Neįprasti receptai

Vištiena Tikka Masala

Vištiena Tikka Masala

Šis paprastas vištienos „Tikka Masala“ virimo aparatas yra toks pat kaip jūsų mėgstamiausias indų restoranas ir yra paruoštas per valandą. Likusieji dar geresni kitą dieną!

Fotografijos kreditas: Lisa Lin

Mano vyras yra britas, todėl be galo išrankus apie indišką maistą. Jis apgailestauja, kad mūsų kaimynystėje trūksta restoranų, kuriuose patiekiami „tinkami kariukai“.

Štai kodėl kasmetiniame žygyje po Jungtinę Karalystę per atostogas aplankant jo šeimą mes pradėjome tradiciją Naujųjų metų išvakarėse eiti į indišką restoraną. Mes praleidžiame šampaną, kibirkščius ir atgalinę atskaitą už tai, kad suvalgysime savo aštraus kario užpilą.

Stengiuosi užtikrinti, kad likusiais metais mums nebūtų atimtas indiškas maistas, aš mokausi, kaip namuose gaminti daugiau indiškų patiekalų. Aš pradedu nuo esminio Britanijos indų patiekalo: vištiena tikka masala.

Vaizdo įrašas! Kaip padaryti vištieną Tikka Masala

Kas yra vištiena Tikka Masala

Šis patiekalas gaminamas su vištiena, kuri marinuojama aštraus kario padaže su paprastu jogurtu ir virta su pomidorais, prieskoniais ir paprastesniu jogurtu. Galite naudoti krūtinę ar šlaunis, ir ji puikiai tiks su ryžiais.

Vištiena Tikka Masala prieš sviestinę vištieną

Nesunku supainioti šiuos du indiškus patiekalus: jie abu yra vištiena kreminiame, pomidorų pagrindu pagamintame aštraus padaže. Tačiau Indijos sviesto vištiena yra kremingesnė ir saldesnė nei vištiena Tikka Masala, kuri yra pikantiškesnė ir intensyvesnio skonio. Sviestinė vištiena taip pat gaminama su sviestu, o ne su aliejumi.

Kaip padaryti vištieną Tikka Masala

Atlikite šį tikka masala vos keliais (lengvais) žingsniais - visas patiekalas paruoštas per 45 minutes!

  1. Marinuokite vištieną jogurtu. Tai minkština vištieną ir suteikia skonio.
  2. Virkite vištieną.
  3. Padarykite masala padažą.Tai apima svogūnų, prieskonių ir pomidorų troškinimą kartu su trupučiu jogurto, kad gautųsi kremiškas ir aštraus skonio.
  4. Sumaišykite padažą ir vištieną.Ir viskas!

Patarimai, kaip padaryti geriausią vištieną Tikka Masala

Šis paprastas tikka masala vištienos receptas reikalauja daugybės prieskonių, tačiau visi jie prideda būdingą gilų skonį. Šis receptas yra vertas reido ant jūsų prieskonių spintelės.

Štai keli šio recepto patarimai:

  • Pritaikykite prieskonį! Mano vyras ir aš abu su vynu tikka masala su puse šaukštelio kajeno pipirų. Vis dėlto, jei jums labiau patinka mažiau prieskonių, galite jį supjaustyti iki ketvirtadalio šaukštelio arba tiesiog palikti be jo.
  • Būtinai marinuokite: Norėdami gauti geriausią skonį, taip pat norėsite marinuoti vištieną 4–6 valandas ar net per naktį. Tai suteikia mėsai laiko visiškai įsisavinti aštrų marinatą. Tačiau jei esate laiku susikrimtęs, mėsą galite marinuoti maždaug nuo 30 iki 45 minučių.
  • Paprasčiausias jogurtas yra geriausias: Jei įmanoma, pagal šį receptą venkite graikiško jogurto; įprastas paprastas jogurtas yra geriausias. Graikiškas jogurtas paprastai yra per mažai riebus, be to, per storas šiam receptui, ir gali būti linkęs atsiriboti kepant.
  • Jei graikiško jogurto yra viskas, ką galite rasti, nusipirkite graikišką jogurtą, kuriame yra didžiausias riebalų kiekis, ir sumaišykite jį su trupučiu nenugriebto pieno, kad gautumėte įprasto jogurto konsistenciją. Tai suteiks padažui tam tikrą apsaugą nuo atsiskyrimo.

Ką patiekti su vištiena Tikka Masala

Prieš pradėdami virti tikka masala (nes virimas vyksta taip greitai!), Gaukite puodą ryžių. Šaukštu tikka masala užpilkite ryžių šaukštą ir viršuje apibarstykite kalendra!

Norite kažko šiek tiek ypatingesnio? Pabandykite gaminti indiško stiliaus ryžius arba pikantiškus kokoso ryžius!

Nurodymai, kaip elgtis priešais ir šaldant

Taip! Vištieną galite pasigaminti iki 2 dienų anksčiau laiko. Uždenkite ir atšaldykite. Patiekalai, kaip šis, pagerėja, kai skoniai turi galimybę sulydyti.

Vištiena Tikka Masala užšaldys iki dviejų mėnesių. Laikykite dideliuose užšaldomuose maišeliuose su užtrauktuku ir padėkite juos tiesiai į šaldiklį.

Mano vyras davė šiam viščiukui tikka masala receptą patvirtinimo antspaudą. Tikiuosi, kad jums tai taip pat patinka!

Ieškai daugiau indiškų receptų?

  • Slėginė viryklė Saag Tofu (indiški špinatai ir tofu)
  • Ciberžolės žiedinių kopūstų karis
  • Indiško sviesto vištiena
  • Raudonasis lęšis Dal
  • Kaip padaryti Naan

Atnaujinta 2019 m. Spalio 27 d.: Paskelbėme šį įrašą, kad jis taptų žvilgantis! Originaliame recepte pakeitimų nėra.

Vištienos Tikka Masala receptas

Likusi vištienos tikka masala skonis fenomenalus kitą dieną, nes prieskoniai per naktį sukuria daugiau skonio.

Jei įmanoma, pagal šį receptą venkite graikiško jogurto. Jei tai viskas, ką galite rasti, nusipirkite graikiško jogurto, kurio riebumas yra didžiausias, ir sumaišykite jį su trupučiu nenugriebto pieno, kad gautumėte įprasto jogurto konsistenciją. Tai suteiks padažui tam tikrą apsaugą nuo atsiskyrimo.

Ingridientai

Vištienai:

  • 1 1/4 svaro be kaulų vištienos krūtinėlės, šlaunų ar mišinio be kaulų
  • 6 šaukštai paprasto nenugriebto pieno jogurto
  • 1/2 šaukšto tarkuoto imbiero
  • 3 skiltelės česnako, maltos
  • 1 šaukštelis kmynų
  • 1 šaukštelio paprikos
  • 1 1/4 šaukštelio druskos

Dėl tikka masala padažo:

  • 2 šaukštus rapsų aliejaus padalinti
  • 1 mažas svogūnas, plonai supjaustytas (maždaug 5 uncijos arba 1 1/2 puodelio griežinėliais)
  • 2 šaukšteliai tarkuoto imbiero
  • 4 skiltelės česnako, malto
  • 1 valgomasis šaukštas malto kalendros
  • 2 šaukštelių paprikos
  • 1 šaukštelio garam masala
  • 1/2 šaukštelio ciberžolės
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 (14-uncijos) gali susmulkinti pomidoruose keptus pomidorus (veikia ir įprasti smulkinti pomidorai)
  • 6 šaukštai paprasto nenugriebto pieno jogurto
  • 1/4 - 1/2 šaukštelio kajeno pipirų
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • Virti ryžiai, patiekti
  • Cilantro, garnyrui

Metodas

1 Paruoškite vištieną: Apipjaustykite vištienos šlaunelius bet kokiais papildomais riebalais. Susmulkinkite į maždaug 1/2–1 colio pločio kąsnio dydžio gabalėlius. Vištienos šlaunies gabaliukus sudėkite į vidutinį dubenį.

Įpilkite jogurto, imbiero, česnako, kmynų, paprikos ir druskos. Naudodamiesi rankomis, vištieną sumaišykite su prieskoniais, kol vištiena tolygiai apskrus.

2 Marinuokite vištieną: Dubenį uždenkite plastikine plėvele ir leiskite vištienai marinuoti šaldytuve bent 45 minutes arba tol, kol per naktį. (Marinuoti 4–6 valandas yra tobula.)

3 Virkite vištieną: Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą rapsų aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite vištienos šlaunies gabaliukus ir virkite maždaug 6–7 minutes, kol jie iškeps. Perkelkite į lėkštę ir atidėkite.

4 Skrudinkite prieskonius: Nuvalykite keptuvę, kurią naudojote vištienai virti. Įkaitinkite likusį rapsų aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus ir virkite 5 minutes, kol suminkštės, dažnai maišydami.

Įpilkite tarkuoto imbiero, malto česnako, kalendros, paprikos, garam masala, ciberžolės, juodųjų pipirų, druskos ir kajeno. Leiskite prieskoniams virti, kol jie taps kvapnūs, maždaug 30 sekundžių iki minutės.

5 Padarykite padažą: Į keptuvę su prieskoniais sudėkite susmulkintus pomidorus ir leiskite viskam virti 4 minutes, dažnai maišydami. Įpilkite jogurto ir išmaišykite, kad susimaišytų.

6 Užvirkite padažą:Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir leiskite padažui troškintis dar 4 minutes. Į keptuvę sudėkite vištienos gabaliukus ir aptepkite padažu.

7 patiekimas:Patiekite ant virtų basmati ryžių ir papuoškite kalendra.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Chicken Tikka Masala. Easy Recipe (Sausis 2022).