Geriausi receptai

Žuvies pyragai su Tarragon Mayo

Žuvies pyragai su Tarragon Mayo

Likite, kad likusios žuvys dainuotų kartu su šiais žuvies pyragais, pagardintais šviežiomis žolelėmis, kaparėliais, garstyčiomis ir skardelėmis. Nepraleiskite estragono majonezo - jis yra puikus šių pyragų padažas. Liekamosios niekada neatrodė tokios geros!

Fotografijos kreditas: Sally Vargas

Praėjo šiek tiek laiko nuo tada, kai aš gaminau žuvies pyragus, ir aš jiems pasipriešinau, nes gerai, jie nėra tokie seksualūs. (Ar aš galiu tai pasakyti?)

Nustebink, nustebink! Tai buvo didžiulis hitas! Ir kodėl gi ne? Mano visų laikų mėgstamiausias ingredientas (bulvės), daugybė šviežių žolelių, garstyčių, kaparėlių ir ramunėlių suteikia jiems tonų žvalių skonių. Iš išorės jie yra traškūs ir auksiniai, o iš vidaus - drėgni. Kas nepatinka?

Šie žuvies pyragai yra tinkamas būdas panaudoti likusias virtas žuvis - ypač šiame recepte naudojamas menkes -, bet nuo šiol jie keičiasi mano mintimi kaip tikslingas patiekalas, o ne likę paskui. Tarragon majonezas, majonezas, užplikytas kita šviežia žolele, ar raugintas padažas yra tiesiog torto apledėjimas.

KAS YRA GERIAUSIAS ŽUVINIŲ pyragai?

Aš joms naudojau menkes, nes man tai patinka, tačiau pasakius tai, jei norite, galite pakeisti kita balta žuve, pavyzdžiui, juodadėme menke, jūrinėmis lydekomis, merlangais, otu ar lazeriu į lašišos teritoriją.

Galite nusipirkti nuluptą žuvį, tačiau jei ji nebuvo nugriebta, kepkite ją su oda. Tai pakankamai lengva, kad jį sušvelnintumėte.

PADARYKITE IŠ ŽUVINIŲ pyragų

Visus šių žuvų pyragų komponentus galite pasidaryti dieną prieš planuodami juos surinkti - virti bulves ir žuvis, paruošti žoleles ir kaparėlius - taip pat galėtumėte OHIO (tvarkyti tik vieną kartą) ir sumaišyti bei formuoti gardumynus laiko.

Kai pyragaičiai bus suformuoti, jie bent vieną dieną bus laikomi šaldytuve ir tik tada reikės virti.

Jei norite, galėtumėte užšaldyti pyragus, virtus arba nevirtus, iki 2 mėnesių, kad būtų optimalus šviežumas. Apvyniokite juos į plastikinę plėvelę ir foliją, o prieš kepdami ar vėl kaitindami keptuvėje, atitirpinkite juos šaldytuve.

SVEIKAS ŽUVIES pyragai

Tradiciškai menkės pyragai yra kepti, tačiau aštuoni pyragaičiai netelpa vienoje keptuvėje, ir tai man labai tinka. Aš eksperimentavau su broileriu, kuris man pasirodė gana patenkinamas. Nors jūs jų nekepote, jiems vis tiek reikia aliejaus, kad paruduotų, todėl nesuklyskite ant aliejaus, kai juos apkepsite.

Norėdami, kad pyragaičiai nesukristų, kol jie gaminami, būtina juos atvėsinti bent valandą prieš tai.

MEILĖS ŽUVIES pyragai? IŠBANDYKITE ŠIUOS RECEPTUS

  • Lašišos patalai
  • Tuno patalai
  • Tuno mėsainiai
  • Krevečių patalai
  • Aštrūs krabų pyragai.

Žuvies pyragai su Tarragon Mayo receptu

Ingridientai

Dėl Tarragon majonezo:

  • 1/2 puodelio majonezo
  • 2 ar daugiau šaukštų pjaustyto šviežio estragono arba jūsų pasirinktos šviežios žolelės

Menkių žuvies pyragai:

  • 2 russet bulvės, nuluptos ir supjaustytos į 2 colių gabaliukus
  • 1 1/2 šaukštelio stalo druskos
  • 1 lauro lapas
  • 1/2 svogūno, 1/4 colio griežinėliai
  • 1 šakelės šviežių čiobrelių arba žiupsnelis džiovintų čiobrelių
  • 1 svaro menkės filė
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų
  • Smulkiai tarkuota žievelė ir 1 citrinos sultys
  • 1/4 puodelio pjaustytų šviežių petražolių
  • 2 šaukštai pjaustytų šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, kalendra, krapai ar estragonas
  • 1 šaukštas Dijon garstyčių
  • 2 šaukštus nusausintų ir kapotų kaparėlių
  • 4 svogūnai, smulkiai supjaustyti
  • 3/4 puodelio panko duonos trupinių
  • 4 - 6 šaukštai alyvuogių aliejaus

Metodas

1 Pasigaminkite majonezą: Mažame dubenyje sumaišykite majonezą ir estragoną. Uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol paruošta patiekti su žuvies pyragais.

2 Virkite ir sutrinkite bulves: Bulves sudėkite į prikaistuvį ir uždenkite šaltu vandeniu. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Bulves užvirkite, sureguliuokite ugnį iki mažos ugnies ir virkite 12–14 minučių arba, kol bulvės suminkštės, kai pradursite peilio galiuką.

Į kiaurasamtį nusausinkite bulves ir grąžinkite jas į puodą. Bulvių koše stambiai sutrinkite. Atidėti.

3 Poach žuvis: Pabarstykite žuvį iš abiejų pusių druska ir pipirais. Į plačią keptuvę sudėkite svogūnus, lauro lapus ir čiobrelius. Įdėkite žuvį ant svogūnų viršaus. (Jei jūsų žuvis vis dar turi odelę, padėkite ją odos puse į viršų.) Įpilkite 1/2 šaukštelio druskos ir pakankamai vandens, kad vos uždengtumėte žuvį. Uždenkite dangčiu.

Vandenį virkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite žuvį 2 - 3 minutes. Šiuo metu žuvis gali būti atliekama, bet jei jos nėra, atidėkite ją atidengtą 5–6 minutes arba tol, kol ji bus nepermatoma. Kepimo laikas priklausys nuo žuvies storio. Perkelkite į lėkštę, kad atvėstų. Su šakute ar pirštais sulaužykite žuvį į didelius dribsnius.

4 Padarykite žuvies pyrago mišinį: Dideliame dubenyje muškite kiaušinius. Įpilkite pipirų, citrinos žievelės, citrinos sulčių, petražolių, papildomų jūsų pasirinktų šviežių žolelių, garstyčių, kaparių ir šaškių. Sumaišykite, kad jie susimaišytų. Įpilkite bulvių koše ir maišykite, kol ingredientai bus sujungti. Įpilkite žuvies ir panko ir išmaišykite, kad sujungtų.

5 Formuokite pyragus: Padalinkite mišinį į 8 dalis ir suformuokite juos į maždaug 3 colių pločio ir 1 colio storio pyragus. Šaldytuve, uždengtame plastikine plėvele, mažiausiai 1 valandą arba ne ilgiau kaip 1 dieną.

6 Virkite žuvies pyragus: Nustatykite stovą 4 colių atstumu nuo broilerio elemento ir įkaitinkite katilą. Kepimo skardą išklokite folija ir gausiai ištepkite aliejumi. Padėkite pyragus ant kepimo skardos ir šepetėliu ištepkite aliejų. Troškinkite nuo 5 iki 6 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.

Išimkite keptuvę iš orkaitės ir apverskite pyragus. Į viršų patepkite daugiau aliejaus. Troškinkite dar 5–6 minutes arba kol paruduos. Patiekite karštą su estragonų majonezu ar tartaro padažu.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Мариновано филе от сардина - SUB - Yami Yami (Sausis 2022).