Neįprasti receptai

Vištiena ir koldūnai

Vištiena ir koldūnai

1 Įkaitinkite vištienos gabalėlius švelniai troškindami vidutiniame puode.

2 Apkepinkite vištieną: Dideliame 8 ketvirčių ar didesniame storaus dugno puode įkaitinkite sviestą arba alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Pat nusausinkite vištienos gabaliukus ir pabarstykite druska.

Dirbdami partijomis, paruoškite vištienos gabaliukus, pirmiausia padėdami gabalus odos puse žemyn; tai pašalins riebalus, kuriuos vėliau naudosite troškiniui gaminti.

3 Poach vištienos atsargų: Kai vištienos gabaliukai paruduos iš visų pusių, išimkite juos iš didelio puodo ir išjunkite ugnį. Nuimkite ir išmeskite vištienos gabaliukus ir sudėkite vištienos gabaliukus į puodą, kuriame troškinami.

Iškepkite vištieną, kol iškeps, maždaug po maždaug 20 minučių.

Išimkite vištienos gabaliukus ir padėkite ant padėklo kelioms minutėms atvėsti. Kai vištienos gabaliukai vėsta liesti, ištraukite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite 2 colių gabalėliais. Atidėti.

4 Virkite daržoves, kol suminkštės: Grąžinkite šilumą dideliame puode į vidutinį-aukštą. Kai puodas įkaista, suberkite svogūną, salierą, morką ir čiobrelius ir pakepinkite iki minkštos, bet ne paruduos maždaug 4–5 minutes.

5 Įpilkite miltų ir gerai išmaišykite. Miltai sugers riebalus puode ir šiek tiek prilips prie dugno. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir nuolat maišykite miltų daržovių mišinį 2-3 minutes. Neleisk degti.

6 Įpilkite šerio, lėtai supilkite atsargas: Paruoškite ryklį ir netoliese turėkite puodą, kuriame troškinsite vištienos atsargas. Į miltų daržovių mišinį įpilkite šerio. Jis išsipurvins ir užgrobs.

Įpilkite karšto vištienos faršo ir gerai išmaišykite. Tai bus niūrus. Įpilkite dar vieną taurę, tada kitą, visą laiką maišydami, kol sultinys susimaišys.

Įpilkite likusių vištienos atsargų ir rezervuotos vištienos mėsos. Padidinkite šilumą ir užvirkite ant silpnos ugnies, tada sumažinkite kaitrą, kad virdami koldūnus palaikytumėte švelnų troškimą.

7 Paruoškite tešlą: Vidutiniame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską. Pridėti (pasirinktinai) pjaustytų šviežių žolelių. Į sausus ingredientus įpilkite ištirpinto sviesto ir pieno.

Švelniai sumaišykite mediniu šaukštu, kol mišinys tiesiog susimaišys. (Pastaba: nepermaišykite, nes koldūnai pasirodys per tankūs.)

8 Į troškinį įpilkite koldūnų: Įmeskite tešlą į troškinantį troškinį, įmesdami šaukštelius šaukštelio virš troškinio paviršiaus. (Atminkite, kad kepdami koldūnai lengvai padidės dvigubai.) Uždenkite ir troškinkite, kol koldūnai bus virti, maždaug 15 minučių.

Uždengę keptuvę, darykite ne atidenkite ir žvilgtelėkite, kol koldūnai verda! Kad koldūnai būtų lengvi ir purūs, jie turi garuoti, o ne virti. Atidengus keptuvę, garai išleidžiami.

Jei po 15 minučių koldūnai vis dar nėra išvirti (bandymui naudokite dantų krapštuką ar iešmą), vėl uždenkite keptuvę ir virkite dar 5–10 minučių.

9 Užbaikite troškinį: Švelniai įmaišykite žirnius, petražoles ir grietinėlę, jei naudojate. Įpilkite dar druskos pagal skonį. Mėsos, porcijos, daržovių ir koldūnų porcijas suberkite į sriubos lėkštes ir patiekite. Atminkite, kad troškinys ir toliau tirštės, tuo ilgiau jis sės.


Žiūrėti video įrašą: Vištienos bombos su bulvytėmis orkaitėje (Sausis 2022).