Geriausi receptai

Vištienos mulligatawny sriuba

Vištienos mulligatawny sriuba

Vištienos Mulligatawny kario sriuba! Taigi lengvai pagaminami ir be galo skanūs, norėsis gaminti vėl ir vėl.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Ar jūs kada nors turėjote mulligatawny? Visada geriausia sriuba!

Iš esmės tai kario sriuba, dažniausiai gaminama su vištiena, daržovėmis, obuoliais ir ryžiais. Tai ne tik be galo skanu, bet ir puikus pavyzdys, kaip viena kultūra gauna maistą iš kitos ir pritaiko jį savo skoniui.

„Mulligatawny“ yra pagrindinis „sulietas“ maistas, išrastas šimtmečius anksčiau, nei kas nors net žinotų, ką tai reiškia. Ji sklinda nuo ankstyvųjų britų rajų Indijoje dienų.

Anot Lizzie Collingham leidinyje „The Tale of Cooks & Conquerors“, kolonialistai, norėdami pirmojo patiekalo vakarienei, paprašė savo indų virėjų, kad jie pagamintų sriubą. Virėjai įpareigojo tai, kokia jų repertuaro apytiksliai buvo sriuba, lengvo toninio sultinio, pagaminto su paprikomis, tamarindu ir vandeniu („molo tunny“ tamiluose), paskanintu daržovėmis ir mėsa.

Per šimtmečius sriuba išsivystė į tai, ką mes šiandien žinome - kreminę kario vištienos sriubą su obuoliais, ryžiais ir daržovėmis. Tai paprasta, sveika sriuba ir angliškos indų virtuvės klasika.

Kaip pasigaminti vištienos mulligatawny sriubą

Vištienos Mulligatawny sriubos receptas

Ingridientai

  • 2 šaukštų sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis svogūnas, susmulkintas (apie 2 puodeliai)
  • 2 šonkaulių salierai, susmulkinti (apie 1 puodelis)
  • 2 morkos, kapotos (apie 1 puodelis)
  • 2 lauro lapai
  • 4 šaukštelių geltonojo kario miltelių
  • 1 1/4 svaro (570 g) vištienos šlaunų be kaulų, be odos, apipjaustytos matomais riebalais
  • 2 puodeliai (475 ml) vištienos atsargos
  • 2 puodeliai (475 ml) vandens
  • 1 1/2 šaukštelio košerinės druskos (arba 1 šaukštelio jūros druskos)
  • 1/4 puodelio nevirtų basmati ryžių
  • 2 skanūs obuoliai, be žievės, nulupti ir susmulkinti (apie 2 puodeliai)
  • 1/4 (60 ml) puodelio stiprios plaktos grietinėlės
  • 1/4 puodelio (60 ml) paprasto jogurto garnyrui
  • 1 šaukštas maltų laiškinių česnakų garnyrui

Metodas

1 pakepinti svogūnai, salierai, morkos alyvuogių aliejuje ir svieste, suberti lauro lapus, kario milteliai: Įkaitinkite sviestą ir alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies dideliame (nuo 4 iki 5 kv.) Storo dugno puode. Sudėkite svogūnus, salierus ir morkas. Virkite 5 minutes, kol tik pradeda minkštėti. Sudėkite lauro lapus. Sudėkite kario miltelius ir išmaišykite, kad apsemtų.

2 Įpilkite vištienos, atsargų, druskos:Sudėkite vištienos šlaunis ir išmaišykite, kad apsemtų kario mišinį. Į puodą supilkite atsargas ir vandenį. Įpilkite druskos. Užvirkite ant silpnos ugnies ir sumažinkite šilumą, kad palaikytumėte lėtą. Uždenkite ir virkite 20 minučių.

3 Išimkite vištieną, leiskite atvėsti, kad neliestų: Ištraukite vištienos gabaliukus iš puodo. (Jie turėtų būti tiesiog išvirti. Jei ne, dar maždaug 5 minutes grąžinkite juos į puodą, kol jie bus virti.) Padėkite ant pjaustymo lentos ir leiskite atvėsti.

4 Įpilkite ryžių, obuolių: Į sriubą įpilkite ryžių ir supjaustytų obuolių. Grįžkite į troškinimo indą ant stiprios ugnies, tada nuleiskite žemą ugnį, kad palaikytumėte žemą kaitrą. Uždenkite ir virkite 15 minučių arba tol, kol ryžiai išvirs.

5 Susmulkinkite vištieną, grįžkite į sriubą, įpilkite grietinėlės: Kol obuoliai ir ryžiai verda sriuboje, susmulkinkite vištieną, išmesdami visus kietus gabalėlius. Išvirę ryžiai ir obuoliai sriuboje, įpilkite vištienos atgal į puodą. Kaitinkite dar 5 minutes. Tada įmaišykite grietinėlę.

Patiekite su jogurtu ir laiškiniu česnaku.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Receptas be žodžių: Vištiena rytietiškai (Sausis 2022).