Tradiciniai receptai

Geriausias sauso pyrago receptas

Geriausias sauso pyrago receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Sausainiai ir sausainiai
  • Pyragas

Bėgant metams išbandžiau tiek daug trapių pyragų receptų, tai yra pats geriausias, gražiausias ir sviestinis. Mano draugas tuo pasidalino su manimi.

2 žmonės tai padarė

IngridientaiAptarnauja: 6

  • 115 g (4 uncijos) savaime kylančių miltų
  • 115 g (4 uncijos) paprastų miltų
  • 115 g cukraus pudros
  • 115 g (4 uncijos) kukurūzų miltų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 225 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 1 šaukštas cukraus pudros

MetodasParuošimas: 15 min. ›Virėjas: 40 min.› Paruošta: 55 min

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 C / dujos 2.
  2. Į dubenį įpilkite miltų, cukraus pudros, kukurūzų miltų ir druskos. Pirštų galiukais įmaišykite sviestą, kol jis primins duonos trupinius.
  3. Tada tešlą reikia dirbti tol, kol ji laikysis kartu.
  4. Iškočiokite jį ant miltais pabarstyto paviršiaus ir supjaustykite formomis. Uždėkite kepimo formą ir išklokite ją šakute.
  5. Kepkite iki šviesios spalvos, apie 40 minučių.
  6. Kai baigsite, padėkite savo pyragus ant grotelių, kad atvėstų, tada pabarstykite cukrumi.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


Visiškai sviestas škotiškas pyragas

Smilkiniai pyragaičiai yra vienas garsiausių škotų sausainių. Jis valgomas per Kalėdas ir taip pat yra esminė tradicinių škotų Naujųjų metų „Hogmanay“ dalis. Pagaminta iš daug sviesto, tai buvo laikoma ypatingu malonumu, kai sviestas buvo prabangos prekė. Laimei, mes galime dažniau gaminti ir valgyti trapius pyragus, o visus metus džiaugtis jų trupiniais ir sviestu.

To, kas Škotijoje žinoma kaip „trumpas“, sėkmė priklauso nuo kruopštaus tešlos tvarkymo ir kuo mažesnio jos apdorojimo - šaltas sviestas, šaltas darbinis paviršius, šaltos rankos, o ne mušimas ar sunkus minkymas padeda pasiekti tobulą tekstūrą. tešla. Perdirbus, tešla tampa riebi netvarka, išsivysto glitimas miltuose, sviestas ištirps, o trupiniai bus arba per daug kramtomi, arba per kieti. Sėkmingas pyragas turi būti lengvas ir trapus, tankus, sviesto skonio.

Terminas „trumpas“ reiškia sausą sausainių tekstūrą, kurią suteikia didelis riebalų kiekis. Standartiniuose receptuose yra nedaug ingredientų, o kukurūzų krakmolo pridėjimas priklauso nuo tradicijų, kurių laikosi kiekvienas namų virėjas. Kai kurie prisiekia juo naudotis, kaip ir mes, bet kai kurie nori jo neleisti. Pridedant tai buvo daroma dešimtmečius ir tai padeda trapiems pyragams tapti traškesniems kraštuose ir minkštesniems centre. Kadangi yra tik penki ingredientai, kiekvieno iš jų kokybė yra gyvybiškai svarbi sėkmingam sausainiui, o naudoti geriausią sviestą, kurį galite rasti, yra labai svarbu.

Mūsų pagrindinis receptas parodo, kaip suformuoti šiuos skanius skanėstus prieš kepimą, tačiau jūs galite išmokti tai padaryti, kai tik iškepęs pyragas bus pateiktas recepto variantuose. Jei norite laikyti bet kurią trapios tešlos versiją, pasirinkite hermetišką indą ir laikykite šaltoje vietoje savaitę arba 10 dienų šaldytuve.


Instrukcijos

Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C/ventiliatorius 140 ° C/dujos 3.

Lengvai sutepkite 30 x 23 cm skrudinimo ar kepimo skardą.

Dubenyje arba virtuviniame kombaine sumaišykite miltus ir manų kruopas. Įpilkite sviesto ir cukraus ir trinkite pirštų galiukais, kol mišinys tik pradės jungtis. Lengvai minkykite, kol susidarys vientisa tešla.

Paspauskite tešlą į paruoštą skardą ir išlyginkite ją mentele arba paletės peiliu, kad mišinys būtų tolygiai paskirstytas. Išpjaukite šakute viską, pabarstykite migdolų drožlėmis, jei naudojate, ir atvėsinkite, kol sutvirtės.

Kepkite apie 35 minutes arba iki labai šviesiai auksinės rudos spalvos. Pabarstykite demerara cukrumi ir palikite keletą minučių atvėsti skardoje, tada supjaustykite į 30 pirštų.

Paletės peiliu atsargiai išimkite pirštus iš skardos ir užbaikite aušinimą ant grotelių.


Sausainiai sausainiai

Parduotuvėje pirktas pyragas iš šventinės sausainių skardos yra labai geras. Bet naminis yra dar geresnis. Laimei, juos pagaminti dar lengviau nei šokoladinius sausainius. Ir jie puikiai tinka panardinti į kavą ar karštą šokoladą.

Mūsų klasikinis receptas yra puikus toks, koks yra, tačiau viena geriausių trumpųjų pyragų dalių yra ta, kad galite ją be galo pritaikyti. Nesivaržykite naudoti pagrindinę mūsų formulę kaip pagrindą ir paimkite, jei iš ten. Čia yra tik keletas įdomių variantų, kuriuos reikia išbandyti.

Į tešlą su sviestu įpilkite maždaug 1 šaukštą citrinos arba apelsino (arba abiejų!) Žievelės, kad gautumėte šiek tiek aštrų sausainį

Išmeskite vanilę ir iškeiskite cukrų į tarkuotą parmezaną ir įpilkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Tai yra skanus užkandis ar užkandis!

Vietoj vanilės ekstrakto naudokite 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto. Jei norite šiek tiek traškėti, pridėkite 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų migdolų ar pekano riešutų!

Pakeiskite 1/2 puodelio miltų 1/2 puodelio kakavos miltelių šokolado mėgėjams.

Redaktoriaus pastaba: Šis receptas buvo išbandytas ir atnaujintas 2020 m. Rugsėjo 10 d., Pastebėjus komentarus, kad slapukai nėra pakankamai saldūs.


  • 8 1/4 uncijos nesūdyto sviesto
  • 4,2 uncijos itin smulkaus cukraus ir papildomai pabarstymui ant viršaus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės
  • 8 uncijos universalūs miltai
  • 2 1/2 uncijos kukurūzų krakmolo
  • 2 1/2 uncijos smulkiai sumaltos manų kruopos

9x9 colių sienelių keptuvės apačioje nupieškite X su sviestu ir išklokite jį pergamentu, užtikrindami, kad ant šonų kabo koks nors papildomas pergamentas. Atidėti. Dubenyje su maišytuvu, ant kurio yra irklentė, grietinėlės sviestą ir cukrų sumaišykite iki šviesios ir purios maždaug 3 minutes. Įmuškite vanilę, kol visiškai sutirštės. Įmaišykite miltus, kukurūzų krakmolą ir manų kruopas ir mažu greičiu maišykite, kol tešla susilies. Baikite maišyti rankomis, kad išvengtumėte tešlos pervargimo. Pirštais įspauskite tešlą į paruoštą skardą. Uždenkite viršų plastikine plėvele ir paspauskite arba susukite su mažu apvaliu cilindru. Dėkite į šaldytuvą bent valandai, kad sustingtų.

Įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Šakute padarykite skyles visame tešlos paviršiuje. Kepkite, kol sausainiai taps šviesiai auksinės rudos spalvos, apie 55 minutes, sukdami kas 15 minučių. Sifteriu paskirstykite ploną smulkaus cukraus sluoksnį ant trapios tešlos paviršiaus. Leiskite atvėsti 15 minučių, atsargiai naudokite pergamentą, kad ištrauktumėte iš keptuvės sausainius. Supjaustykite dar šiltą, perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Laikykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip tris dienas.


Tortų receptai

1. Norėdami gauti geriausių rezultatų, iškepkite pyragą 1/3 orkaitės viršaus.

2. Daugelyje sausainių iš sausainių receptų nurodoma, kad iškepę savo pyragą išimkite iš orkaitės, kol jis darysis aukso rudos spalvos. Taip nėra su „Brown Bag“ sausainiais. Prieš išimdami sausainius iš pyrago formos, įsitikinkite, kad pyrago viršus tapo šviesiai skrudintas.

3. Leiskite sausainiams atvėsti 10 minučių, prieš išimdami juos iš kepimo skardos.

4. Laikykite keptuvę maždaug 2 ir#8243 virš medinės ar plastikinės pjaustymo lentos ir tiesiog numeskite! Taip traškučiai išsiskirs iš formos.

5. Plonu, aštriu peiliu supjaustykite šiltą sausainį į porcijas, kai tik jį išimsite iš keptuvės.

6. Prieš plaudami kriauklėje ar indaplovėje, leiskite traškučių keptuvėms atvėsti.

7. Visos kepimo keptuvės be švino ir pagamintos JAV.

Tradicinis škotų pyrago receptas

Autentiškas škotiškas pyragas pagamintas iš 3 ingredientų: sviesto, cukraus ir miltų. Jis gavo savo pavadinimą „Shortbread“, nes sutrumpinimas yra esminis šio turtingo, sviestinio slapuko veiksnys. Bėgant metams kūrybingi kepėjai sugalvojo receptų, skirtų visoms naujoms tradicinių trapių pyragaičių ir šokolado su riešutais receptams, išgalvotų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip rožių vanduo ar levandų žiedai, su šokolado drožlėmis ar pikantiškomis anyžių sėklomis. Jūs tikrai negalite suklysti pridėję ypatingų prisilietimų prie pagrindinio recepto, tačiau pirmiausia svarbu įsitikinti, kad jūs gavote tą pagrindinį receptą! Atlikite šiuos veiksmus, kad sukurtumėte tobulus, autentiškus škotiškus sausainius:

1 puodelis universalių miltų
1/2 puodelio kambario temperatūros sviesto
1/3 puodelio cukraus pudros

Dubenyje išplakite sviestą, naudodami didelio šaukšto ar matinio peilio nugarėlę. Kai jis yra minkštas, kreminis ir lengvas, jis yra tinkamai kreminis. Toliau darydami kreminius judesius su savo indu, į dubenį supilkite cukraus pudrą. Kai jis švelniai įmaišomas, įpilkite miltų, sumaišykite su keliais gerais indo plaktukais. Taip pat gerai sumaišyti tešlą maišytuve. Mišinį išverskite ant duonos lentos ir švelniai minkykite rankomis, kol 3 ingredientai taps vienodos, minkštos tekstūros. Suformuokite rutulį.

Lengvai apipurkškite savo formą nelipniu augalinio aliejaus purškikliu ir į vidurį padėkite trupinių tešlos rutulį. Dirbdami nuo tešlos centro į išorę, išspauskite sausainius, kad jie visiškai ir tolygiai užpildytų sausainius. Sausainių tešlos paviršių šakute perkošti. Negalima praleisti dūrio žingsnio, nes tai yra pagrindinė gatavos traškučių tekstūros dalis.

Kepimo pyragaičius kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 325 laipsnių, 30–35 minutėms arba tol, kol viršuje lengvai paruduos. Atminkite, kad kelios orkaitės yra vienodos, todėl patikrinkite, ar viršuje skrudinta ruda spalva yra patikimiausias būdas žinoti, kad jūsų pyragai yra paruošti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 10 minučių.

Galiausiai apverskite savo pyrago kepimo skardą aukštyn kojomis virš pjaustymo lentos, laikydami ją maždaug 2 colių aukštyje virš paviršiaus. Tada leisk jam nukristi! Taip sausainiai bus išimti iš formos. Pakelkite keptuvę ir plonu, aštriu peiliu supjaustykite sausainius, kol sausainiai dar šilti. Patiekite sausainius dizainu puse į viršų!

Škotiškus sausainius galima mėgautis šiltais arba šaltais. Jie gerai laikysis uždengtoje skardoje bent savaitę, tačiau būsime nustebinti, jei jie tarnaus taip ilgai!

Ar žinojote, kad škotiškų pyragų receptai datuojami viduramžiais? Maži kvietiniai ir avižiniai pyragaičiai buvo valgomi kaip kasdienio gyvenimo dalis, tačiau turtingesni sausainiai su prabangiu sviestu ir saldikliu buvo skirti labai ypatingoms progoms, tokioms kaip vestuvės ir šventės. Mums pasisekė, kad šiais laikais traškučiais galime mėgautis beveik bet kurią savaitės dieną. Nedaug sausainių yra lengviau pagaminami arba su dėkingumu priimami! Su šiomis rankų darbo „Brown Bag ®“ traškučių keptuvėmis patiekite tradicinį skanėstą, kuris kiekvieną kartą pasirodys tobulai gražus.

„Brown Bag ®“ yra registruotas „Hill Design, Inc.“ prekės ženklas. Visos „Brown Bag ®“ slapukų formos yra apsaugotos dizaino autorių teisėmis, priklausančiomis „Hill Design, Inc.“. Visos teisės saugomos.


Tikras škotiškas pyragas

Kai buvau mažas vaikas, vienam ar kitam iš mūsų savo ruožtu retkarčiais būdavo leidžiama sugriauti virtuvę. Anksčiau darydavau didžiausią netvarką - bet geriausius pyragus! Tai yra receptas, kurio paprašiau iš pagyvenusio škotų konditerio virėjo, kuris anksčiau gyveno priešingai. Ji netgi liepė man vieną kartą ją kepti JOS virtuvėje - nė vienas iš mano brolių ir seserų nebuvo toks privilegijuotas - berniukas, aš dėl to buvau pasipiktinęs! Ji atnešdavo keletą nuostabiausių gėrybių! Aš ieškojau, kepiau ir pirkau, bet niekada neradau trapios tešlos recepto, kuris būtų panašus į šį. Laimei, mano mama rado „naują“ savo daug išbarstytų kulinarijos knygos egzempliorių ir davė man savo senąją, kurioje šis receptas buvo rankiniu būdu parašytas ir įstrigo. Niekas, bet niekas !, kepdamas pagal šį receptą, nekepa geresnių traškučių, nei kartais pasilepinu (dalinuosi!). Išbandykite šį - tai tik galutinis! :) Nepaisant to, kad škotai pirmenybę teikia šiek tiek pašildytiems sausainiams, primygtinai raginu palaukti, kol jie visiškai atvės, prieš pradėdami valgyti - ne šaltą, bet idealiu atveju ne šiltesnį (ar tikrai vėsesnį) nei vėsioje kambario temperatūroje. Instrukcijose reikalaujama tam tikro atsargumo rengiant, bet kai perduosiu patarimus, kaip jie buvo man duotas, kai man buvo nuo 8 iki 10 metų, aš juos perduosiu jums, o ne paliksiu. - Ji manė, kad jie yra svarbūs geriausiems rezultatams pasiekti, o gautas pyragas įrodo, kad žinojo, apie ką kalba! Receptas yra labai paprastas ir pakankamai tvirtas, kad vaikas galėtų jį gerai paruošti, tačiau geriausius rezultatus gausite ypač atsargiai. Deja, šis receptas netinka dvigubai. Ypač laikykite šį mišinį vėsioje vietoje ir darykite tai rankomis, o ne mašina - galų gale tai tik kelios minutės! Atsiprašome tų, kurie neturi virtuvinių svarstyklių, receptai Europoje beveik visiškai parašyti pagal svorį.


Geriausias sausainio pyrago receptas ir#xa0

„Tortas yra puikus atspirties taškas įvairiems saldiems nuotykiams: ant viršaus (riešutai, šokoladas, uogienė) pagardinkite (citrina, lazdyno riešutas, kokosas) arba padarykite abu (kapučino su mocha ganache drizzle, kas nors?).

Vėlgi, jei esate „pasigaminkite vanilės, prašau“ tipo vaikinas ar mergina, palikite jį ramybėje, nes jis gali stovėti savarankiškai ir tobulas paprastumas “, - pritaikė karalius Arthuras Miltai.

Įtraukiau daug geriausių savo namų slapukų receptų - dabar jie yra jūsų.   Mėgaukitės.

Padaro maždaug 2 dešimtis sausainių.

LYDYTI JŪSŲ BURNYJE TRUMPINIAI Slapukai

Tai plakti trumpi duonos sausainiai - Lydymas burnoje.

Išplakite sviestą 15 minučių (taip, 15 minučių).

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.

Išmaišykite sausus ingredientus ir supilkite į mišinį ir plakite dar 5 minutes arba iki „baltos“ spalvos.

Jei norite, kad slapukas atrodytų gražiau, įdėkite tešlą į konditerinį maišelį ir numeskite ant sausainių lakšto, naudodami didelį žvaigždės glazūros antgalį.

Kepkite nuo 9 iki 11 minučių. Atidžiai stebėkite juos, nes kraštai gali lengvai sudegti. Palikite ant sausainių lakšto visiškai atvėsti.

Toliau pateiktas sausainių pyragaičių receptas yra brangakmenis.

naminis nesūdytas sviestas, kambario temperatūroje
2/3 puodelio baltojo cukraus
1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto
2 puodeliai miltų
1/2 puodelio naminė uogienė

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių ir išklokite sausainių lakštus kepimo popieriumi.

Sviestą ir cukrų plakite kartu 10 minučių. Įpilkite 1/2 šaukštelio migdolų ekstrakto ir įmaišykite miltus, kol tešla susimaišys. Iš tešlos iškočiokite mažus rutuliukus ir padėkite ant sausainių.

Naudokite savo rožinį pyragą, kad padarytumėte įdubimą sausainio centre ir įdėkite į jį nedidelį kiekį uogienės. Prieš kepdami įdėkite į šaldytuvą bent 15 minučių, kad sustingtų.


Tortų kvadratai

Šie pyragaičių kvadratai yra universalūs ir turi vieną sausainį, tris skanius variantus.

Norėdami pagaminti šokolado-pipirmėčių pyrago kvadratus: Naudodami elektrinį maišytuvą, vidutiniu greičiu plakite sviestą iki vientisos masės. Mažai, palaipsniui įpilkite konditerijos cukraus, kol jis visiškai ištirps. Įpilkite grietinėlės ir gryno pipirmėčių ekstrakto ir plakite 2 minutes. Paskirstykite ant atvėsusios plutos ir šaldykite, kol sutvirtės, mažiausiai 30 minučių. Vidutiniame dubenyje ištirpinkite šokolado drožles ir sviestą (supjaustytą gabalėliais) mikrobangų krosnelėje 50% galia 30 sekundžių intervalais, maišydami po kiekvieno intervalo, kol ištirps ir taps lygus. Paskirstykite ant pipirmėčių sluoksnio ir šaldykite, kol sustings, mažiausiai 30 minučių. Supjaustykite gabalėliais.

Norėdami pagaminti irisų ir pekano riešutų skrebučius: Vidutinio dydžio dubenyje su storu dugnu sumaišykite cukrų ir vandenį. Kaitinkite ant vidutinės (nemaišykite), retkarčiais pasukdami keptuvę, kol cukrus ištirps. Padidinkite ugnį ir virkite, kol cukrus taps sodrios karamelės spalvos (nemaišykite). Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite riebią grietinėlę (ji burbuliuos), tada įmaišykite į skrudintus pekano riešutus (labai grubiai supjaustytus). Supilkite mišinį ant atvėsusios plutos ir pabarstykite dribsnių druska. Leiskite visiškai atvėsti, tada supjaustykite gabalėliais.

Kad raudonieji serbentai sutrupėtų: Paruoškite trapios tešlos tešlą, bet 3/4 puodelio tešlos perkelkite į plastikinės plėvelės gabalėlį, susukite į rąstą ir šaldykite, kol sutvirtės, 30 minučių. Likusią tešlą supilkite į skardą ir kepkite 12 minučių, atvėsinkite. Dubenyje sumaišykite uogienę su apelsinų likeriu ir apelsinų žievelėmis ir paskleiskite ant tešlos. Naudodami dėžės tarka, ant viršaus stambiai sutarkuokite sušalusią tešlą. Kepkite, kol užpilas taps aukso rudos spalvos, nuo 35 iki 40 minučių. Leiskite atvėsti, tada supjaustykite gabalėliais.


Itin lengvas pyragas (3 ingredientai)

Originalus receptas (vadinamas „Shortbread Stars“) buvo iš mano „McCall“ receptų dėžutės kolekcijos, kurią aš užsiprenumeravau 80 -aisiais. Tai buvo pirmasis mano sukurtas sausainių receptas, ir aš niekada neradau geresnio. Sudedamosios dalys yra tokios paprastos ir paprastos, kad netrukus jas įsiminsite. Panašu, kad kiti receptai nesuteikia tos pačios tobulos tekstūros ir skonio. Mano pakeitimas į originalą buvo pabandyti naudoti 9 x 13 keptuvę, o ne atvėsinti, iškočioti ir pjaustyti figūras. (Kas tam turi laiko, išskyrus ypatingas progas?) Tačiau naudojant 9 x 13 keptuvę kepimo laikas pasikeičia, o nurodytas laikas yra apytikslis ir pagrįstas mano patirtimi naudojant konvekcinę orkaitę. Aš linkęs juos šiek tiek perkepti, nes man patinka labai traškūs sausainiai. Žinoma, jie puikiai tinka prie arbatos puodelio ir idealiai tinka arbatos vakarėliams ar net greitam desertui kompanijai. Beveik visada turite ingredientų po ranka. Dabar jums nebereikės pirkti (skanių, bet brangių) „Walker“ pyragaičių!