Naujausi receptai

Keptas vištienos kepsnys

Keptas vištienos kepsnys

1 svaras kepsnių iki tolygaus plono: Jei naudojate apvalų kepsnį, o ne prieš tai sumaišytą kubelio kepsnį, kepsnius turėsite supjaustyti plonai, nes jie bus per daug kramtyti. (Jau supjaustyti kubelių kepsniai taip pat gali naudoti šiek tiek mėsos skonio dėmesį, kad būtų plonesni.)

Įdėkite kiekvieną kepsnį tarp dviejų plastikinės plėvelės dalių. Naudodami mėsos plaktuką, guminę plaktuką, riedėjimo kaištį ar tuščią vyno butelį, sumuškite kepsnį, kol jis bus labai plonas, mažesnis nei 1/4 colio.

Kai mušate kepsnį, norėsite dažnai apsiversti ir išklijuoti plastikinę plėvelę, kuri, dirbdama, linkusi raukšlėti.

2 Druska mėsa, pašildykite orkaitę: Pabarstykite šiek tiek druskos ant mėsos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° F. Orkaitėje ant kepimo skardos padėkite vielos lentyną. Taip kepdami kepsnį gatavi kepsniai bus šilti ir sausi.

3 Dar kartą pašildykite kepsnius miltuose, kiaušinyje ir miltuose: Paruoškite du plačius negilius patiekalus, pavyzdžiui, pyrex patiekalą. Pirmame šluotelėje kartu suplakite kiaušinius ir pieną. Antrame kartu suplakite miltus, druską, kajeną ir česnako miltelius.

Dirbdami po vieną, gilkite į kepsnį į miltus. Ranka kulnu įspauskite miltus į abi kepsnio puses.

Pakelkite kepsnį, sukrėskite perteklinį miltą ir panardinkite kepsnį į kiaušinių plakinį, padengdami jį iš abiejų pusių.

Išimkite kepsnį iš kiaušinių plakiklio, sukrėskite perteklinį kiaušinių plautį ir vėl įmerkite kepsnį į miltus. Dar kartą įspauskite miltus į kepsnį iš abiejų pusių.

Atidėkite į lėkštę. Pakartokite su likusiais kepsniais.

4 Kepkite kepsnius: Į didelę keptuvę supilkite pakankamai aliejaus, kad dugnas apsemtų 1/4 colio. Įkaitinkite aliejų iki 350 ° F arba, įmesdami truputį miltų į aliejų, jis smirda. Jei aliejus nepurškia, jis nėra paruoštas, jei dega, aliejus yra per karštas, sumažinkite šilumą.

Dirbdami po vieną, į karštą aliejų patepkite miltais apteptą kiaušinį. Švelniai pakepinkite keptuvę, kad ant kepsnio viršaus nuplautumėte šiek tiek karšto aliejaus. Arba galite naudoti metalinį šaukštą, kad šaukštą aliejaus užplikytumėte ant kepsnio. Tai nustato dangą.

Kepkite, kol pamatysite kepsnio kraštus, aukso rudus, maždaug dvi minutes. Atsargiai apverskite kepsnį keptuvėje ir pakepkite dar dvi minutes.

Kai abi kepsnio pusės pasidaro aukso rudos spalvos, kepsnį apverskite metaline mentele, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Išimkite jį iš keptuvės ir padėkite ant vielos stovo orkaitėje, kad būtų šilta. Pakartokite su likusiais kepsniais.

5 Padarykite roux su riebalais ir miltais: Išjunkite keptuvės šilumą. Iš keptuvės išpilkite visus, išskyrus apie 3 šaukštus riebalų. Išplakite 3 šaukštus miltų ir pakaitinkite ugnį iki vidutinės.

Leiskite miltų mišiniui virti, kol jis taps pieno šokolado spalvos, maždaug 4–5 minutes, nuolat maišydami.

6 Įmaišykite pieną ir grietinėlę, kad gautumėte padažą: Kai miltų riebalų mišinys taps lygus ir gražiai pieniškos šokolado spalvos, pamažu įpilkite pieno ir grietinėlės, nuolat plakdami. Atminkite, kad iš pradžių mišinys susigers ir atsipalaiduos, kai plaksite daugiau skysčio.

Įpilkite pieno pagal norimą padažą. Jei padažas jums per storas, įpilkite daugiau pieno. Jei jis per plonas, leiskite jam virti ilgiau.

Pagardinkite druska pagal skonį. Pagal skonį pagardinkite daug juodųjų pipirų.

7 patiekimas:Patiekite keptą vištienos kepsnį su padažu ir šonine bulvių koše.


Žiūrėti video įrašą: Receptas: Kepta vištienos krūtinėlė Teriyaki marinate (Sausis 2022).