Neįprasti receptai

Salsa Verde vištienos enchiladas

Salsa Verde vištienos enchiladas

1 Poach vištienos šlaunys: Įdėkite vištienos šlaunis į vidutinio dydžio keptuvę ir tiesiog uždenkite vandeniu. Į vandenį įpilkite perpus perpjautą česnaką, 1/4 svogūno ir 2 šaukštelius druskos.

Užvirkite ant silpnos ugnies, sumažinkite ugnį iki labai mažos, kad karštis būtų vos žemesnis nei virimo laikas, ir virkite uždengę 10–15 minučių arba tol, kol vištiena vos neiškeps. (Čia yra nuoseklios instrukcijos, kaip virti vištieną.)

Išimkite vištienos šlaunis į atskirą indą ir leiskite pakankamai atvėsti, kad neliestų.

2 Virkite pomidorus: Kol vištiena kepa, į atskirą padažo skardą sudėkite tomatillos ir serrano čili pipirus ir uždenkite juos vandeniu. Užvirkite, sumažinkite iki troškinimo. Troškinkite, kol pomidorai bus paruošti ir pakeis spalvą, bet nebus minkšti, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies.

3 Padaryti salsa verde:Tomatillos ir serrano chiles perkelkite į maišytuvą naudodami pjaustytą šaukštą. Į maišytuvą įpilkite 1/4 puodelio tomatillo virimo skysčio, taip pat 2 skilteles česnako, pusę puodelio pjaustyto svogūno, 1 šaukštą laimo sulčių ir maždaug 1/2 puodelio susmulkintų kalendros. Įpilkite vieną arbatinį šaukštelį druskos.

Tyrė, kol sumaišoma, nuo 15 iki 30 sekundžių. Skonis dėl šilumos. Jei nėra pakankamai aštrūs, įberkite dar vieną čili pipirą (jo nereikia virti). Jei reikia, pagal skonį įpilkite dar druskos.

Turėtumėte turėti apie 3 puodelius salsos.

4 Susmulkinkite vištienos mėsą, išplakite su salsa verde: Virtą vištienos mėsą nuimkite nuo kaulų (jei naudojamos šlaunys su kaulais).

Mėsą susmulkinkite šakute ar peiliu. Sudėkite vištieną į dubenį ir į vištieną įpilkite 1/2 puodelio tomatillo padažo. Paragaukite vištienos; jei jai reikia druskos, įpilkite truputį.

5 Minkštinkite tortilijas: Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šaukštą aliejaus. Į keptuvę įpilkite tortilijos ir leiskite jai šnypšti maždaug 10 sekundžių. Apverskite ją kita puse metaline mentele. Leisk šnypšti kelias sekundes. Ant šios viršaus uždėkite dar vieną tortiliją (kad susigertų aliejaus perteklius) ir vėl apverskite.

Galite tęsti savo veiksmus, sudėdami kukurūzų tortilijas ant tortilijų, kurios, atrodo, turi aliejaus perteklių. Tokiu būdu naujosios tortilijos sugeria dalį riebalų pertekliaus iš kitų tortilijų.

Kai tortilijos įkaista, išimkite jas į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu. Įpilkite į keptuvę daugiau aliejaus, jei reikia, ir toliau kaitinkite ir suminkštinkite visas tortilijas.

6 Susukite tortilijas su vištiena:Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F. Į tortilijos centrą įsukite šaukštą vištienos ir susukite į tortiliją. Įdėkite iškeptą tortilijos siūlę puse į apačią su puodeliu ir pakartokite su visomis tortilijomis.

7 Uždenkite folija ir pašildykite orkaitėje:Uždenkite susuktas tortilijas folija ir 10 minučių palaikykite šiltai 250 ° F temperatūroje.

8 Įkaitinkite salsą ir sutrinkite suktą tortiliją: Likusią tomatillo salsą sudėkite į nedidelį indą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Išimkite iš orkaitės pašildytas valcuotas tortilijas ir užlašinkite salsos.

Dalį padažo leiskite patepti tarp suvyniotų tortilijų taip, kad ji patektų į keptuvės dugną.

8 Įpilkite grietinės ir garnyrų: Viršuje su sutrintu cotijos sūriu, smulkintu raudonuoju svogūnu ir smulkintu šviežiu kalendra.

Grietinę išplakite su šaukštu vandens ir nukoškite per visą enchilado viršų. (Negalima praleisti grietinės! Labai svarbu subalansuoti aštrų salsa verde rūgštingumą.)

Patiekite nedelsdami.


Žiūrėti video įrašą: How to Green Enchiladas Mexican Recipe, Easy! (Sausis 2022).