Neįprasti receptai

Vištienos riešutų karis

Vištienos riešutų karis

Vakarų Afrikos įkvėptas vištienos riešutų karis su kalkėmis, kalendros sėklomis, svogūnais, kalendra, mėtomis, imbieru, čili, žemės riešutais ir vištiena.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Šio recepto įkvėpimas kilo iš Vakarų Afrikos sriubos recepto, esančio Nancie McDermott knygoje „The Curry Book“. Turėdami šiek tiek mažiau sultinio ir daug daugiau vištienos, turite puikų patiekalą iš riešutų kario.

Kontroliuokite norimą karščio lygį su čili kiekiu. Kai mes tai darėme, mes neturėjome serrano, o mes norėjome, kad jis būtų labai aštrus, todėl vietoj 2 sekančių receptų prašėme 4 šviežių didelių jalapeños.

Liepos, kalendros sėklos, svogūnai, kalendra, mėtos, imbieras, čili ir žemės riešutai puikiai dera.

Vaizdo įrašas! Kaip pasigaminti vištienos riešutų karį

Vištienos riešutų kario receptas

Ingridientai

  • 3 svarai vištienos gabalėlių be kaulų, be odos (arba galite naudoti aromatą be kaulų), supjaustyti į 1 1/2 colio pločio gabaliukus ar juosteles
  • 2/3 puodelio universalių miltų
  • 4 šaukštai geltonojo kario miltelių
  • 1 1/2 šaukštelio jūros druskos
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų pipirų gabaliukų
  • 1/3 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštus šviežio imbiero, malto
  • 2 šaukštai česnako, malto
  • 2 serrano čili pipirai, su sėklomis, be riebalų, malti
  • 4 puodeliai vištienos sultinio
  • 2/3 puodelio žemės riešutų sviesto (jei naudojate šviežiai maltus žemės riešutus, įberkite 2 šaukštelius cukraus)
  • 1 šaukštelio maltų kalendros sėklų
  • 8 žali svogūnai, susmulkinti, kartu su žalumynais
  • 1/3 puodelio kiekvienos smulkiai supjaustytos mėtų ir kalendros
  • 3 šaukštai laimo sulčių

Metodas

1 Padenkite vištienos gabalėlius pagardintais miltais: Vištieną nuplaukite ir nusausinkite. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kario miltelius, druską ir pipirus. Išmeskite vištienos gabaliukus, kad apsemtų.

2 padažo vištienos gabaliukai: Įkaitinkite aliejų dideliame, sunkiame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištienos gabaliukus dalimis, atsargiai, kad keptuvė nebristų. Virkite 2–4 minutes iš vienos pusės arba tol, kol danga pasidarys ir šiek tiek paruduos. Ištraukite vištieną iš puodo, kol ji virti, ir atidėkite į dubenį.

3 Sukurkite kario pagrindą su imbieru, česnaku, čili, sultiniu, žemės riešutų sviestu: Kai visa vištiena paruduos, į lėkštę įpilkite imbierą, česnaką, čili pipirą ir 1/2 puodelio vištienos sultinio. Virkite minutę ar dvi, kepdami keptuvę mentele ir maišydami viską gerai sumaišykite.

Lėtai maišant sušvelninkite žemės riešutų sviestą ir likusius 3 1/2 puodelio sultinio, nuolat maišydami, kad būtų lygi tekstūra.

4 Įpilkite vištienos į puodą, troškinkite: Grąžinkite vištieną į puodą ir troškinkite 15-25 minutes.

5 Patiekite su kalendra ir garnyrais: Prieš pat patiekdami įpilkite malto kalendros, kalendros, mėtų ir žaliųjų svogūnų. Įpilkite druskos ir laimo sulčių pagal skonį. Patiekite su ryžiais.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: VMG receptai. Vištienos karis. VMG mokykla Eimantas. 2014. Virtuvės mitų griovėjai (Sausis 2022).