Naujausi receptai

Čilės „Relleno“ puodai

Čilės „Relleno“ puodai

Poblano čili, įdaryti cotijos sūriu ir chorizo ​​dešra, kepti kiaušinyje ir sūrio padaže su pomidorų padažu.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Klasikiniai čili relenos yra žali čili, juodi ir pašalinta oda, įdaryti sūriu arba kiaulienos dešra picadillo, pamirkyti tešloje, kepti aliejuje ir dažnai patiekiami su plonu pomidorų padažu.

Aš užaugau mylėdama chiles rellenos, kurias mama padarė mums. Vienintelė problema yra tai, kad juos šiek tiek sudėtinga padaryti; jie kartais gali pasidaryti drėgni su aliejumi. Ir jie gali būti šiek tiek sotūs, kepdami.

Šis čile relleno padažo receptas praleidžia panardinimo į tešlą ir kepimo veiksmus, o vietoj to įdarytus čili kepa kiaušinių tešloje.

Receptas sukurtas remiantis vienu iš „Sunset Magazine“; Pagrindinis mūsų pritaikymas prie originalo yra pomidorų padažo pagrindo įtraukimas į troškintuvą. Mums čili releno skonis yra geresnis su lengvu pomidorų padažu, ir jie tinka ir šiame puode.

Čilės „Relleno“ patiekalų receptas

Nesivaržykite žaisti su įdaru, tam puikiai tinka Meksikos chorizo, tačiau mes taip pat naudojome karštą Luizianos kiaulienos dešrą. Arba galite praleisti kiaulieną kartu ir tiesiog naudoti „Jack“ sūrio įdarą. Atminkite, kad šis puodelis tarnauja 8; ingredientus galite lengvai perpjauti per pusę ir užpilui naudoti 8x8 indą.

Ingridientai

  • 8 poblano chiles
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 puodelio pjaustyto svogūno
  • 4 skiltelės česnako maltų (apie 4 arbatinius šaukštelius)
  • 1 28 uncijų gali pomidorų
  • Druska
  • 1 svaras meksikietiško chorizo ​​(arba kitos aštrios dešros)
  • 1 puodelis Cotijos sūrio, sutrintas (gali subfeta)
  • 1 šaukštelis šviežio raudonėlio, malto
  • Vienas tuzinas kiaušinių
  • 1/3 puodelio miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 1/2 puodelio Monterey jack arba švelnaus čederio sūrio, susmulkinto
  • 9x13 colių dydžio kepimo indas

Metodas

1 Įtraukite visą „Poblano Chiles“: Pirmasis žingsnis yra šerpetojanti išorinė oda. Lengviausias būdas tai padaryti yra tiesiai virš dujinio degiklio liepsnos (žr. Kaip skrudinti chiles virš dujinės liepsnos).

Tai galite padaryti ir ant grotelių arba keptuvėje po broileriu (nenaudokite plonos kepimo skardos, nes ji degs po stiprios ugnies). Tiesiog pastatykite čiulpus pakankamai arti kaitinimo elemento, kad jie apdžiūtų ir pūslėtų ant paviršiaus.

Pasukite čiulpus taip, kad jie būtų visiškai apjuodinti. Įdėkite pajuodusius čiliukus į dubenį ir uždenkite plokšte ar drėgnu rankšluosčiu. Leiskite chilai keletą minučių garuoti savame karštyje.

2 Pakepinkite svogūną, česnaką, sudėkite pomidorus, druską ir troškinkite: Kol čili vėsta, kaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies. Įpilkite susmulkintą svogūną ir virkite iki permatomos, apie 5 minutes. Įpilkite česnako ir virkite dar minutę.

Sudėkite pomidorus (prieš dedant į keptuvę, visus pomidorus suskaidykite). Įberkite žiupsnelį druskos. Užvirkite ant silpnos ugnies ir sumažinkite ugnį. Švelniai troškinkite 15-20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.

3 Nulupkite pajuodusią odą nuo poblanų: Atsargiai nulupkite ir išmeskite patamsėjusią odelę nuo čili. Nupjaukite stiebo galus. Atsargiai išimkite sėklų ankštį, neišpjaudami čiliukų (kuriuos vėliau įdarysite).

4 Virkite chorizo: Įdėkite meksikietišką chorizo ​​į didelę keptuvę ir nustatykite vidutinę ugnį. Pertraukite „chorizo“ metalinės mentelės kraštu, kai jį kepsite. Virkite, kol iškeps, maždaug 4 minutes.

5 Iškepkite pomidorų padažą ant kepimo indo dugno: Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Pomidorų padažą paskleiskite per 9x13 colių dydžio kepimo indo dugną. Pomidorų padažas turėtų būti plono spagečių padažo konsistencijos. Jei jis per storas, praskieskite jį nedideliu kiekiu vandens.

6 Paruoškite įdarą:Dideliame dubenyje sumaišykite virtų chorizo, kotijos ir raudonėlio įdarą.

7 Įdarykite čilišą su chorizo ​​mišiniu ir dėkite ant pomidorų padažo į kepimo indą.

8 Išplakite kiaušinius, miltus, kepimo miltelius, druską: Dideliame dubenyje energingai išplakite kiaušinius. Išplakite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.

9 Pabarstykite čili sūrį ir supilkite ant jų kiaušinių mišinį: Pabarstykite chiles puse iš domkroso ar čederio sūrio. Kiaušinių mišinį supilkite ant čiliukų ir pabarstykite likusiu sūriu.

Šiuo metu galite pasistumti į priekį ir keletą dienų vėsinti. Įtraukite 10 minučių į virimo laiką kitame etape, jei gaminate į priekį ir atvėsinkite.

10 Kepkite: Kepkite 375 ° F temperatūroje, kol viršus pradės ruduoti ir kiaušiniai pasidarys, bet vis tiek bus minkšti, maždaug 30 minučių.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: TORTA PASQUALINA con impasto tradizionale fatto in casa ripiena di ricotta e spinaci (Sausis 2022).