Geriausi receptai

Kepta kiaulienos nugarinė ir persikai

Kepta kiaulienos nugarinė ir persikai

Ant grotelių keptą kiaulienos nugarinę sausai sutrinkite su herbes de Provence ir patiekite su ant grotelių keptais persikais.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Vasariniai persikai, kiauliena, grotelės, žolelės, yum! Šiame derinyje yra kažkas nuostabaus. Kaip žinote, kiauliena gerai dera su vaisiais. Čia mes suporuojame kiaulienos nugarinę su šviežiais persikais ir kepame juos abu dėl dūminio gerumo.

Nesvarbu, koks yra kiaulienos nugarinės prieskonis, jis nėra pats kvapniausias iš kiaulienos gabalų. Bet jis gali būti naudojamas visokiems prieskonių pudroms, šiuo atveju - Probeso herbes, žolelių mišinys, būdingas Prancūzijos pietuose.

Į mano naudojamą mišinį įeina čiobreliai, rozmarinas, estragonė ir levandos. Gėlių žolelių natos puikiai tinka tiek persikams, tiek kiaulienai ir yra skonio tiltas tarp jų.

Ruošdamiesi šiam receptui mes eksperimentavome su keliais skirtingais įdarais, o Provanso žolelės pralenkė kitas. Ar turite mėgstamų prieskonių įtrinti kiaulienos filė? Jei taip, praneškite mums apie tai komentaruose.

Ant grotelių keptos kiaulienos nugarinės ir persikų receptas

„Herbes de Provence“ yra džiovintų žolelių mišinys, būdingas Provanso regionui Prancūzijoje. Mišinyje, kurį naudojau, yra vyšnios, baziliko, rozmarino, estragono, česnako, levandų, mairūno, pikantiškumo, čiobrelių ir petražolių.

Šis šiek tiek gėlių žolelių mišinys puikiai tinka su persikais ir kiauliena. Jei neturite Provanso žolelių, galite naudoti itališką žolelių prieskonį arba bet kurį mėgstamą džiovintų žolelių, druskos ir pipirų derinį.

Ingridientai

  • 1 kiaulienos nugarinė
  • Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 1 šaukštelis košerinės druskos
  • 1 šaukštas žolelių de Provence
  • 1–2 geltoni persikai arba nektarinai, supjaustyti ketvirčiais arba supjaustyti storomis riekelėmis

Metodas

1 Paruoškite nugarinę: Prieskonį nuvalykite alyvuogių aliejumi, tada pabarstykite druska. Nukelkite nugarinę Provanso žolelėse ir atidėkite kambario temperatūroje 30 minučių.

2 Paruoškite groteles: Paruoškite savo groteles aukštai tiesioginei šilumai iš vienos pusės, o mažai - kitoje pusėje. Priekabos galas yra storas, o kitame - plonas. Plonesnį galą norėsite iškepti vėsesnėje grotelių pusėje, o storesnį - ant karštos grotelių dalies.

3 Ant grotelių nukelkite kepsnį: Kepkite vidinę nugarinę tol, kol mėsos termometras, įdėtas į storiausios dalies vidurį, rodys 135 ° F, maždaug 5 minutes kiekvienoje pusėje. Išimkite ir leiskite pailsėti, kol kepsite persikus.

4 Ant grotelių kepkite persikus: Persikus dažykite trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepkite ant stiprios tiesioginės ugnies 1–2 minutes iš vienos pusės, tiek, kad gautumėte keletą gerų grotelių žymių.

5 patiekimas: Sumažinkite nugarinės kotletą į 1/4 colių gabaliukus ir išpilkite sultis, išsiskyrusias iš mėsos pjaustymo. Patiekite karštą su persikais.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Kiaulienos kepsniai su kukurūzų koše (Sausis 2022).