Tradiciniai receptai

Soba makaronų sriuba su vištiena ir Bok Choy

Soba makaronų sriuba su vištiena ir Bok Choy

Ši soba makaronų sriuba su vištiena ir „baby bok choy“ yra greitas komforto maistas! Pagardinta imbieru, kalkėmis, svogūnais ir žolelėmis. Tikras 30 minučių maistas.

Fotografijos kreditas: Sally Vargas

Nors patogus virimas ir greitis paprastai neegzistuoja, ši švelniai aštri sriuba yra taisyklės išimtis.

Jei priėmėte Naujųjų metų pažadą šiais metais valgyti šiek tiek geriau, ši sriuba padės jums sekti kelią. Tai nėra sveikas maistas - tiesiog geras, sveikas maistas!

Šiame recepte aš pateikiu vištienos krūtinėlių brakonieriavimo instrukcijas, tačiau taip pat galite naudoti virtą vištienos likučius, jei turite po ranka. Puikiai tinka maždaug du puodeliai susmulkintos vištienos ar bet kurios kitos mėsos.

Supjaustykite „bok choy“ gabalėliais arba perpus išilgai, kad gautumėte dramatiškesnį vaizdą.

Receptas susideda taip greitai, kad norėsite jį įtraukti į įprastą patiekalų rotaciją!

„Soba“ makaronų sriuba su vištienos ir „Bok Choy“ receptu

Norėdami gauti dar greitesnį patiekalą, vietoj brakonieriavimo pakeiskite 2 puodelius susmulkintos vištienos (arba bet kokios kitos mėsos).

Žuvies padažo, raudonojo čili padažo ir soba makaronų ieškokite maisto prekių parduotuvės Azijos maisto produktų skyriuje arba užsisakykite internetu. (Ieškokite čia žuvies padažo, čia - čili padažo, o čia - soba makaronų.)

Ingridientai

  • 8 puodeliai vištienos sultinio arba mažai natrio vištienos sultinio
  • 1 vištienos krūtinėlė be odos (apie 12 uncijų)
  • 2 colių gabalėlis šviežio imbiero, smulkiai pjaustyto (apie 2 šaukštus)
  • 1/4 puodelio laimo sulčių
  • 2 šaukštai tajų žuvies padažo
  • 3 šaukštai tajų saldaus raudonojo čili padažo
  • 1 šaukštas rudojo cukraus
  • 8 uncijos soba (grikių) makaronų
  • 4 „baby bok choy“, supjaustyti 1 colio griežinėliais arba per pusę išilgai
  • 6 svogūnai, plonai supjaustyti
  • Garnyrui kelios šakelės tailandietiško baziliko, mėtų ar kalendros
  • Kalkių skiltelės, tarnauti
  • Raudonųjų pipirų dribsniai, papuošimui

Metodas

1 Iškepkite vištieną: Į keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos ir įpilkite tiek sultinio, kad vos apsemtų. Uždenkite puodą ir užvirkite ant vidutinės-silpnos ugnies.

Užvirus, šiek tiek uždarykite dangtį ir troškinkite dar 5 minutes.

Nukelkite nuo ugnies, vėl uždenkite dangčiu ir leiskite vištienai pailsėti 10 minučių. Perkelkite į lėkštę ir susmulkinkite į gabalus pirštais, kai pakankamai atvės, kad galėtumėte tvarkyti.

2 Kol vištiena atvės, pagardinkite sultinį: Į puodą įpilkite likusių vištienos sultinio ir užvirkite. Įpilkite imbiero, laimo sulčių, žuvies padažo, čili padažo ir rudojo cukraus. Išmaišykite ir paragaukite prieskonių. Jei norite pagaminti aštresnį sultinį, įpilkite daugiau čili padažo. Troškinkite apie 10 minučių, kad skoniai susimaišytų.

3 Tuo tarpu virkite soba makaronus: Užvirkite didelį puodą vandens. Įpilkite makaronų ir virkite 6–8 minutes, kol suminkštės arba pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite į kiaurasamtį. (Jei sriuba dar nėra visiškai paruošta, nupilkite po šaltu vandeniu, nusausinkite ir užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų, kol baigsite likusią sriubą.)

4 Į sriubos sultinį įpilkite bok choy ir svogūnėlių. Grįžkite prie užvirimo. Po 1 minutės nukelkite nuo ugnies. (Jei bok choy laikėte per pusę, virkite kelias minutes ilgiau arba kol suminkštės.)

5 Surinkite dubenėlius sriubos: Padalinkite makaronus į 4 didelius sriubos dubenėlius ir uždenkite vištiena. Ant viršaus užpilkite sultinį ir daržoves ir, jei norite, papuoškite baziliku, mėtomis ar kalendra. Patiekite su laimo skiltelėmis ir pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio raštiško leidimo. Ačiū!


Vištienos soba makaronų sriuba

Pastaruoju metu Majamyje buvo šalta. Tikėkite ar ne, o aš dienoraščio rašymo metu įvyniojuosi į antklodę. Trys dalykai yra geriausi šildytuvai: kava, arbata ir sriuba.

Ši skani vištienos soba makaronų sriuba yra vieno puodo patiekalas, kurį sudaro kvapnus sultinys, švelni vištiena, minkšti makaronai, šitake grybai ir „baby bok choy“. Padarykite paguodos dubenį ir pavadinkite jį naktimi.

Aš nežinau, kuo aš žaviuosi lazdelėmis, tačiau paprastas veiksmas naudojant juos ant kažko dubenėlio mane labai džiugina. Galbūt aš stebėjau per daug komiksų, vykstančių Niujorke, kur žmonės visą laiką valgo kinišką maistą.

Tikėkite ar ne, ši skani vištienos soba makaronų sriuba nuo pradžios iki pabaigos užtrunka mažiau nei 25 minutes, todėl galite tai padaryti paskutinę minutę.

Praėjusią naktį turėjau šiek tiek likusios „Rotisserie“ vištienos ir tiesiog susmulkinau rankomis ir įmečiau į sriubą. Jei esate vegetaras, galite praleisti vištieną arba tiesiog ją pakeisti tofu.

Į savo sultinį įpyliau daug Sriracha, kad jis būtų ir kvapnus, ir aštrus. Jei norite, kad jūsų padažas būtų švelnesnis, galite pridėti mažiau, bet aš labai rekomenduoju išbandyti šiek tiek aštrų.

Tai daro skirtumą pasaulyje. Mano mėgstamiausias šios sriubos priedas tikrai būtų kūdikis Bok Choy. Tai suteikia sriubai tokią puikią tekstūrą. Šiek tiek kramtomas, šiek tiek traškus ir toks patenkintas. Galiausiai, šitake grybai. Koks derinys su likusiais ingredientais.

Jei jums šalta kaip man, išgerkite dubenį vištienos soba makaronų sriubos ir greitai sušilsite. Kitą dieną būtinai uždirbkite papildomai. Norėsite jį turėti vėl ir vėl.


„Meat Lite“: „Soba“ makaronų sriuba su vištiena, tofu ir „Bok Choy“

Man patinka tofu: kietas ar šilkinis, rūkytas arba paprastas, ką tik pagamintas ar supakuotas, su malonumu pasiimsiu juos visus. Mėgstu ir mėsą (saikingai). Ir man tikrai atsitinka, tikrai kaip tofu ir mėsa kartu, kaip ir tame pačiame inde.

Jei šis poravimas jums atrodo nesuderinamas, tikriausiai praleidote daugybę geriausių patiekalų, kuriuos gali pasiūlyti Azijos, ypač kinų, virtuvės. Nors Amerikoje tofu įgijo gana prastą reputaciją dėl to, kad yra silpnas, beskonis, bespalvis ir be tekstūros ingredientas, kuris yra mėgiamas tokiuose nelaiminguose produktuose kaip „Tofurky“, Azijos virtuvė laikosi visiškai kitokios pozicijos. Tai yra gerbiamas ingredientas, kurio sklandi tekstūra ir švarus skonis yra toks pat kaip namie, įstrigęs daržovių mišinyje, nes jis sėdi petys į petį su, pavyzdžiui, kiauliena. petys.

Užuot mėginę mėsą pakeisti tofu, azijietiški receptai dažnai juos sujungia į harmoningą ir subalansuotą santykį, leidžiantį spindėti abiem ingredientams. Kai kurie iš labiausiai žinomų Azijos patiekalų, tokių kaip kinų mapo dofu, korėjiečių kimchi jjigae ir filipiniečių tokwa't baboy, reikalauja derinti mėsą ir tofu.

Taigi, kurdamas šį patiekalą, kuriame yra vištienos (tik trys mažos šlaunelės) ir kietas tofu su kiniškomis daržovėmis ir japoniškais makaronais, ėmiausi savo pavyzdžio iš Azijos. Sultinys spindi šviežiu imbieru, česnaku ir citrinžole, taip pat subtiliu saldžiųjų anyžių saldumo užuominu, jame gausu švelnių bok choy ir riešutų skonio, slidžių soba makaronų. Tai puikus ir lengvas vieno puodo patiekalas vėsioms naktims.


Receptų santrauka

  • 6 puodeliai vištienos sultinio
  • 1 krūva žalių svogūnų, supjaustytų griežinėliais
  • 4 puodeliai kapotų bok choy
  • ¼ puodelio sojos padažo
  • 1 maža morka, supjaustyta 1/4 colio kauliukais
  • 1 mažas saliero stiebas, supjaustytas 1/4 colio kauliukais
  • 2 šaukštai imbiero šaknies, nuluptos ir susmulkintos
  • 1 šaukštas kreminio žemės riešutų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai sriracha padažo
  • 3 skiltelės česnako, maltos
  • 1 arbatinis šaukštelis baltojo cukraus
  • 1 puodelis supjaustytos virtos vištienos
  • 1 (12 uncijų) pakuotės ramen makaronai

Vištienos sultinį įkaitinkite puode ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Įpilkite žaliųjų svogūnų, sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol skonis išnyks, 1–2 minutes. Įpilkite bok choy, sojos padažo, morkų, salierų, imbiero, žemės riešutų sviesto, sriracha, česnako ir cukraus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės, apie 10 minučių.

Užpildykite didelį puodą lengvai pasūdytu vandeniu ir užvirkite, įmaišykite rameną ir vėl užvirkite. Virkite, neuždengę, retkarčiais pamaišydami, kol ramenas suminkštės, bet tvirtai įsikandęs, nuo 2 iki 5 minučių. Nusausinkite. Supilkite makaronus į serviravimo dubenėlius.

Įdėkite vištieną į sultinio puodą. Troškinkite, kol vištiena įkais, maždaug 4 minutes. Supilkite sriubą ant makaronų.


Receptų santrauka

  • 2 arbatiniai šaukšteliai tamsaus sezamo aliejaus
  • 1 puodelis kapotų morkų
  • 1 puodelis plonai pjaustytų salierų
  • ¾ puodelio supjaustyto svogūno
  • ¾ šaukštelio druskos, padalintos
  • 1 šaukštas malto nulupto šviežio imbiero
  • 3 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 5 puodeliai vandens
  • 2 šaukštai mažai natrio sojų padažo
  • ½ šaukštelio karšto čili padažo su česnaku (pvz., KA-ME)
  • 2 (14 uncijų) skardinės be riebalų, mažiau natrio vištienos sultinio
  • 2 (8 uncijos) vištienos krūtinėlės pusės, nuluptos
  • 2 uncijos nevirtų soba makaronų
  • 4 puodeliai susmulkintų bok choy
  • 1 puodelis (1/2 colio) žalių svogūnų griežinėlių
  • 3 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių bazilikų
  • ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštas šviežių laimų sulčių

Įkaitinkite aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite morkų, salierų ir smulkintų svogūnų, virkite 5 minutes arba kol suminkštės, dažnai maišydami. Įpilkite 1/4 šaukštelio druskos, imbiero ir česnako, virkite 1 minutę, nuolat maišydami. Įpilkite 1/4 šaukštelio druskos, vandens, sojos padažo, čili padažo, sultinio ir vištienos. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 1 valandą. Šiek tiek atvėsinkite vištieną iš keptuvės. Pašalinkite vištieną nuo kaulų. Mėsą susmulkinkite 2 šakutėmis, išmeskite kaulus. Į keptuvę įpilkite vištienos ir užvirkite. Įpilkite soba virkite 5 minutes. Įmaišykite bok choy, sumažinkite ugnį ir virkite 3 minutes. Įmaišykite 1/4 šaukštelio druskos, žaliųjų svogūnų, baziliko ir pipirų, virkite 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies įmaišykite laimo sultis.


Kokius prieskonius dedate į vištienos Pho?

Patiekdamas vištienos pho, matau, kad priedai yra tokie pat svarbūs kaip sriuba. Jie prideda spalvingumo ir nuostabaus skonio.

Kartu su sriuba patiekite lėkštę pagardų, pvz supjaustytos jalapeño paprikos, žalieji svogūnai, ir kalendra. Taip pat galite įberti šviežių baziliko lapelių, mėtų, laimo skiltelių, sezamo aliejaus ir karšto čili padažo.

Norėdami patiekti vištienos pyragą, į dubenį įpilkite virtų ramen makaronų, užpilkite gausia vištienos sultinio porcija ir užpilkite žalumynais.


Ingridientai

  • 1-1/2 šaukštai. rapsų aliejus
  • 4 puodeliai kubeliais pjaustytų (1/4 colio) morkų
  • 2 colių gabalėlis šviežio imbiero, nuluptas ir plonai supjaustytas
  • 1 arba 2 švieži Tailando paukščių čili, supjaustyti diskais
  • Košerinė druska
  • 3 litrai naminio vištienos sultinio arba mažesnės druskos vištienos sultinio
  • 3–1/2–4 puodeliai susmulkintos, virtos vištienos
  • 5 puodeliai virti iki vos suminkštėję ramen makaronai, nuplauti
  • 1/2 svaro kūdikio bok choy, plonai supjaustytas
  • 8 oz. šitake grybai, stiebai ir supjaustyti
  • 1 - 3 šaukštai. sojų padažas
  • 1 šaukštelis iki 2 šaukštų. baltas actas
  • 1 šaukštelis iki 2 šaukštų. rudas cukrus
  • 1/2 šaukštelio. iki 1 šaukšto. Sezamų aliejus
  • Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų patiekimui (neprivaloma)

Soba makaronų sriuba su vištiena ir Bok Choy - receptai

Kol vištiena atvės, pagardinkite sultinį: į puodą supilkite likusį vištienos sultinį ir užvirkite. Įpilkite imbiero, laimo sulčių, žuvies padažo, čili padažo ir rudojo cukraus. Išmaišykite ir paragaukite prieskonių. Jei norite pagaminti aštresnį sultinį, įpilkite daugiau čili padažo. Troškinkite apie 10 minučių, kad skoniai susimaišytų.

Tuo tarpu virkite soba makaronus: užvirkite didelį puodą vandens. Įpilkite makaronų ir virkite 6–8 minutes, kol suminkštės arba pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite į kiaurasamtį. (Jei sriuba dar nėra visiškai paruošta, nupilkite po šaltu vandeniu, nusausinkite ir užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus, kad makaronai nesuliptų, kol baigsite likusią sriubą.)

Į sriubos sultinį įpilkite bok choy ir svogūnėlių. Grįžkite prie užvirimo. Po 1 minutės nukelkite nuo ugnies. (Jei bok choy laikėte per pusę, virkite keletą minučių ilgiau arba kol suminkštės.)

Surinkite dubenėlius sriubos: padalinkite makaronus į 4 didelius sriubos dubenėlius ir uždenkite vištiena. Ant viršaus užpilkite sultinį ir daržoves ir, jei norite, papuoškite baziliku, mėtomis ar kalendra. Patiekite su laimo skiltelėmis ir pabarstykite raudonųjų pipirų dribsniais.


Receptų santrauka

  • 1 šaukštas augalinio aliejaus
  • 1 geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 2 skiltelės česnako, maltos
  • 6 puodeliai vandens
  • 4 arbatiniai šaukšteliai vištienos sriubos pagrindo (pvz., Geriau nei „Bouillon®“)
  • 6 mažos bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 4 morkos, supjaustytos
  • 6 dideli bok choy šonkauliai su lapais, smulkiai supjaustyti
  • 2 saliero stiebai, supjaustyti
  • 2 vištienos krūtinėlės pusės be odos, be kaulų, supjaustytos 1/2 colio kubeliais

Įkaitinkite augalinį aliejų dideliame puode ant vidutinės ugnies ir kaitinkite svogūną bei česnaką karštame aliejuje, kol svogūnas suminkštės ir taps permatomas, apie 10 minučių. Įpilkite vandens, vištienos pagrindo, bulvių, morkų, bok choy ir salierų užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės, apie 10 minučių. Įpilkite vištienos ir toliau virkite, kol vištiena nebebus rausva, maždaug 10 minučių.


Receptų santrauka

  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 2 puodeliai vandens
  • 2 saliero stiebai, plonai supjaustyti (apie 1/2 puodelio)
  • 4 svogūnai, plonai supjaustyti, baltos ir šviesiai žalios dalys atskirtos
  • 2 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
  • 1 1 colio gabalėlis imbiero, nuluptas ir supjaustytas
  • 1 nedidelis serrano arba jalapeno čili, nuluptas ir plonai supjaustytas (apie 1 šaukštą)
  • 1 svaras vištienos krūtinėlės pusės be odos
  • 2 galvos „baby bok choy“ (apie 12 uncijų), stiebai, supjaustyti skersai į 1/2 colio gabalus, lapai paliekami sveiki
  • 3/4 šaukštelio žuvies padažo
  • Rupi druska
  • Kalkių skiltelės, skirtos patiekimui

Vidutiniame puode sumaišykite sultinį, vandenį, salierus, svogūnų baltymus, česnaką, imbierą ir čili, užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite vištienos ir virkite ant silpnos ugnies, kol į storiausią mėsos dalį įterptas termometras pasieks 160 laipsnių, maždaug 13 minučių. Išimkite vištieną iš sultinio. Kai pakankamai atvės, kad suprastumėte, suplėšykite į 1 colio gabaliukus ir padalinkite į 4 dubenis.

Tuo tarpu į sultinį įpilkite bok choy. Troškinkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įmaišykite žuvies padažo sezoną su druska. Supilkite sriubą ant vištienos ir pabarstykite svogūnų žalumynais. Patiekite su laimo skiltelėmis.


  1. Įkaitinkite puodą vandens ir užvirkite. Virkite soba makaronus iki al dente, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ir atidėkite į dubenį.
  2. Tuo tarpu pašildykite 1 1/2 puodelio vandens ir užvirinkite. Įpilkite „Mizkan“ („Bonito“ skonio) sriubos pagrindo ir grybų bei „baby bok choy“. Virkite apie 1 minutę arba kol jie iškeps.
  3. Įdėkite kiaušinį ant soba makaronų, tada įpilkite sriubos, o viršuje - sezamo ir svogūnų laiškų.

„Mizkan“ („Bonito“ skonio) sriubos pagrindas yra stebuklingas pagardas, iš kurio galite gaminti įvairius autentiškus japoniškus patiekalus: šaltą sobos panardinimo padažą, sultinį, skirtą makaronams, tokiems kaip udonas ir soba. Naudojant „Mizkan“ („Bonito Flavored“) sriubos bazę, nebūtina gaminti dashi nuo nulio.


Žiūrėti video įrašą: მულტფილმი საზამთრო (Sausis 2022).