Naujausi receptai

Vištienos ir juodųjų pupelių Tostadas

Vištienos ir juodųjų pupelių Tostadas

Vištiena ir juodosios pupelės taip gerai dera kartu, ypač supilamos į šiuos lengvus tostadus. Tai sudaro smagų ir lengvą savaitės nakties šeimos patiekalą.

Fotografijos kreditas: Cheyenne Cohen

Kai man reikia patikimo patikrinimo vakarienei, man nereikia žiūrėti toliau, nei tostadai su vištiena ir juodosiomis pupelėmis.

Visi mano šeimos nariai yra dideli meksikiečių ir „Tex Mex“ gerbėjai, o svečius visada mielai priima tostadais - tai gyvas maistas, kuris vakarienę akimirksniu paverčia vakarėliu.

KAS YRA TOSTADA?

Tostada gali būti nuoroda į keptą tortiliją savaime, nors dažnai (kaip šiuo atveju) ji nurodo meksikietišką patiekalą, kurio pagrindas yra kepta tostada, o ant viršaus užpiltus pyragus.

Kukurūzų tortilijos suteikia puikų skonį ir traškumą bei paprastai yra be glitimo (tačiau būtinai patikrinkite etiketę). Rinkoje taip pat yra keletas tortilijų, pagamintų iš kukurūzų ir miltų derinio, kurios man labai patinka. Tiesios miltinės tortilijos taip pat veiktų, jei norite (gali tekti sutrumpinti kepimo laiką), tačiau kukurūzai yra labiau tradiciniai.

Į „Tostadas“ paprastai dedami sluoksniuoti ingredientai ant keptos tešlos: mėsa ar baltymai, tokie kaip vištiena ar pupelės, salotų komponentai, pavyzdžiui, susmulkintos salotos ir supjaustytas pomidoras, ir galbūt kai kurie padažai, kuriuos galite tikėtis pamatyti ant tako, pvz. kaip sūris ar grietinė.

Aš išsirinkau vištienos ir pupelių derinį bei klasikinių „Tex-Mex“ patiekalų, tokių kaip pomidorai, avokadas ir sūris, asortimentą. Tačiau pagrindinės lankytinos vietos iš tikrųjų yra vinaigretė, „zippy“ padažas, turintis nedidelę pasirinktinai adobo česnakų šilumą, o paskui kremas - „grietinės“, grietinės, kalkių ir kalendros mišinys.

Kaip lengvai virti vištieną su braškėmis

Šio recepto vištiena greitai virta vandenyje, nesudėtinga technika, vadinama brakonieriavimu. Ragauti galite paprastame vandenyje, tačiau jei norite skoningesnės vištienos, pabandykite į brakonieriaus skystį įberti prieskonių.

Norėdami paruošti šį receptą, išbandykite nesmulkintus pipirų grūdelius, šviežių čiobrelių ar raudonėlių šakeles, lauro lapus, nesmulkintas česnako skilteles ar šaldytas askalonines česnakus ir citrinos griežinėlius. (Rašydami vištieną pagal skirtingus receptus, galite pakeisti prieskonius, kad jie atitiktų to recepto skonius.)

Skystis, likęs gaminant vištienos krūtinėlę, nebus pakankamai aromatizuotas, kad veiktų kaip vištienos patiekalai, tačiau galite jį naudoti tokiems dalykams kaip ryžių ar kruopų kepimas, kad jie būtų šiek tiek sultinio. Arba užšaldykite ir vėl panaudokite pozavimui!

KAIP PASLAUGOTI TOSTADAS

Šis receptas yra karšto ir šalto derinys, kuriame pupelės yra šiltos nuo keptuvės, o likusieji ingredientai - kambario temperatūroje arba atšaldyti. Jei norite, visą patiekalą galite patiekti kambario temperatūroje, prieš montuodami pupeles. Tai taip pat naudinga, jei rengiate vakarėlio tostadas. (Ar norite tas pupeles pasigaminti nuo nulio? Štai taip, kaip jas gaminti ant viryklės arba greitpuodyje.)

„Tostadas“ paprastai dedamos gana aukštai, todėl jie reikalauja peilio ir šakutės, ypač todėl, kad norite išbandyti viską, įskaitant traškią tortiliją prie kiekvieno kąsnio.

Bet jei jūs valgote su šeima ar gerais draugais, manau, kad nėra nieko blogo, jei naudosite tuos kelis paskutinius tortilijos gabaliukus, norėdami nuskaityti likusias antpilus, kurie tikrai bus sukrauti per jūsų lėkštę.

DAUGIAU LENGVŲ SAVAITGALIŲ MAKSIKANŲ RECEPTŲ!

  • Lengva meksikietiška vištienos ir ryžių sriuba
  • Salsa Verde vištienos enchiladas
  • Vištiena fajitas
  • Aštrus vištienos ir juodųjų pupelių enchiladas, iš mano svetainės „The Mom 100“
  • „Taco Night“, iš mano svetainės „The Mom 100“

Vištienos ir juodųjų pupelių „Tostadas“ receptas

Šiek tiek nuorodos: jei neturite laiko kepti tortilijų, galite apgauti ir nulaužti kietų kukurūzų taco apvalkalą ir sudėti dvi plokštelės dalis kaip pagrindą, tada iš ten pastatyti „tostada“.

Ingridientai

Vištienai:

  • 2 vištienos krūtinėlės be kaulų be odos (iš viso nuo 3/4 iki 1 svaras)
  • 1 šaukštelis košerinės druskos
  • 1/2 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • Galima skanauti brakonierių skystį: nesmulkintus pipirų grūdelius, šviežio čiobrelio ar raudonėlio šakeles, lauro lapus, nesmulkintas česnako skilteles arba askaloninius svogūnus per pusę ir citrinos griežinėlius

Chipotle padažui:

  • 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas laimo sulčių (iš maždaug 1 laimo)
  • 1 arbatinis šaukštelis išvalytų česnakų adobo padaže (nebūtina)
  • 1 valgomasis šaukštas maltos askaloninių česnakų

Cilantro kremai:

  • 1 šaukštelio laimo sulčių
  • 1/2 puodelio grietinės
  • 2 šaukštai maltų kalendros lapų

Tostadams:

  • Augalinis arba rapsų aliejus kepimui
  • 4 6 colių kukurūzų tortilijos (arba tortilijos su miltų ir kukurūzų mišiniu, pavyzdžiui, „La Tortilla Factory 50/50“)
  • 1 šaukštelio malto česnako
  • 1 (15 uncijų) juodosios pupelės gali būti nusausintos ir nuplaunamos
  • 1/2 šaukštelio kmynų
  • 1 romainos širdis, plonai supjaustyta į plokšteles (apie 4 puodelius)
  • 1/2 puodelio supjaustyto slyvų pomidoro
  • 1 prinokęs avokadas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
  • 1/2 puodelio susmulkinto čederio ar meksikietiško mišraus sūrio arba sutrinto cotijos sūrio

Metodas

1 Virkite vištieną. Į nedidelį puodą sudėkite vištienos krūtinėlę, druską, pipirus ir bet kokius kitus kvapiuosius patiekalus. Įpilkite vandens, kad apsemtų 1 colį, ir uždenkite ant vidutinės-stiprios ugnies.

Uždenkite puodą ir padėkite vištieną troškinti 8–12 minučių, kol ji išvirs ir skaitmeniniu termometru užregistruos mažiausiai 165 ° F. Tikslus kepimo laikas priklausys nuo vištienos krūtinėlės storio.

2 Susmulkinkite vištieną: Nukelkite vištieną nuo ugnies ir išimkite vištieną iš skysčio. Išimkite 1/2 puodelio virimo skysčio ir padėkite į šoną (likusį kiekį galite nukošti ir išsaugoti kitam receptui).

Kai pakankamai atvėsta, vištieną susmulkinkite į kąsnio dydžio gabalėlius.

3 Paruoškite Chipotle padažą: Nedideliame dubenyje ar inde su dangčiu sumaišykite alyvuogių aliejų, 1 šaukštą laimo sulčių, tyrėje išvalytą česnaką (jei naudojate) ir askaloninius česnakus. Pagal skonį paskaninkite druska ir pipirais.

4 Padarykite kalkių kremą: Kitame mažame inde ar indelyje sumaišykite grietinę, 1 arbatinį šaukštelį laimo sulčių ir kalendrą.

5 Kepkite tortilijas keptuvėje: Įkaitinkite keptuvėje ploną rapsų aliejaus sluoksnį per vidutinio stiprumo ugnį, kol liečiasi nedidelis vandens brūkštelėjimas į keptuvę. Keptuvėje kepkite tortilijas po vieną, maždaug 2 minutes iš abiejų pusių, kol lengvai paruduos ir taps gana traškūs.

Kepimo metu įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus. Perkelkite tortilijas į popierinius rankšluosčius, kai jie baigs virti.

6 Virkite česnaką ir pupeles: Iš keptuvės išpilkite aliejaus perteklių, palikdami ploną plėvelę keptuvės dugne. Grįžkite prie vidutinės ugnies. Įmaišykite česnaką, kmyną ir pakepinkite 30 sekundžių, kol galėsite užuosti prieskonius ir česnakai pradės tapti auksiniai.

Įpilkite pupelių ir gerai išmaišykite, tada įpilkite 1/4 puodelio rezervuoto virimo skysčio ir užvirkite ant silpnos ugnies. Troškinkite apie 5 minutes, kol pupelės bus karštos ir skystis sumažės iki pupelių glazūros - jei jos pradeda atrodyti sausos, galite įpilti šiek tiek daugiau rezervuoto skysčio.

7 Patiekite tostadas: Kiekvieną tortiliją sudėkite į lėkštę ir ant kiekvienos užpilkite po 1 puodelį salotų.

Šiltas pupeles po lygiai paskirstykite ant salotų, tada pakartokite tą patį procesą su vištiena, pomidorais ir avokadais. Galiausiai tostadas užpilkite sūriu ir kalendra. Tolygiai užlašinkite padažą ant tostado ir užbaikite kremu. Patiekite iš karto.

Sveiki! Visos nuotraukos ir turinys yra saugomi autorių teisių. Nenaudokite mūsų nuotraukų be išankstinio rašytinio sutikimo. Ačiū!


Žiūrėti video įrašą: Baltųjų pupelių sriuba (Sausis 2022).