Naujausi receptai

Vištiena Marbella

Vištiena Marbella

Vištienos marbelių receptas, klasikinis vištienos patiekalų patiekalas, vištiena virta su baltu vynu, slyvos, žaliosios alyvuogės. Adaptuota iš „Sidabrinio gomurio“ kulinarijos knygos.

Fotografijos kreditas: Elise Bauer

Vienas geriausių patiekalų, patiektų iš „The Silver Palate“ Cookbook, Vištiena Marbella yra vištiena, kuri pirmiausia marinuojama aliejuje, acte, kapariuose, alyvuogėse, džiovintose slyvose ir žolelėse, po to kepama pridedant rudojo cukraus ir baltojo vyno.

Slyvos yra išskirtinis šio garsaus patiekalo ingredientas. Jie iš tikrųjų dažnai naudojami kulinarijoje prancūzų kalba, o „Sidabrinio gomurio“ receptas labai pasiskolinamas iš prancūzų tradicinio lapin aux pruneaux.

Nors džiovintos slyvos ir kapariai gali atrodyti kaip keistas derinys, virti kartu su vištiena jie sukuria malonų saldžiarūgštį, pikantišką skonį. Vištiena Marbella yra puikus linksminimo patiekalas. Tai ne tik lengva sudėti be didelių pastangų gaminimo metu, bet ir yra tikras malonumas miniai.

Originaliame recepte raginama vištienos gabaliukus marinuoti visą naktį. Mes nustatėme, kad marinavimas 2-3 valandas veikė gerai.

Iš receptų archyvo, pirmą kartą paskelbta 2005 m.

Vištienos marbelių receptas

Nors originaliame recepte reikalaujama 2 mažų viščiukų padalinti į ketvirčius, šį receptą nesunkiai pavyks padaryti su 5 svarais vištienos gabalėlių, šlaunų ir krūtinėlės.

Ingridientai

  • 2 viščiukai, po 2 1/2 svaro, ketvirčiais, su kaulais, su oda
  • Gvazdikėliai iš 1/2 česnako galvos, nulupti ir smulkiai išvalyti
  • 2 šaukštai džiovinto raudonėlio
  • Rupi druska ir šviežiai malti pipirai pagal skonį
  • 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
  • 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1/2 puodelio pjaustytų slyvų
  • 8 didelės Ispanijos žaliosios alyvuogės be kauliukų, supjaustytos pusiau
  • 1/4 puodelio kaparėlių su trupučiu sulčių
  • 3 lauro lapai
  • 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 1/2 puodelio baltojo vyno
  • 2 šaukštai šviežių itališkų petražolių, smulkiai supjaustytų

Metodas

1 Marinuokite vištieną: Dideliame dubenyje sumaišykite česnaką, raudonėlį, druską ir pipirus pagal skonį, actą, alyvuogių aliejų, slyvas, alyvuoges, kaparėlius su kaparėlių sultimis ir lauro lapus. Įpilkite vištienos gabalėlių ir visiškai uždenkite marinatu. Uždenkite ir palikite marinuoti šaldytuve kelias valandas arba per naktį.

2 Į kepimo skardą sudėkite vištieną, ant viršaus užpilkite marinatu, ruduoju cukrumi, vynu: Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Išdėliokite vištieną iš vieno sluoksnio į vieną ar dvi dideles negilias kepimo skardines ir šaukštu marinatą paskirstykite tolygiai. Pabarstykite rudąjį cukrų ant vištienos gabalėlių ir supilkite aplink juos baltąjį vyną.

3 Kepkite, kol baigsis: Kepkite nuo 50 minučių iki 1 valandos, dažnai kepdami sultis. Vištiena gaminama, kai aštriu peiliu, įkištu į šlaunų gabaliukus, storiausiame jų taške, paleidžiamos skaidrios geltonos sultys (ne rausvos).

4 Patiekite su keptuvės sultimis: Pjaustytą šaukštą perkelkite vištieną, džiovintas slyvas, alyvuoges ir kaparėlius į patiekalą. Kai kurias keptuvės sultis užpilkite ant vištienos ir gausiai pabarstykite petražolėmis. Patiekite likusias sultis padaže.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Koenigsegg Gemera u0026 Jesko Absolut arriving at Puerto Banus, Marbella (Sausis 2022).