Tradiciniai receptai

Klasikinis vatinukas

Klasikinis vatinukas

GERIAUSIAS netikras makaronas! Sužinokite, kaip gaminti kotletą su malta jautiena, kiaulienos dešra, svogūnais, salierais, česnaku, kiaušiniu, petražolėmis ir džiūvėsėliais. Šį klasikinį kotleto receptą norėsite laikyti po ranka.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Šis klasikinis kotletų receptas yra vienas iš pirmųjų receptų, kuriuos mūsų svetainėje pateikėme prieš daugiau nei dešimt metų. Pyragas yra vienas iš mano tėvo mėgstamiausių patiekalų, todėl kai mes žinome, kad jis gamina naminį pyragėlį, einame į mano tėvų namus vakarieniauti.

Vaizdo įrašas! Kaip pasidaryti klasikinę vatinuką

Kaip padaryti, kad netikras skonis būtų nuostabus

Mano tėčio triukas į košę? Itališkas kiaulienos dešras (pusiau saldžias, pusę aštrias) jis sumaišo su malta jautiena. Originalus receptas kilo iš seno leidinio „Gurmanams“ (1994 m. Balandžio mėn.), O mano tėvas bėgant metams jį keitė pagal savo skonį (įskaitant itališkos dešros naudojimą vietoje paprastos maltos kiaulienos). Tai nėra įprasta košė.

Namų košė yra verta laiko

Moliūgų morkų, svogūnų, salierų ir česnakų „sofritto“ pagrindui pagaminti reikia šiek tiek papildomo paruošimo laiko, tačiau jis yra to vertas! Kaip milžiniškas itališkas kotletas, kepalas. Mėsos rutulys.

Gali atrodyti, kad sofritto yra daug laiko reikalaujantis mėsos pjaustymo žingsnis, tačiau jūs galite lengvai sudėti daržoves į virtuvės kombainą ar mini smulkintuvą, kad paspartintumėte paruošimo laiką. Mažesnis mėsos gabaliukas, kurį galite gauti su virtuviniu kombainu, taip pat padės kotletui geriau sulaikyti.

Kiek laiko virti netikros košės

Kadangi kotletas yra gana tankus, supakuotas į kepalą, kepimui reikia šiek tiek laiko. Jį taip pat reikia kepti santykinai žemoje temperatūroje, kad išorė nebaigtų kepti ir pradėtų džiūti prieš baigiant ruošti centrą.

Kepkite šį kotletą maždaug valandą 350 ° F temperatūroje ir patikrinkite mėsos termometru, įdėtu į kotleto vidurį - atlikus vidurį, jo temperatūra turėtų būti bent 155 ° F.

Ar negali užtekti vėžių?

  • Burbono kepsninės kepsnys
  • Graikiškas antiena su špinatais ir feta
  • Turkijos putpelė
  • Maroko pelynas
  • Toskanos putpelė su grybų padažu

Klasikinis priešpiečio receptas

Itališka dešra turi didelę reikšmę šiame kotletų recepte! Mes naudojame aštrų ir saldų derinį, bet jūs turite tik vieną - rinkitės saldžią itališką dešrą.

Jei neturite galimybės gauti aštrios maltos kiaulienos ar itališkos dešros, sumaišykite pusę šaukštelio pankolio sėklų, itališkų prieskonių ir karšto padažo į įprastą maltą kiaulieną.

Sutaupykite paruošimo laiko, grubiai pjaustydami salierus, morkas, svogūnus, žaliuosius svogūnus ir česnakus ir pabarstydami juos virtuviniu kombainu ar mini smulkintuvu, kad jie būtų smulkiai supjaustyti.

Ingridientai

  • 2 šaukštai nesūdyto sviesto
  • 1 puodelio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 1 saliero šonkaulis, smulkiai supjaustytas
  • 1 morka, smulkiai supjaustyta
  • 1/2 puodelio smulkiai supjaustyto žalio svogūno, įskaitant žaliųjų svogūnų laiškus
  • 3 skiltelės česnako maltų (apie 1 valgomasis šaukštas)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai druskos (naudokite 1 1/2 šaukštelio, jei naudojate itališką dešrą)
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 šaukšteliai Vorčesteršyro padažo
  • 2/3 puodelio kečupo, padalyto iš 1/3 ir 1/3
  • 1 1/2 svaro maltos jautienos (paplotėlis)
  • 3/4 svaro aštrios maltos kiaulienos ar itališkos dešros (saldaus ir karšto mišinys, jei naudojate nuorodas)
  • 1 puodelis šviežios duonos trupinių (paimkite porą riekelių šviežios duonos ir sutrinkite trintuve, kol turėsite trupinius)
  • 2 dideli kiaušiniai, plakami šiek tiek
  • 1/3 puodelio maltų šviežių petražolių lapelių

Metodas

1 Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F, su stovu viduryje krosnies.

2 Virkite daržoves: Ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą didelėje, storo dugno keptuvėje. Kai sviestas pradės putoti, į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, salierų, morkų, žaliųjų svogūnų ir česnakų ir kepkite 5 minutes.

Uždenkite keptuvę ir virkite dar 5 minutes, kol morkos suminkštės, kaskart maišydamos.

Pabarstykite druska ir pipirais. Įpilkite Vorčesteršyro padažo ir trečdalį kečupo puodelio. Virkite dar minutę ir nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų.

3 Paruoškite kotletų mišinį: Kai daržovės atvėsta, padėkite jas į didelį dubenį su malta jautiena, itališka dešra, kiaušiniais, džiūvėsėliais ir petražolėmis. Naudokite (labai švarias) rankas, kad galėtumėte sumaišyti, kol viskas pasiskirstys tolygiai.

4 Sudėkite į kepalų keptuvę, uždenkite kečupu: Įdėkite kotletų mišinį į kepalų keptuvę (4x8 arba 5x9) ir paspauskite, kad keptuvė sutvirtėtų. Arba galite suformuoti laisvai stovintį kepalą ant apklijuotos kepimo skardos. Mėsos košės mišinį uždenkite likusiu kečupu.

5 Kepkite: Kepkite 1 valandą 350 ° F temperatūroje arba tol, kol mėsos termometras, įdėtas į kotleto vidurį, bus 155 ° F.

Išimkite iš orkaitės ir leiskite sėdėti 10 minučių. Tada, naudodami metalinę mentelę, švelniai pakelkite kotletą iš kepalo keptuvės į patiekimo lėkštę.

6 patiekimas:Supjaustykite storomis riekelėmis, kad patiektų. Mėsos kepalas sukuria didelius likučius, tiesiog atvėsinkite ir vėl pašildykite. Pjaustytos riekelės yra geros ir sumuštiniuose.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Makiažas su 5 produktais: klasikinis įvaizdis. Deimantė Kazėnaitė (Lapkritis 2021).