Geriausi receptai

Chili Con Carne

Chili Con Carne

Chili con Carne! Su kepsnio gabalėliais, apkeptais šoninės riebalais ir virtais su raudonosiomis pupelėmis, raudonuoju čili ir čototo čili, svogūnu, česnaku, jalapeños, pomidorais ir laimo sultimis. Labai gerai!

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Atrodo, kad yra tiek daug būdų, kaip paruošti čili, nei yra virėjų, gaminančių čili!

Malta jautiena, palyginti su gabaliukais, kiauliena, palyginti su jautiena, pintu ir inkstų pupelėmis, pupelėmis ir be pupelių, raudonuoju čili ar žaliuoju čili - jų derinys, kaip pirmenybė, yra begalinis.

Vikipedijoje yra puikus „chili con carne“ rašymas, jei jus domina jo kilmė ir įvairovė.

Keletas pastabų apie šį receptą. Mes naudojame kepsnio kepsnį, nes jis geriausiai tinka ilgai troškinti. Mėsa ir svogūnai yra virti šoninės riebaluose, kurie padidina skonį.

Mes įtraukiame pupeles, nes mums patinka pupelės, tačiau jūs galite pakeisti kitas pupeles arba visiškai jas palikti. Taip pat pupeles galite gaminti nuo nulio ant viryklės ar greitpuodyje. Pomidorų ir laimo sulčių rūgštingumui subalansuoti naudojamas šiek tiek cukraus.

„Slaptas padažas“, kalbant apie šį receptą, yra česnakų čili miltelių, pagamintų iš dūmuose džiovintų jalapeño paprikų, pridėjimas. Chipotle prideda čili rūkymo dimensiją, sustiprindama visus kitus skonius.

Jei nerandate česnakų miltelių, „Tabasco“ gamina česnakų pipirų padažą, kuris gali būti naudojamas troškiniui suteikti šiek tiek rūkymo.

Kiekvienas turi savo mėgstamą čili receptą. Tai tavo, kas tavo?

„Chili Con Carne“ receptas

Ingridientai

  • 2 šaukštai raudonųjų čili miltelių
  • 1 šaukštelio čipotilo čili miltelių
  • 1 valgomasis šaukštas malto kmynų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai malto raudonėlio
  • 1 šaukštelio čiobrelių
  • 1/2 šaukštelio maltų kalendros sėklų
  • 3-4 šaukštai vandens
  • 4 juostelės lašinių
  • Vienas 2 1/2 svaro paplotėlis kepsnys, supjaustytas į 1/2 colio kubelius
  • Druska
  • 1 vidutinis baltas svogūnas, susmulkintas
  • 3 skiltelės česnako, malto
  • 2 jalapeño čili pipirai, stiebai pašalinti, sėklos, šonkauliai pašalinami, malti
  • 1 14-uncijų galima nesmulkintų pomidorų
  • 2 1/2 puodelio vandens
  • 1 valgomasis šaukštas šviežiai spaustų laimo sulčių
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 14 uncijų gali raudonos pupelės, nusausintos ir nuplaunamos
  • 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo, ištirpinto poroje šaukštų vandens
  • Druska
  • Tarkuotas čederio sūris ir pjaustytas raudonasis svogūnas garnyrui

Metodas

1 Pasigaminkite čili pastos: Mažame dubenyje sumaišykite čili miltelius, čipotilo čili miltelius, maltus kmynus, raudonėlį, čiobrelius ir maltas kalendros sėklas. Sumaišykite vandenyje, kad čili suformuotų lengvą pastą. Atidėti.

2 Virti lašiniai: Kepkite šoninę didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies iki traškumo. Išimkite iš keptuvės šaukštu su plyšiu ir atidėkite ant popierinio rankšluosčio. Į keptuvę supilkite lašinių riebalus į atskirą indą, atsargas. Kai šoninė atvės, susmulkinkite ją į mažesnius gabalėlius ir atidėkite į šalį.

3 rudos jautienos gabaliukai šoninės riebaluose: Padidinkite šilumą iki vidutinio stiprumo, įpilkite atgal 1 šaukštą lašinių riebalų. Dirbdami partijomis, kad neperpjaustytumėte jautienos (išstūmimas mėsą keps garuose, o ne paruduos), rudinkite jautienos kubelius iš visų pusių, lengvai pasūdydami, kepdami jautieną. Išimkite jautieną iš keptuvės, atidėkite.

4 Virti svogūnai: Į keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą lašinių riebalų. Sudėkite pjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki minkštos, maždaug 5 minutes. Įpilkite česnako ir jalapeño, virkite, kol aromatingas, dar 1 minutę. Įpilkite čili pastos ir virkite dar 2-3 minutes.

5 Į didelę puodą sudėkite jautieną ir svogūnus, įpilkite pomidorų, vandens, laimo sulčių, cukraus: Į 6 kvarcų storio dugno krosnį įdėkite čili svogūnų mišinio, jautienos, šoninės, pomidorų (pirštais sukapokite visus pomidorus, kai dedate juos į puodą), vandens, laimo sulčių ir cukraus. Kaitinkite čili ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tada sumažinkite šilumą iki žemos. Uždenkite ir virkite 1 1/2 valandos. Tada atidenkite ir virkite dar pusvalandį, palaikydami temperatūrą toje vietoje, kur galite palaikyti troškinimą.

6 sutirštinkite kukurūzų krakmolu: Kukurūzų krakmolo miltelius sumaišykite su trupučiu vandens, kad ištirptų kukurūzų krakmolas (kitaip turėsite gabalėlių) ir įpilkite į čili, kad sutirštėtumėte.

7 Įpilkite pupelių pupelių: Švelniai įmaišykite į pupeles. Įpilkite druskos pagal skonį. Sureguliuokite prieskonius. Atsižvelgiant į pomidorų ir laimo sulčių rūgštingumą, troškiniui subalansuoti gali prireikti šiek tiek daugiau cukraus. Jei norite daugiau šilumos, šiuo metu galite pridėti šiek tiek daugiau čili miltelių.

8 Pridėti patiekalų priedų: Pabarstykite tarkuotu čederio sūriu ir smulkintu raudonuoju svogūnu. Patiekite su kukuliais, tortilijos drožlėmis ir / arba su ryžiais.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: How To Make Chilli Con Carne (Sausis 2022).