Tradiciniai receptai

Vištienos sriuba su imbieru ir šitake pievagrybiais

Vištienos sriuba su imbieru ir šitake pievagrybiais

Paprasta, lengva kinietiška vištienos sriuba su vištienos šlaunelėmis, šitake grybais ir imbieru.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Vištienos sriubai gaminti nereikia kelių valandų.

Tai paprasta, lengva vištienos sriuba, gausiai pagardinta šitake grybais ir pašviesinta šviežiu imbieru bei sojos padažu.

Gaminys yra labai lengvas ir gaunamas tiesiog iš ingredientų virimo mažiau nei pusvalandį. Imbiero, vištienos, grybų, sojos padažo ir druskos bei cukraus derinys yra tiesiog puikus, todėl labai rekomenduoju išbandyti šią sriubą.

Receptas yra adaptacija, kurią radau įdomiausiame kulinariniame knygoje „Kultūrinės revoliucijos kulinarijos knyga“ pateikė Sasha Gong ir Scott Seligman.

Paprastai negalvojama apie šį gana skaudų Kinijos istorijos periodą, kai milijonai kinų miesto jaunimo, „intelektualų“ vaikai, dėl savo kulinarinio palikimo buvo priversti į kaimą dirbti ūkininkais. Tačiau per šį laikotarpį žmonės išmoko gaminti ir gaminti maistą teikiantį maistą iš paprastų, vietinių ingredientų.

Originalus receptas, kuriuo remiasi šis receptas, yra „Garintas imbieras ir grybų vištiena“. Receptui reikėjo bambuko garlaivio ir wok, kurių nė vieno neturėjome, todėl nusprendėme pasidaryti savo versiją. Tie patys ingredientai, šiek tiek kitoks metodas.

Po atostogų maisto gausos šis ypač gaivus. Mėgautis!

Vištienos sriuba su imbieru ir šitake pievagrybių receptas

Paprastai šiam receptui būtų naudojamos vištienos, su kaulais, įpjautos į didelius gabalus su pjaustytuvu arba su paukštienos žirklėmis, kaulai. Kaulai padeda sukurti aromatą ir turtingumą. Jei norite, galite naudoti vištienos šlaunis be kaulų. Arba naudokite kaulus ir prieš patiekdami viščiukus iškepę, pašalinkite kaulus.

Ingridientai

  • 1 uncija džiovintų šitake pievagrybių (šiame recepte džiovintus patiekalus geriau naudoti kaip šviežius)
  • 3 puodeliai verdančio vandens
  • 1 - 1 1/2 svaro vištienos šlaunų, geriausia su kaulais, supjaustytų gabalėliais
  • 1 colio šviežio imbiero gabalėlis, nuluptas ir supjaustytas labai plonai
  • 2 šaukštai sojos padažo (versijai be glitimo naudoti sojos padažą be glitimo)
  • 2 šaukštelių cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo

Metodas

1 mirkyti džiovintus grybus: Džiovintus grybus mirkykite karštame vandenyje 20 minučių. Norėdami grybus panardinti į vandenį, naudokite dubenį ar mažesnį puodą.

2 marinuota vištiena: Kol grybai mirksta, dideliame dubenyje sumaišykite soją, cukrų, druską ir kukurūzų krakmolą. Įsitikinkite, kad nėra kukurūzų krakmolo gabalėlių. Į dubenį įpilkite vištienos ir imbiero, nukoškite, kad apsemtų marinatą, ir atidėkite.

3 Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į vištieną:Kai grybai suminkštėja, išimkite iš vandens (taupant mirkymo skystį) ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į dubenį su vištiena įpilkite grybų. Jei mirkymo vandenyje yra žvyro, į kitą dubenį pamirkytą vandenį supilkite smulkiu tinkleliu, išklotu popieriniu rankšluosčiu.

4 Virkite vištieną, grybus mirkydami grybus grybais: Įdėkite vištienos grybų mišinį ir grybų mirkymo skystį į puodą ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki plonos ugnies, uždenkite puodą ir atsargiai virkite 25 minutes. Patiekite karštą.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Pad Thai populiariausias tailandietiškas patiekalas (Sausis 2022).