Neįprasti receptai

Šifono moliūgų pyragas

Šifono moliūgų pyragas

Moliūgų pyrago mėgėjai, atkreipkite dėmesį! Šis moliūgų šifono pyragas turi imbiero žievę ir lengvą, į pudrą panašų įdarą. Tai įdomus ir elegantiškas rifas ant klasikinio pyrago, kuris būtinai taps mėgstamiausiu.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Jei atostogoms ieškote specialaus pyrago, tai jis yra - lengvas moliūgo pyragas su sumuštais kiaušinių baltymais, sulankstytais į moliūgo pudrą, užteptu romu, įdėtu į „gingersnap“ sausainių plutą ir padengtu plakta grietinėle.

Kas yra šifono pyragas

Ar kada nors turėjote šifono pyragą? Pirmą kartą jie pasirodė 1920 m. Jie vadinami „šifonais“ dėl to, kokie lengvi ir erdvūs. Paprastai tai apima sumuštų kiaušinių baltymų arba meringu sulankstymą į varškės pagrindą, kuris yra stabilizuotas želatina. Tada pyragas atšaldomas iki tvirto.

Romas + Gingersnap pluta moliūgų šifono pyragui

Šis moliūgų šifono pyrago receptas yra pritaikytas iš vienos mano draugės Heidi, prieš daugelį metų ištrauktos iš Bostono gaublio. Originaliame recepte buvo reikalaujama įtraukti pusę puodelio romo! Nereikia nė sakyti, kad pyragas tapo per daug sotus, kad būtų patogus šeimai.

Šiam receptui aš naudoju tik du šaukštus romo pagal skonį, kurio tikrai galite praleisti, jei norėtumėte.

Pyragas yra su imbieriniu plutele ir klasikiniu moliūgo pyrago riešuto įdaru su cinamonu, muskato riešutais ir imbiero prieskoniais, pašviesintais kiaušinių baltymais, kurie buvo išplakti iki standžių viršūnių. Jo viršuje yra plakta grietinėlė ir susmulkintos imbierinės spenelės.

Kaip sakoma Naujojoje Anglijoje, tai blogai!

Pastaba apie neapdorotų kiaušinių baltymų naudojimą

Atminkite, kad šiam klasikiniam šifono receptui reikia naudoti sumuštus žalius kiaušinių baltymus. Daugelis žmonių vengia valgyti žalių kiaušinių, ypač tie, kurie yra labai jauni, seni ar pažeista imuninė sistema.

Jei valgydami žalius kiaušinius padarytumėte pertrauką, naudokite pasterizuotus kiaušinių baltymus. Jei maisto prekių parduotuvėje kiaušinių baltymus perkate dėžutėje, jie bus pasterizuoti.

Daugiau skanių moliūgų desertų receptų

  • Klasikinis moliūgų pyragas
  • Moliūgų duona
  • Moliūgų sausainiai
  • Moliūgų sūrio pyrago batonėliai su Streusel Topping
  • Becukrių moliūgų prieskonių ledai

Ieškai daugiau idėjų Padėkos dienos pyragui?

  • Visų laikų geriausi padėkos pyragai iš mūsų svetainės

Šifono moliūgų pyrago receptas

Virtuviniu kombainu smulkiai sumalkite meduolius su imbieriniais sausainiais arba įdėkite į didelį šaldymo maišelį ir kelis kartus apverskite suktiniu kaiščiu.

Jei norite gaminti moliūgų tyrę nuo nulio, užuot naudoję skardinę, perpjaukite cukraus moliūgą per pusę, išskobkite sėklas, atsigulkite žemyn ant skardos folija išklotos kepimo skardos. Kepkite 350 ° F temperatūroje iki minkštos, maždaug nuo 45 min iki valandos.

Atvėsinkite, išsukite minkštimą ir paleiskite per virtuvinį kombainą arba trintuvą iki tyrės. Užšaldykite tai, ko nenaudosite ateityje.

Šiam pyragui jums reikės 9 colių gilios lėkštės (apie 1 3/4 colio aukščio) pyrago plokštelės. 10 colių pyrago patiekalas taip pat gali veikti.

Ingridientai

Pluta:

  • 2 puodeliai smulkiai maltų imbierinių sausainių trupinių (nuo maždaug 10 uncijų imbierinių šaukštelių)
  • 1/3 puodelio cukraus
  • 6 šaukštai sviesto, išlydytas

Užpildymas:

  • 1 voko želatina
  • 1/2 puodelio rudojo cukraus
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
  • 1/2 šaukštelio malto imbiero
  • 1/2 šaukštelio malto cinamono
  • 1/2 puodelio pieno
  • 3 kiaušiniai, atskirti (arba 3 kiaušinių tryniai ir pakankamas kiaušinio baltymo pakaitalas 3 kiaušinių baltymams)
  • 2 šaukštai romo (atkreipkite dėmesį į originalų receptą, reikalaujantį 1/2 puodelio romo, bet aš ir keli kiti manau, kad jo yra šiek tiek)
  • 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
  • 1 3/4 puodelio moliūgų tyrės (viena 15 uncijų skardinė moliūgų tyrės)
  • 1/2 puodelio sunkios grietinėlės, minkštai išplaktos (įdarui)
  • Papildomai susmulkinti imbierų užpilai (garnyrui)

Metodas

1 Iš anksto iškepkite plutą:Orkaitę nustatykite 325 ° F. Turėkite po ranka 9 colių gilių indų keptuvę. Sviestą lengvai išplakite.

Dubenyje sumaišykite susmulkintus imbierinius užpilus, cukrų ir sviestą. Mišinį įspauskite į pyrago plokštelę su šaukštu ar metaliniu matavimo puodelio galu, kad viršutinis kraštas būtų lygus.

Kepkite plutą 10 minučių 325 ° F temperatūroje. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.

2 Padarykite varškės pagrindą: Į sunkią keptuvę sumaišykite želatiną, rudąjį cukrų, druską, muskato riešutą, imbierą, cinamoną, pieną ir kiaušinių trynius. Gerai išmaišykite.

Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir atsargiai virkite, nuolat maišydami, kol mišinys tik pradės tirštėti, tada nedelsdami nukelkite ją nuo ugnies.

Neleisk užvirti! Jei mišinys užvirs, kiaušinių tryniai susileis. (Jei taip atsitiko, mišinį perkoškite per sietelį arba tyrę maišytuve.)

Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti.

3 Įpilkite moliūgų tyrės, romo, tada šaldykite: Įpilkite moliūgų tyrės ir romo. Šaldykite mišinį, retkarčiais pamaišydami, kol jis pakankamai sutirštės, kad susidarytų piliakalniai.

4 Plakite kiaušinių baltymus ir supilkite į įdaro mišinį: Elektriniu mikseriu plakite kiaušinių baltymus ir granuliuotą cukrų, kol forma taps stangri. Įmaišykite kelis šaukštus kiaušinių baltymų į moliūgo mišinį, tada sulenkite į likusius baltymus.

(Jei jums rūpi valgyti žalius kiaušinių baltymus, naudokite pasterizuotus kiaušinių baltymus, kiaušinio baltymo pakaitalą arba džiovintus kiaušinių baltymus, kuriuos galite rasti maisto prekių parduotuvėje.)

5 Supilkite įdarą į atvėsintą plutą. Šaldykite keletą valandų. Keletą valandų atšaldykite pyragą, kad želatina nusistovėtų.

6 viršuje su plakta grietinėle ir trupiniais su džinsais: Prieš pat patiekdami, šaukštą plaktos grietinėlės užpilkite ant įdaro ir pabarstykite smulkintais imbierų odelėmis. Supjaustykite pyragą į pleištus, kad tarnautų.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Blynelių su moliūgų įdaru receptas (Sausis 2022).