištirptų visas medus.


Kremui pieną dedu į ugnį, kol pasiekia virimo temperatūrą.

Trynius sumaišiau su cukrumi ir įpyliau šiek tiek karšto pieno.

Tada pridėjau krakmolo ir maltų graikinių riešutų ir gerai išmaišiau, kol krakmolas ištirpo.

Supyliau likusį karštą pieną ir tada padėjau mišinį ant silpnos ar vidutinės ugnies, nuolat maišydama, kol sutirštės kaip pudingas.

Taip gautas pudingas paliekamas atvėsti.

Keletą sekundžių maišiau sviestą, po to šaukštu po šaukštą įmaišiau atvėsintos grietinėlės, gerai išmaišydamas, kol gavau smulkų ir purų kremą.

Pabaigoje įmaišiau pusę šaukštelio šalto vandens ištirpintą prieskonį ir vanilinį cukrų.


Ant padėklo padėjau baltą stalviršį, kurį sirupavau su puse sirupo kiekio.

Aš įdėjau grietinėlę, gerai išlyginau ir uždengiau graikinių riešutų viršų, kurį prieš tai suplakiau su likusiu sirupu.

Šokoladą ištirpinau su skystu kremu ir tortą glaistiau.

Leidau pyragui atvėsti mažiausiai 4-5 valandas, kol sviesto kremas ir glajus gerai sukietės.


Paruošimo būdas

Paruoškite viršų, sumaišydami kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, po to su cukrumi, kol gausime vientisą bezę. Trynius sumaišykite su aliejumi, tada įmaišykite į meringue, įpilkite vanilės ir lietaus supiltų miltų.

Supilkite tešlą į skardą, į kurią dedu kepimo popierių, ir kepkite 15 minučių, ant tinkamos ugnies.

Peilio ašmenimis nulupkite popieriaus viršų (kol viršus šiltas), tada supjaustykite į dvi lygias dalis.

Reguliuojama kvadrato forma fiksuojama padėkle, kuriuo padedame surinkti pyragą.

Į formą dėkite pirmąją stalviršio pusę, ant kurios užpilame pirmąjį kremą, plaktą grietinėlę sumaišykite su šaukštu cukraus pudros, kol ji sukietės, o tada ištirpinkite bain marie. Ant kremo pabarstykite nedidelius persimonų vaisių gabalėlius. Prie jo pridedama antroji stalviršio dalis viršuje, ji lengvai paspaudžiama rankomis.

Antrąjį kremą paruoškite taip pat, kaip ir pirmąjį, tik įmaišykite plakta grietinėlę iš maišytuve gautos persimonų tyrės. Ant viršaus pabarstykite nedidelius kivi gabalėlius. Prieš pjaustydami pyragą, leiskite jam atvėsti mažiausiai 2-3 valandas. Idealiu atveju jį reikia palikti šaldytuve iki vakaro.


Xandrinne ir jos kulinariniai darbai

4 kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, žiupsneliu druskos ir trupučiu vanilės esencijos, kol jie taps balti ir padidės, palaipsniui įmaišydami miltus, lengvai maišydami mediniu šaukštu, iš apačios į viršų.

Padalinkite kompoziciją į dvi dalis ir kepkite 180 laipsnių kampu įkaitintoje orkaitėje. Mes išbandome dantų krapštukus, kad pamatytume, kada iškeps stalviršiai. Aš padariau vieną stalviršį :)

Atskirai išplakite 7 kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kol gausite blizgančią meringue. Paeiliui įpilkite kapotų graikinių riešutų.

. ir tada miltai. Lengvai išmaišykite ir supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Išlyginkite ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol meringue pradės ruduoti, dantų krapštuku išbandykite, ar viršus iškepęs.

Kol turime viršų orkaitėje, pradedame kremą.

Trynius sumaišykite su 7 (arba 6) šaukštais cukraus.

Įmaišykite pudingo miltelius ir pieną, sumaišykite su kriaušės formos viela ir virkite grietinėlę bain marie, kol sutirštės. Šiuo metu nukelkite dubenį nuo ugnies, leiskite kremui atvėsti ir sumaišykite su sviesto pakeliu. (Įtrauktos raukšlės, šaukštas po šaukšto, grietinėlė, atvėsinta svieste įtrintose putose).

Surinkite pyragą: geltonas viršus, 1/2 kremo, graikinių riešutų viršus, 1/2 kremo, geltonas viršus. Glazūra arba milteliai su cukrumi. Aš tai padariau taip: geltonas stalviršis, 1/2 grietinėlės, graikinių riešutų stalviršis, 1/2 grietinėlės, kokosas :)

Porcijuojame, geriausia kurį laiką palaikius šaldytuve, ir sunaudojame.


Norėdami paruošti šį pyragą, jums reikia šių ingredientų:

- 1 stiklinė kokoso (naudosite 250 ml stiklinę)
- 1 stiklinė miltų
- 1 stiklinė cukraus (balto arba rudo, priklausomai nuo pageidavimų)
- 1 stiklinė pieno (taip pat gali būti augalinis pienas, soja ar ryžiai)
- 1 pakelis kepimo miltelių
- 1 šaukštas kakavos
- 1 vanilės esencija (arba kitas skonis, priklausomai nuo pageidavimų)

Tortas ruošiamas taip:

1. Į dubenį suberkite kokosą, cukrų, miltus ir kepimo miltelius.

2. Į šį mišinį įpilkite pieno ir vanilės esencijos (ar kito skonio). Gerai sumaišykite ingredientus. Taip paruošiama tešla.

3. Ant skardos dėkite kepimo popierių. Tada į tą dėklą įdėkite 2/3 kompozicijos.

4. Ant likusios kompozicijos dėkite šaukštą kakavos ir gerai išmaišykite.

5. Tada įdėkite į dėklą kompoziciją, kurioje yra kakavos, ir sumaišykite.

6. Prieš padėdami skardą, šiek tiek įkaitinkite orkaitę.

8. Palikite pyragą orkaitėje apie 40 minučių. Prieš išimdami iš orkaitės, patikrinkite, ar iškepė. Tačiau būkite atsargūs, kad neužsibūtumėte per ilgai, nes ji taps sausa.

9. Kai paruoštas, išimkite pyragą iš orkaitės, palaukite, kol šiek tiek atvės, tada supjaustykite.


Paruošimo būdas

Pradinėje sudedamųjų dalių versijoje dedami 3 kiaušiniai ir naudojamas 250 ml puodelis, norėjau naudoti didžiausią padėklą ir padidinau kiekius.

Tešlos paruošimas lakštams

9 kepami lakštai turėtų išeiti 36/40 cm dydžio padėklo gale, bet aš gaminu 7–8, nes trūksta kantrybės.

Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, kol jie suputos, įpilkite aliejaus, druskos, pieno, žievelės ir apelsinų sulčių ir pradėkite palaipsniui dėti miltus, sumaišytus su soda ir kepimo milteliais.
Gavau beveik 1,5 kg paprastų kaimiškų miltų, ne tų, kuriuos pirkau.
Išeis kietesnė tešla, bet ją lengva tepti.
Leiskite tešlai pailsėti 30 minučių, kol gaminame kremą.

Kremo paruošimas Karpatų pyragui

Karamelizuokite cukrų (geriausia tuciu), o kai jis ištirps, kartu su kakava suberkite persijotus miltus, nuolat maišydami. Palaipsniui įpilkite karšto pieno, nuolat maišydami. Nepamirškite pridėti druskos, kad paryškintumėte skonį. Baigę pieną įpilkite gabalėliais supjaustyto sviesto, kad greitai ištirptų. Gerai išmaišykite ir suteikite šaltą kremą, uždenkite folija, kad nesusidarytų pluta.

Karamelizuotą cukrų dedame į dubenį su didelėmis kainomis, kad ruošimo metu nepatirtumėte nelaimingų atsitikimų.
Nuolat maišykite cukrų, kad nesudegtų ir netaptų kartaus, o kai jis visiškai praskiestas, įpilkite miltų ir energingai sumaišykite medine mentele.
Pieną užviriname kartu su druska ir palaipsniui karštą pradedame pilti į grietinėlę ant ugnies, nuolat maišydami.
Susiformuos ne per storas kremas, tačiau jis neturėtų mūsų gąsdinti, kad atvėsęs sutirštės.
Kai grietinėlė pradės virti, tai yra, susidarys pūslės, įpilkite gabalėliais supjaustyto ir kambario temperatūroje laikomo sviesto bei šokolado, taip pat supjaustyto gabalėliais.
Įmaišykite grietinėlę, kol šokoladas ir sviestas ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir suberkite maltus graikinius riešutus.
Leiskite kremui atvėsti, uždenkite dubenį folija, kad nesusidarytų pluta, kol iškepsime lakštus.

Kepkite lakštus

Padalinkite tešlą į 8 dalis, padėkite kiekvieną ant miltais pabarstyto stalo, naudodamiesi padėklo dydžio kočėlu.
Užtepkite dėklo galą aliejumi, pabarstykite miltais ir perkelkite ant jo užteptą lakštą.
Kepkite lakštą įkaitintoje orkaitėje 3-4 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Mes tai darome su kiekvienu lapu.
Būtų idealu turėti du tokio paties dydžio padėklus, antraip laukiame 2 minutes, kol padėklas atvės, kito lapo.


Tortas su dviem viršūnėmis ir skaniu kremu

Pyrago receptas su dviem viršūnėmis ir skaniu kremu. Tai nepaprastai skanus naminis pyragas, kuriame yra purus stalviršis be kakavos, vienas su kakava ir smulkia grietinėle su grietine ar jogurtu.

  • Tešla be kakavos:
  • 2 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 150 g graikiško jogurto
  • 100 g sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 10 g kepimo miltelių
  • 220 g miltų
  • Kakavos tešla:
  • 2 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 150 g graikiško jogurto
  • 100 g sviesto
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 10 g kepimo miltelių
  • 60 g kakavos
  • 160 g miltų
  • Kremas:
  • 550 grietinės arba jogurto, kuriame yra ne mažiau kaip 25% riebalų
  • 125 g senų miltelių
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto

Dubenyje sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi, kol gausite balkšvą kompoziciją.

Įpilkite vanilės ekstrakto, kambario temperatūros sviesto ir toliau maišykite.

Įdėkite graikišką jogurtą, o pabaigoje įmaišykite persijotus miltus kartu su kepimo milteliais, sumaišykite mentele.

Tešla bus tiršta, kaip kremas.

24 x 24 cm skardą išklokite kepimo popieriumi.

Kepimo skardą sutepkite trupučiu aliejaus ir tolygiai paskirstykite tešlą.

Išlyginkite viršuje ir pašaukite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę 20 ir 25 minutėms arba tol, kol į centrą įdėtas dantų krapštukas bus švarus.

Tešla su kakava ruošiama taip pat, kaip ir be kakavos.

Kremui grietinėlę sumaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu.

Pusę grietinėlės užtepkite ant prekystalio be kakavos.

Ant viršaus uždėkite kakavos ir tolygiai paskirstykite likusį kremą.

Tortą papuoškite maltais graikiniais riešutais, šokolado drožlėmis, kakavos milteliais ir kt.

Įsidėmėkite receptą Pyragas su dviem viršūnėlėmis ir skaniu kremu


Tortas dieną ir naktį. Du purūs stalviršiai kartu su gardžiu kremu su graikiniais riešutais ir uogiene

Ingredientai dviem stalviršiams: 6 kiaušiniai, 150 g cukraus, paketėlis vanilinio cukraus, 6 šaukštai aliejaus, 6 šaukštai pieno, 250 g miltų, 10 g kepimo miltelių, 2 šaukštai kakavos, buteliukas vanilės esencijos, buteliukas romo esencijos, žiupsnelis druskos peilio.

Kremo ingredientai: Stebuklingas stiklainis slyvų (arba svarainių), 4 šaukštai maltų graikinių riešutų, 4 šaukštai kokoso

Paruošimo būdas.Stalviršių paruošimas. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Kiaušinių baltymus maišykite su žiupsneliu druskos, kol susidarys baltos putos, tada palaipsniui įpilkite 75 g cukraus ir vanilinio cukraus ir maišykite, kol gausis tiršta, kieta putos. Trynius trina su likusiais 75 g cukraus ir aliejumi, kol jie tampa šiek tiek kreminės. Trynius sumaišykite su kiaušinių baltymais ir sumaišykite dvi kompozicijas. Supilkite šiltą pieną, miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišykite visus ingredientus judesiais iš viršaus į apačią. Gauta kompozicija padalinta į dvi lygias dalis. Į vieną dalį įpilkite romo ir kakavos esencijos ir gerai išmaišykite. Kita pusė sumaišyta su vanilės esencija. 28/38 cm skardą išklokite kepimo popieriumi, sutepkite sviestu ir supilkite pirmąją kompoziciją. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Tęskite panašiai kaip antrasis stalviršis. Iškepus viršūnėms, palikite jas atvėsti ant grotelių.

Kremo paruošimas. Dubenyje sumaišykite slyvų magiją su maltais graikiniais riešutais ir kokosu.

Torto surinkimas.Atsargiai padėkite vanilės viršų ant plokščio padėklo. Tolygiai paskirstykite graikinių riešutų uogienę storu pavidalu ir užpilkite kakavos viršumi. Lengvai paspauskite pirštų galiukais, palikite atvėsti apie 2 valandas, įberkite miltelių su cukraus pudra, tada dalinkite, kaip norite.

Pastaba. Galite naudoti jį kremui ir nutellai ar finetti pagal kiekvieno pageidavimą.


Pyragas su kiaušinių baltymų viršūnėmis, vaflių lakštais ir vaniliniu kremu

ingridientai
Viršuje Nr. 1:, 6 kiaušinių baltymai, 8 šaukštai cukraus, 3 paketėliai vanilinio cukraus, 3 šaukštai miltų, 100 g spalvoto kokoso, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, 1 šaukštelis druskos, 1/2 pakelio kepimo miltelių su šafranu, 1 vaflio lapas , Viršuje Nr. 2:, 6 kiaušinių baltymai, 8 šaukštai cukraus, 3 paketėliai vanilinio cukraus, 3 šaukštai miltų, 100 g maltų graikinių riešutų, 1 šaukštelis citrinos sulčių, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1/2 pakelio kepimo miltelių su šafranu, 1 vaflis lakštas, Kremui:, 6 kiaušinių tryniai, 6 šaukštai cukraus, 2 paketėliai vanilinio cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės esencijos, 1200 l pieno, 1/2 šaukštelio druskos, 12 šaukštų miltų, 100 g sviesto, 300 g maskarponės, Garnyrui: , 50 gr juodojo šokolado

Sunkumas: aukštas | Laikas: 1h 30 min


Kakavos viršus:

Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos. Įpilkite cukraus ir maišykite, kol gausite tankias ir blizgančias putas. Trynius su aliejumi ir romo esencija įtrinkite ant kiaušinių baltymų ir lengvai išmaišykite. Pabaigoje įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir kakava, lengvai sumaišykite mentele, judesiais iš apačios į viršų.

Graikinių riešutų stalviršis:

Kiaušinių baltymus išplakti su žiupsneliu druskos. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol gausite blizgančias putas, kurios gerai priglunda prie maišytuvo ašmenų ir paliečia smaigalius. Įpilkite migdolų esencijos, maltų graikinių riešutų ir džiūvėsėlių ir lengvai sumaišykite mentele judesiais iš apačios į viršų.

Kompoziciją supilame į kepimo popieriumi išklotą skardą (40/28 cm). Ant viršaus dedame kompoziciją su kakava, lengvai išlygindami mentele. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 20-25 minutes, priklausomai nuo orkaitės. Palikite atvėsti ant grotelių, kartu su kepimo popieriumi.

Citrinų kremas:

Trynius, cukrų ir krakmolą gerai išmaišykite, kol gausis vienalytė grietinėlė. Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami šluotele, virkite kompoziciją, kol ji sutirštės, kaip pudingas. Į karštą grietinėlę sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Padėkite dubenį į šalį, leiskite jam šiek tiek atvėsti, įpilkite citrinos sulčių pagal skonį, tada leiskite jam atvėsti.

Viršų supjaustome į 3 vienodo dydžio juosteles. Mes taip pat sulenkiame kremą į 3 dalis ir dedame tarp viršūnių. Leiskite pyragui atvėsti (bent) valandą, tada supjaustykite.