Tradiciniai receptai

Kalakutiena įdaryta vaisiais

Kalakutiena įdaryta vaisiais

Kalakutą išvalome ir nuplauname, patepame aliejumi ir pagardiname, tada užpildome paruoštais vaisiais, šiuo atveju turime: abrikosų, obuolių, apelsinų, kivių, slyvų ir nektarinų.

Taip pat dedu spygliuočių vaisių: razinų ir abrikosų.

Gerai pripildęs kalakutieną, kraštus pagavau iešmais.

Padėkliuką gerai patepiau aliejumi, o likusius vaisius sudėjau į dėklą, kalakutieną uždėjau ant vaisių lovos, uždengiau aliuminio folija ir įdėjau į orkaitę maždaug 2 valandoms, po to paėmiau išimkite foliją ir palikite, kol gražiai apskrus.

Tai skanu, su daugybe vaisių skonių ir aromatų!


1. Kalakutą atšildykite: šaldytuve užtrunka 2–3 dienas, kambario temperatūroje-apie 1 dieną, šaltame vandenyje-10–12 valandų. Išimkite vidurius ir nuplaukite kalakutą.

2. Tada paruoškite įdarą: sumaišykite duoną su šiltu pienu. Susmulkinkite kepenėles ir šoninę. Kepkite šoninę ir svogūną, suberkite kepenėles ir viską greitai pakepinkite. Viską sumaišykite su duona, prieskoniais ir galiausiai kiaušiniu.

3. Kalakutieną iš vidaus ir išorės patepkite druska ir pipirais. Užpildykite kalakutieną ir siūkite medvilnine virvele apačioje ir kakle. Riškite taip, kad pumpurai būtų šalia kūno.

4. Kalakutą sutepkite lydytais riebalais. Kalakutieną padėkite iš vienos pusės į padėklą (galbūt jį reikėtų paremti aliuminio folija, pagaminta iš kokono). Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių orkaitės apačioje. Kepkite apie 30 minučių, apverskite kitą pusę ir kepkite apie 30 minučių. Tada pakelkite krūtinę aukštyn ir vėl kepkite. Apskaičiuokite apie 45 minutes vienam kilogramui. (Iš viso 2 - 2,5 karto.)

Uždenkite krūtinę aliuminio folija, jei ji per daug paruduoja. Pabandykite su šlaunies raumens andrea. Kai sultys yra bespalvės, mėsa yra paruošta. Gamindami padažą, leiskite kalakutienui pailsėti po aliuminio folija. 5. Padažą keptuvėje praskieskite vandeniu. Padažą nukoškite ir praskieskite vandeniu arba vandeniu su „Vegeta“, kad gautųsi apie 6 dl. Užvirkite padažą ir sumaišykite bei 4 šaukštus miltų sumaišykite su trupučiu šalto vandens. Padažą virkite kelias minutes. Įdėkite apie 1 d. Grietinė ir soja (druska) arba cheresas.

Kalėdoms įdarytas kalakutas patiekiamas karštas, su mėgstamu garnyru.
Receptą pasiūlė Elena.


Kalakutiena, įdaryta kaštonais ir džiovintais vaisiais

Receptas įdaryta kalakutiena su kaštonais ir džiovintais vaisiais receptas yra toks pat įspūdingas ir skanus, kaip ir varginantis! Mums reikia šiek tiek laiko paruošti kalakutieną, tačiau rezultatas yra nepaprastai skanus ir mūsų pastangos bus apdovanotos!

Kalėdos pažymėtos turtingu maistu, į kurį įeina kiaulienos kepsnys, sarmales, cozonac, saldumynai, vaisiai ir gėrimai. Tiems, kurie nėra kiaulienos gerbėjai, įdaryta kalakutiena tai idealus sprendimas. Kalakutiena yra viena sveikiausių ir skaniausių mėsos rūšių.

Kad pavyktų įdarytos kalakutienos receptas turime žinoti keletą paslapčių:

  • Kalakutiena turi būti 12 valandų marinuota 2 l vandens + ¼ puodelio druskos ir ½ puodelio cukraus mišinyje kiekvienam mėsos kilogramui.
  • Paruoškite mišinį iš 2 šaukštų minkšto sviesto (kambario temperatūros), šaukšto garstyčių, 2 skiltelių susmulkinto česnako, tarkuotos citrinos ir apelsino žievelės bei čiobrelių ir sutepkite kalakutienos krūtinėlę, atsargiai pakeldami odą, kad ji nesulūžtų. Šiuo mišiniu tepame kalakutą ir iš išorės.
  • Pirmą pusvalandį šį įdarytą kalakutieną laikykite 200 laipsnių orkaitėje neuždengtą, tada uždenkite kepimo popieriumi ir aliuminio folija ir sumažinkite ugnį iki 160 laipsnių.
  • Likus pusvalandžiui iki paruošimo, kalakutą patepkite sviesto, medaus, garstyčių ir apelsinų sulčių mišiniu ir kepkite neuždengtą, kad gražiai paruduotų.

Kaip paruošti džiovintų vaisių įdarą graikiniais riešutais kalakutienos kepsniui?

Paruošiau džiovintus vaisius. Be „Selgros“ maišelyje esančių (abrikosų, slyvų, obuolių, kriaušių), dar įdėjau datulių ir razinų.

Aukščiau esančioje nuotraukoje taip pat galite pamatyti cukruotą apelsino žievelę (receptas čia), taip pat aitriųjų pipirų uogienės (receptas čia). Šie du įdarui suteikia gaivumo ir pikantiškumo.

Nedidelėje keptuvėje lengvai pakepinkite graikinius ir lazdyno riešutus.

Visus šiuos džiovintus vaisius susmulkinau iš peilio ir sudėjau į dubenį (išskyrus riešutus ir lazdyno riešutus, kurie dedami vėliau).

Ant jų užpyliau 100 ml saldaus likerinio vyno (Marsala) ir gerai išmaišiau. Leidau jiems mirkti 30 minučių su kvapniu likeriu.

Taip pat paruošiau nedidelį svogūną ir nukritusius gabalėlius iš mėsos formavimo.

Peiliu smulkiai supjaustiau svogūną ir mėsą. Tada keptuvėje ištirpinau gabalėlį sviesto ir jame sukietinau svogūną bei faršą. Pagardinau druska ir pipirais. Mėsa turėtų būti tik blanširuota, o ne kepta.

Ant mėsos uždėjau Marsaloje laikomus vaisius ir padidinau liepsną po keptuvėle. Tai užtruks tik 1 minutę, jei jie visi bus virti. Paragavau ir apsigyvenau kaip pasaulis su druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Užgesinau ugnį ir įdarą perkėliau į dubenį, kad greičiau atvėstų. Šalia matosi kepti graikiniai ir lazdyno riešutai. Uždėjau juos paskutinę minutę, kad nesuminkštėtų nuo įdaro sulčių.


Paruošimo būdas

Kalakutiena, įdaryta keptais apelsinais

česnako pipirų druską ir baltąjį vyną padarykite padažu ir sutepkite kalakutieną iš vidaus ir išorės.

Įdaryta kalakutiena medinėje krosnyje

Paruošimas: dideliame dubenyje (kalakutienai laikyti) iš visų ingredientų paruošiau marinatą


Vaizdo įrašas: BAKLAŽANAI SU PIEVAGRYBIAIS IR MESA (Sausis 2022).