Neįprasti receptai

Čilės verde

Čilės verde

1 Skrudinkite pomidorus, česnaką: Iš tomatillos pašalinkite popieriaus lukštus ir gerai nuplaukite.

Perpjaukite per pusę ir padėkite supjaustytą puse žemyn kartu su 5 nevalytomis česnako skiltelėmis ant folija išklotos kepimo skardos. Padėkite po broilerį maždaug 5–7 minutėms, kad oda būtų lengvai pajuodusi. Išimkite iš orkaitės, palikite pakankamai atvėsti, kad galėtų susitvarkyti.

Jei norite papildomo čili skonio, išskyrus jalapenos, galite pridėti porą Anaheim arba poblano čili. Arba naudokite konservuotus žaliuosius čilius arba skrudinkite šviežią čili virš dujinės liepsnos arba po broileriu, kol apjuodins. Leiskite atvėsti maišelyje, pašalinkite odelę, sėklas ir stiebą.

2 tyrės pomidorai su česnakais, jalapeño, cilantro: Sudėkite tomatillos, kartu su oda, į trintuvą. Pašalinkite dabar skrudintas česnako skilteles iš jų odos, įpilkite į trintuvą. Į trintuvą suberkite susmulkintą „Jalapeño“ papriką, kitus čili pipirus (jei juos naudojate) ir kalendrą. Plakite tol, kol visi ingredientai bus smulkiai supjaustyti ir sumaišyti.

3 Iš visų pusių ieškokite kiaulienos: Kiaulienos gabaliukus dosniai pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame sunkiojo dugno indelyje ant vidutinio stiprumo ugnies ir gerai iš visų pusių rudos kiaulienos gabaliukus.

Dirbkite partijomis, kad kiauliena nebūtų perpildyta keptuvėje ir turėtų daugiau galimybių gerai paruduoti. Kiaulieną išimkite iš keptuvės su šaukštu arba žnyplėmis su plyšiu ir įdėkite į dubenį, atidėkite.

4 padažo svogūnai ir česnakai: Nupilkite riebalų perteklių, bet ne tik šaukštą, sudėkite svogūnus ir česnakus į tą pačią keptuvę ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol liks minkšti, maždaug 5 minutes.

5 Įpilkite kiaulienos, raudonėlio, tomatillo padažo, atsargų, maltų gvazdikėlių: Jei jūsų keptuvė yra pakankamai didelė, kad galėtumėte virti visą čili verdo partiją su padažu ir mėsa, tada į keptuvę įpilkite kiaulienos. Jei ne, gaukite didelį sriubos puodą ir įpilkite į jį svogūnų mišinio ir kiaulienos. Į keptuvę įpilkite raudonėlio.

Į kiaulieną ir svogūnus įpilkite „tomatillo chile verde“ padažo. Sudėkite vištienos faršą (tiek, kad apsemtų mėsą). Įberkite žiupsnelį maltų gvazdikėlių. Įberkite truputį druskos ir pipirų. (Ne per daug, nes čilės verde toliau kepsis ir šiek tiek susikaups.)

6 Virkite 2–3 valandas: Užvirkite ir sumažinkite iki silpnos ugnies. Virkite 2–3 valandas neuždengę arba tol, kol kiauliena šakute suminkštės.

Pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais. Patiekite su ispaniškais ryžiais ir pašildytomis miltinėmis tortilijomis arba šviežiai pagamintais kukurūzų tortillais.


Žiūrėti video įrašą: Ti ringraziamo - Gen Verde (Sausis 2022).