Tradiciniai receptai

Kaip pasigaminti naminių tortilla traškučių

Kaip pasigaminti naminių tortilla traškučių

Kepti Tortiljos traškučiai

1 Išdžiovinkite tortilijas orkaitėje: Tortilijos traškučiai geriau keps, jei jie bus šiek tiek išdžiūvę. Arba palikite visą tortiliją per naktį, veikdami oro, kad kitą dieną jie sustingtų, arba šiek tiek išdžiovinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Norėdami juos išdžiovinti orkaitėje, išklokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir padėkite 5 minutėms į 350 ° F arba 10 minučių į 200 ° F orkaitę.

Arba išdėstykite juos vienu sluoksniu (dirbdami partijomis) ant popierinio rankšluosčio, esančio mikrobangų krosnelėje, ir mikrobangų krosnelėje 20 - 60 sekundžių, atsižvelgiant į tai, kokia stipri jūsų mikrobangų krosnelė ir kiek tortilijų džiovinote.

Šiuo metu nenorite, kad jie būtų traškūs, tokie pat sausi, kokie jie būtų, jei paliktumėte juos per naktį.

2 Kiekvieną tortiliją supjaustykite į 6 trikampio formos pleištus.

3 Įkaitinkite aliejų keptuvėje: Supilkite aliejų į vidutinį keptuvę iki 1/8–1/4 colio gylio. (Įsitikinkite, kad dirbate su visiškai sausa keptuve, nes aliejus įšils.)

Šildykite aliejų ant vidutinės ugnies, kol apkeps mažas tortilijos gabalas, įdėtas į aliejų, maždaug 350 ° F. (Čia yra infraraudonųjų spindulių termometras naudinga!) Jei mažas testerio gabaliukas per greitai paruduoja, aliejus per karštas. Prieš tęsdami, nuimkite keptuvę nuo ugnies, kad aliejus šiek tiek atvėstų.

4 Apkepkite tortilijos traškučius: Padėkite popierinį rankšluostį ant didelės lėkštės ir paruoškite keletą kitų popierinių rankšluosčių. Į karštą aliejų į vieną sluoksnį sudėkite saują tortilijos trikampių.

Tortilijos trikampius paskirstykite taip, kad jie nepersidengtų, ir kad visos pusės būtų padengtos aliejumi, naudokite metalines žnyples arba metalinį šaukštą su šaukštu.

Kepkite maždaug 2 minutes, kol traškučiai tik pradės spalvoti ir taps tvirti, nebebus lankstūs.

5 Perkelkite drožles ant popieriniais rankšluosčiais išklotos plokštės: Žnyplėmis arba šaukštu su plyšiu ištraukite drožles iš aliejaus į popieriniais rankšluosčiais išklotą plokštelę.

Pabarstykite druska.

Ant drožlių viršaus uždėkite kitą popierinį rankšluostį, kad jis būtų paruoštas kitai partijai.

Atminkite, kad kai tik įdėsite tortilijos trikampius į karštą aliejų, nes dirbate su tokiu mažu aliejaus kiekiu, jo temperatūra sumažės. Paprastai tai kompensuoju padidindama šilumą iki didelės. Kai tik traškučiai pradeda spalvoti, aš sumažinu šilumą iki žemos, kad aliejus neperkaistų tarp traškučių partijų.

Tęskite lustų virimą, dirbdami dalimis, kiekvieną kartą įdėdami šviežiai pakepintas drožles ant naujo popierinio rankšluosčio sluoksnio ir pabarstydami druska.

Kai traškučiai visi kepti, patepkite aliejaus perteklių šviežiu popieriniu rankšluosčiu ir valgykite! Šiuos traškučius geriausia gaminti šviežiai.

Kepti Tortiljos traškučiai

1 Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Supjaustykite tortilijas į pleištus.

2 Išdėliokite tortilijos pleištus ant kepimo popieriumi išklotos skardos viename sluoksnyje.

3 Kepkite: Kepkite tortilijos pleištus apie 6 minutes, tada žnyplėmis apverskite pleištus.

Pabarstykite trupučiu druskos ir kepkite dar 6–9 minutes, kol jie tik pradės spalvoti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Pabarstykite daugiau druskos, kad patiektų.

MIKROELINIAI TORTILOS LUSTAI

1 Supjaustykite tortilijas į pleištus.

2 Ištieskite mikrobangų krosnelę popieriniu rankšluosčiu.

3 Mikrobangų lustai: Dirbdami partijomis, jei reikia, tortilijos pleištus paskirstykite ant popierinio rankšluosčio vienu sluoksniu, maždaug coliu tarp pleištų. Mikrobangų krosnelėje, kol tortilijos traškučiai bus traškūs, bet nesudegę.

Laikas skirsis priklausomai nuo jūsų mikrobangų krosnelės stiprumo ir to, kiek tortilijų kepate. Mūsų mikrobangų krosnelėje tai trunka šiek tiek mažiau nei 1 minutę per tortiliją. Bet pradėčiau nuo pusės to ir pridėčiau laiko, kiek reikia.

Pabarstykite druska, kad patiektų. Puikiai tinka su gvakamoliu.

Žiūrėti video įrašą: Sveikuolių traškučiai (Spalio Mėn 2020).