Tradiciniai receptai

Vištienos makaronų užkepėlė

Vištienos makaronų užkepėlė

Šis vištienos makaronų užkandis tikrai bus pasiektas vietoje, ypač jei norite pamaitinti šeimą, patenkinti tą patogaus maisto potraukį ar turite likusių praleisti savaitę. Jis yra nuo nulio ir šimtu procentų skanus.

Fotografijos kreditas: Sally Vargas

Pagaminta iš sultinyje keptos vištienos, salierų, svogūnų ir supjaustytų pimentų iš stiklainio. Ši kreminė vištienos makaronų užkepėlė visiškai pakeitė tuno versiją, kurią mama maitino kaip vaiką. Ji naudojo konservuotus tunus, spagečius, žirnius ir košės sriubą.

Žinoma, aš tikiu, kad tai buvo greita ir lengva, tačiau linkiu, kad ji padarytų tai Vietoj to vištienos makaronų užkepėlė.

Mano vištienos makaronų užkepėlė yra labai kreminė, dėka padažo, kurį gaminau iš atsargų, sutirštinto beurre manie (sviestu ir miltais) ir grietine. Užkepėlę užbaigiau ištirpinto čederio antklode ant viršaus, plačiais kiaušinių makaronais apačioje ir drėgnomis vištienos gabalėliais. Neįmanoma nustoti jo valgyti.

Visas šis skonis ir malonus pasitenkinimas be akies sriubos.

Vištienos makaronų kazelerolis be konservuotos sriubos

Kodėl aš tiek ilgai laukiau, kad pasidaryčiau makaronų paplotėlį? Tiesą sakant, mane daugiau nei šiek tiek išjungė konservuota sriuba (MSG, per daug natrio, nelabai šviežio skonio). Pagal šį receptą buvau pasiryžęs lengvai paruošti - ne akimirksniu, bet ir ne per daug sudėtingai - be skardinės sriubos.

Aš supyliau dvi vištienos krūtinėlės puseles į atsargas, kad gausiu papildomą skonį, ir kol vištiena atvėso, įdėjau kubeliais pjaustytų svogūnų ir salierų (daugiau skonio) ir troškinau juos atsargoje.

Užuot ištraukęs kitą puodą, kad padarytume kepsnį, aš sutirščiau atsargas sviesto ir miltų mišiniu - senas prancūziškas triukas, vadinamas beurre maniežas, naudojami sultiniams tirštinti. Tai labai naudinga, kai nenorite gaminti roux. Nereikia konservuotos sriubos.

TAUPYKITE LAIKĄ: NAUDOKITE ROTISSERIE VIŠTĄ

Taip, patiekalui gaminti galite naudoti konditerijos vištieną arba likusią vištieną. Jums reikės dviejų ar trijų puodelių virtos vištienos, supjaustytos kąsnio dydžio gabaliukais. Pereikite prie antrojo recepto žingsnio ir virkite svogūną ir salierą (penktas žingsnis) į tris puodelius geros kokybės sultinio.

KOKIAS PASLAUGAS SU VIŠTIENOS NUOSTATŲ KASEROLA?

Puodai yra tokie sodrūs, kad kažkas žalio daro tobulą poravimąsi.

  • Išbandykite bet kokį daržovių garnyrą, pavyzdžiui, glazūruotas morkas su smulkiu citrinos išspaudimu ir trintomis petražolėmis, garuose keptomis mišriomis daržovėmis ar pakepintais špinatais.
  • Jei trokštate ko nors traškaus, pasigaminkite žaliųjų salotų arba romų ir kopūstų salotų, išminkytų vinaigrette.
  • Kad tai būtų paprasta, troškinti brokoliai ar šparaginės pupelės taip pat padarytų apgaulę.

VIŠČIŲ MAŠINŲ KASEROLIO LAIKYMAS IR ŠALDYMAS

Puodai gali būti surinkti ir šaldyti ne ilgiau kaip tris dienas prieš kaitinant ir patiekiant. Jį reikės kepti ilgiau - nuo 35 iki 40 minučių, kad jis pakiltų iki temperatūros. Pirmąsias 20 minučių lengvai uždenkite folija. Jei jis atrodo sausas, pabarstykite jį keliais šaukštais pieno.

Taip pat galima užšaldyti iki trijų mėnesių: Puode visiškai atvėsinkite ir uždenkite plastikinės plėvelės sluoksniu, po to folija. Atšildykite per naktį šaldytuve.

Likučiai bus laikomi šaldytuve nuo trijų iki keturių dienų.

ČIA DAUG DAUG PAGALBINIŲ MAISTO KASEROLIŲ

  • Vištienos ir ryžių paplotėliai
  • „Salsa Verde“ vištienos kepinys
  • Tuno užkepėlė
  • Buffalo vištienos lazanija
  • „Tamale“ pyragas su vištiena, žaliaisiais česnakais ir sūriu

Atnaujinta 2019 m. Gruodžio 23 d.: Kai kuriems iš jūsų kilo problemų dėl mūsų originalių vištienos makaronų patiekalų patiekalų receptų, todėl receptą mes visiškai peržiūrėjome, pakartotinai išbandėme ir atnaujinome. Tikimės, kad jums patiko naujasis receptas!

Vištienos makaronų užkepėlės receptas

Norėdami pakeisti rapsų arba likusią vištieną: Naudokite 2 - 3 puodelius virtos vištienos, supjaustytą kąsnio dydžio gabaliukais. Praleiskite 2 veiksmą recepte ir virkite svogūną ir salierą (5 žingsnis) į 3 puodelius geros kokybės sultinio.

Ingridientai

  • 2 svarai odos, su kaulais vištienos krūtinėlė
  • 4 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 4 juodųjų pipirų gabaliukai
  • 3 1/2 šaukštelių druskos, padalintos
  • 1 lauro lapas
  • 2 petražolių šakelės, padalintos
  • 12 uncijų ypač plačių kiaušinių makaronų
  • 1/2 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
  • 2 saliero stiebeliai, smulkiai supjaustyti
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • 4 šaukštus (1/2 lazdelės) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
  • 6 šaukštai universalių miltų
  • 1/3 puodelio nenugriebto pieno
  • 1/3 puodelio grietinės
  • 1 (4 uncijos) stiklainyje susmulkintus pimentus, nusausintus
  • 2 puodeliai (8 uncijos) tarkuoto aštraus čederio sūrio

Metodas

1 Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite kepimo indą: Įkaitinkite orkaitę iki 375ºF. Šepečiu arba aliejumi ištepkite 4 ketvirčių (9x13 colių) negilų kepimo indą.

2 Virkite vištieną: Į platų gilų indą sudėkite vištienos krūtinėlės odą puse žemyn ir suberkite pipirų žieveles, 1/2 šaukštelio druskos, lauro lapą ir 1 petražolių šakelę. Supilkite atsargas ant vištienos (krūtys turėtų būti padengtos; jei ne, įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų 1/2 colio).

Užvirkite ant silpnos ugnies neuždengtą ant vidutinės ir stiprios ugnies. (Burbulai turėtų atsirasti aplink puodo kraštus, bet ne centre.)

Jei reikia, sureguliuokite šilumą, kad nevirtumėte lėtai, ir virkite vištieną, prireikus šaukštu nugriebdami putas nuo šaukšto, 15-18 minučių arba tol, kol į storiausią vištienos dalį įdėtas termometras užregistruos 165. ° F. Žnyplėmis perdėkite vištieną į lėkštę, kad atvėstų.

Atvėsus, supjaustykite vištieną į kąsnio dydžio gabalėlius. Išmeskite odą ir kaulus.

3 Kol vištiena kepa, virkite makaronus: Užpildykite didelį puodą vandeniu, įpilkite likusius 3 šaukštelius druskos ir užvirkite. Įpilkite makaronų ir virkite 2 minutes mažiau, nei nurodyta pakuotės nurodymuose. (Tai neleidžia makaronams pervirti, kai jie kepama puode.) Išjunkite degiklį, nusausinkite makaronus ir grąžinkite į puodą. Galų gale jūs pridėsite gatavo padažo į makaronų puodą.

4 Padarykite beurre maniežas: Nedideliame dubenyje sumaišykite suminkštintą sviestą ir miltus kartu, kol gerai susimaišys. Tai atrodys šiek tiek kaip pasta.

5 Virkite daržoves ir pagaminkite padažą: Supilkite atsargas per dailų tinklelį į dubenį. Jūs naudosite jį padažui gaminti. Išmeskite kietas medžiagas. Išmatuokite 3 puodelius atsargų ir grąžinkite atgal į puodą. (Užšaldykite visas likusias atsargas ir išsaugokite jas kitam naudojimui.)

Įpilkite svogūną, salierą ir pipirus į lėkštę kartu su atsargomis ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Virkite 5 minutes arba tol, kol daržovės suminkštės.

Kelis šaukštus vienu metu plakite beurre manieže, kol gumulėliai ištirps į atsargas ir atsargos šiek tiek sutirštės. Padažą užvirkite, vis plakdami, maždaug 2 minutes, kad pakeptų miltai. Išplakite piene ir grietinėje.

Padažas turėtų atrodyti kaip grietinėlės sriuba; jis nėra toks storas kaip béchamel. Paragaukite ir įpilkite dar druskos ir pipirų, jei norite.

6 Surinkite troškintuvą: Supilkite padažą ant makaronų ir išmaišykite, kad apsemtų. Sudėkite susmulkintą vištieną ir nusausintus pimentus. Perkelkite į kepimo indą ir aptepkite tarkuotu sūriu.

7 Kepkite ir patiekite ant bandelės: Kepkite 20–25 minutes arba tol, kol padažas išsipūs ir sūris išsilydys. Jei jums patinka truputį traškus viršus, troškinkite po broilerį 3–5 minutes arba tol, kol sūris taps aukso spalvos. Jei norite, susmulkinkite likusią petražolių šakelę ir pabarstykite ant viršaus.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Vištienos gaminimas (Sausis 2022).