Naujausi receptai

Vištiena Pozole

Vištiena Pozole

Meksikietiškos vištienos pozole receptas, pozole blanco, tradicinis Guerrero, Meksikos patiekalas, pagamintas su hominy, vištiena ir keliais garnyrais.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Aš jau keletą mėnesių prašau savo draugo Arturo išmokyti mane gaminti pozolę.

Problema ta, kad tai yra tarsi reikalavimas, kad kas nors padarytų tave „taco night“!

„Pozole“ yra didelis gaminys, o ne gaminant jį, bet visuose nuostabiuose garnyruose, kuriuos galite papildyti.

„Pozole“ yra tradicinė Meksikos sriuba ar troškinys, gaminamas iš ikikolumbinių dienų. Pavadinimas kilęs iš Nahuatl „potzolli“, o troškinys gaminamas su hominy ir kiauliena ar vištiena.

Ši ypatinga „Arturo“ versija yra gaminama su vištiena ir yra vadinama „pozole blanco“ jo gimtojoje valstijoje Guerrero, Meksikoje, kur pozole yra praktiškai valstybinis patiekalas.

Nors Naujojoje Meksikoje posolas tradiciškai patiekiamas Kūčių išvakarėse, Guerrero mieste jis patiekiamas kiekvieną ketvirtadienį ir šeštadienį, visus metus.

Šviesus ir sveikas pozolis taip pat yra įprastas meksikiečių pagyrų vaistas, ironiškas tuo, kad juo taip pat tradiciškai mėgaujamasi mezcal.

Vištienos pozolės receptas

Ingridientai

  • 1 sveika vištiena, 4 1/2 - 5 1/2 svaro, supjaustyta dalimis
  • Druska
  • 1 raudonas svogūnas, supjaustytas pusiau
  • Viena didelė 6 svarų 9 uncijos skardinė (105 uncijos) homininės, nusausinta ir nuplaunama
  • 4 stambios česnako skiltelės, nuluptos
  • 1–2 šaukštai džiovinto raudonėlio (Meksikos raudonėlis, jei turite)

Garnyrai

  • 1/4 viso kopūsto, plonai supjaustyto
  • 1 pomidoras, šerdis, susmulkintas
  • 1 avokadas, nuluptas, susmulkintas
  • 1 raudonas svogūnas, nuluptas, susmulkintas
  • 1 didelis krūva kalendros, supjaustytas
  • 1 didelė krūva vandens kresų, susmulkintų
  • Meksikietiškas sūris „Queso Fresco“, supjaustytas griežinėliais
  • Keli raudoni ridikai, plonai supjaustyti
  • 2 kalkės, supjaustytos pleištais
  • Susmulkintos sėklos jalapeno arba serrano čili ar kiti čili pipirai
  • Tostadas arba tortilla traškučiai

Metodas

1 Troškinkite vištieną dideliame puode vandens: Vištienos gabaliukus sudėkite į didelį puodą, uždenkite maždaug 3 ketvirtadaliais vandens. Įpilkite vieną svogūną, supjaustytą per pusę, ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies.

Troškinkite neuždengtą, kol vištiena suminkštės ir iškeps, maždaug 20–30 minučių.

2 Ištraukite vištienos mėsą: Išimkite vištieną iš puodo, leiskite atvėsti, kad būtų pakankamai vėsi. Naudokite šakutę, kad vištienos mėsa būtų atitraukta nuo kaulų.

3 Toliau troškinkite kaulus: Mėsą atidėkite į šalį ir grąžinkite kaulus į atsargų puodą. Dar pusvalandį virkite kaulus, neuždengtus.

4. Sumaišykite dalį hominy su šiek tiek atsargų ir česnaku: Paimkite 4 puodelius hominy (maždaug pusę skardinės) ir suberkite į maišytuvą. Iš atsargų puodo išsukite 2 puodelius vištienos gabalėlių ir supilkite į maišytuvą. Į trintuvą įpilkite 4 nuluptų česnako skiltelių.

Uždėkite maišytuvo dangtį, uždenkite rankšluosčiu, kad nesudegtumėte, palaikykite nuspaudę dangtelį ir maišykite iki purumo.

5 Nugriebkite putas, pašalinkite kietas medžiagas iš atsargų, įpilkite homino, raudonėlio: Nugriebkite putas ir riebalų perteklių nuo atsargų paviršiaus viršaus. Iš indo išimkite kaulus ir visas kietas medžiagas ir išmeskite.

Supilkite sumaišytą hominy į puodą. Įpilkite į puodą likusį visą hominy. Įpilkite 2 šaukštus susmulkinto džiovinto raudonėlio. Užvirkite ant silpnos ugnies ir virkite dar 20 minučių.

6 Paruoškite garnyrus:Kol hominija verda atsargas, paruoškite garnyrus. Išdėstykite ant didelės lėkštės arba keliuose mažuose dubenėliuose.

7 Sudėkite susmulkintą vištieną atgal į puodą: Prieš patiekdami, supjaustykite arba susmulkinkite virtą vištienos mėsą ir vėl įpilkite į puodą. Įpilkite druskos pagal skonį.

Patiekite pozolę atskiruose induose, kuriuose yra jūsų pasirinktų garnyrų. Patiekite su tostadais (plokšti keptais kukurūzų tortillais) arba tortilijos drožlėmis.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Pozole Verde Con Puerco. Green Pozole With Pork Recipe. Pork Pozole Verde. Jenny Martinez (Sausis 2022).