Tradiciniai receptai

Žalios pupelės su trijų rūšių mėsa

Žalios pupelės su trijų rūšių mėsa

Moliūgą nulupkite ir sutarkuokite, įpilkite šiek tiek aliejaus ir vandens. Tuo tarpu kepsniai susmulkinami, tada dedami į svogūnų mišinį, kuris tapo permatomas. Pagardinkite druska ir pipirais, palikite maždaug.

10 minučių troškintis, uždengta, ant vidutinės ugnies, kad „susidraugautų“ pagal skonį. Įpilkite šaldytų pupelių, užpildykite maždaug 1 puodeliu vandens, tada virkite maždaug. 15 minučių ant vidutinės ugnies, uždengę. Kai pupelės užvirs, įpilkite paprikos, sultinio ir smulkiai supjaustytų žalumynų ir palikite dar maždaug 2 minutes. Patiekite karštą su namine duona arba polenta. Galutinės pristatymo nuotraukos, kita proga, kai maistas išgaravo.

Geras apetitas!


10 klasikinių prancūziškų patiekalų meistrui

Ar esate naujokas prancūzų virtuvėje? Ar kalba jus gąsdina ir daro receptus neprieinamus? Paimkime prancūzų virtuvės paslaptį ir išmokime gaminti klasikinius patiekalus.

Prancūzų virtuvė yra kupina skonio ir yra keletas pagrindinių receptų, kuriuos turėtų žinoti kiekvienas pradedantysis. Daugelis šių skanių restoranų receptų yra tik jų variantai ir, kai jums labiau patiks krepiniai, pyragaičiai ir sausainiai, suprasite, kokie jie paprasti.

Užkandžiai, norintys sužavėti: skanus pyragas, skonis

Prancūzų virtuvė siūlo daugybę skanių užkandžių - nuo paprastų iki sudėtingų. Tortas yra idealus receptas pradėti, nes jis maitina visą grupę, ir jūs tiesiog turite jį supjaustyti, kad patiektumėte. Šis nuostabus Rokforto sūrio ir karamelizuoto svogūnų pyrago receptas yra klasikinis, o skonis neįtikėtinas. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate kietą rokforo sūrį, kuris yra aiškiai prancūziškas, nes jis yra būtinas ir suteikia tortui prancūzišką parašą.

Prancūziškos bistro salotos: klasikinė Nicoise

Kai atėjo laikas pasirinkti tradicines prancūziškas salotas, nedaugelis gali įveikti klasikinį Nicoise skonį. Šis skanus receptas yra mėgstamiausia užkandinė, kurioje yra tunas, bulvės, kiaušiniai, alyvuogės ir žaliosios pupelės. Kitas esminis ingredientas yra ančiuviai. Jei nesate gerbėjas, nesijaudinkite - šis receptas paslepia žuvį padaže, kad galėtumėte įsisavinti triuką.

Sriubai: mielas omarų biskvitas

Prancūzų virėjai yra meistrai kurdami fantastiškas sriubas, kurios visame pasaulyje tapo stalo piktogramomis. Žinomas mėgstamiausias yra tradicinis omarų sausainis. Šis jūros gėrybių receptas yra grietinėlės stiliaus sriubos simbolis ir gali lengvai tapti lengvo patiekalo centru. Šviežią omaro mėsą supa turtingas bijūnas, sutvirtintas konjaku, suteikdamas „Bisque“ sudėtingo ir įmantraus skonio.

Galutinis daržovių troškinys: Ratatouille

Jis prasidėjo kaip neturtingo žmogaus laivas, tačiau ratatouille atsidūrė prancūzų restoranuose ir įvairaus dydžio vakarienėse. Iš esmės tai yra daržovių troškinys, išryškinantis baklažaną, kuris sėdi ant viryklės, kol išvirs. Tai padaryti neįtikėtinai paprasta ir nebrangu, taigi, jei turite biudžetą, bet norite padaryti įspūdį, šis receptas jums.

Souffle yra būtinas: suflė be antakių

Tik pavadinimas siela gali sukelti baimę virėjo širdyje. Jie garsūs, bet jei gali atsikvėpti, esi žvaigždė. Tačiau jie nėra patogūs namų virėjui.

Norėdami pradėti savo prancūziškų kulinarinių sielų patirtį, pradėkite nuo šio suflės špinatų recepto. Tai pašalins paslaptį nuo plokštelės ir tai stebėtinai lengva. Triukas yra kruopščiai mušti ir maišyti kiaušinius, nes jų perteklius sugadins galutinį rezultatą.

Vištienos ir vyno delikatesas: Coq au Vin

Daugelis tradicinių prancūziškų receptų buvo pradėti nuo būtinybės, kaip būdas pagaminti puikų skanų maistą. Tai pasakytina apie šį klasikinį vištienos patiekalą, kuris yra toks nuoseklus ir nuostabus.

Gaidys su vynu tai reiškia „kokosas vyne“ ir buvo sukurtas kaip būdas virti kietą paukščio mėsą. Tai kaimo stiliaus patiekalas, dabar gaminamas iš vištienos, pilnos daržovių. Tam reikia kelių žingsnių ir daug valandų neprižiūrimo virimo laiko, tačiau metodai nėra tokie sunkūs, o galutinis rezultatas vertas pastangų. Šis troškintuvas netrukus gali tapti naujos šeimos mėgstamiausiu!

Klasikinis prancūziškas derinys: brendžio krevetės su „Beurre Blanc“

Negalime kalbėti apie prancūzų virtuvę, nepaminėdami žiurkių, vyno, grietinėlės, sviesto ir brendžio derinio. Šie ingredientai susideda į šį skanų patiekalą, kurį lengva virti.

Šio brendžio krevečių recepto pavadinimas yra gražesnis ir galbūt sunkesnis pasirinkimas, nei yra iš tikrųjų - beurre blanc yra tiesiog sviesto ir vyno padažas. Būsite patenkinti pamatę, koks trumpas ir įprastas yra ingredientų sąrašas. Galbūt jau turite viską, ko reikia virtuvėje.

Mėgstamiausia prancūzų dykuma: „Crepes“ įvadas

Kokia būtų prancūzų virtuvė be krepinių? Iš esmės krepas yra plonas blynas, į kurį galima įberti ką tik norite. Krepai yra visur Prancūzijoje ir gali būti saldūs ar pikantiški, veikiantys kaip pagrindiniai patiekalai, vakarėliai ar desertai.

Jūsų prancūzų virtuvės pamokos nebus baigtos, kol neišmoksite sukurti krepinių grožio. Įvaldyti keptuvės pakreipimo techniką, kad tešla tolygiai pasiskirstytų, gali būti šiek tiek sunku, tačiau tam reikia tik praktikos.

Tikra klasika: naminiai šokolado putėsiai

Tai taip paprasta, tik penki ingredientai, tačiau daugeliui namų virėjų tai lieka paslaptis. Iš esmės kremas su sulankstytu kremu, šokolado putėsiai yra viena iš prancūziškų desertų stalo piktogramų - ir jūs nustebtumėte, kaip lengva pagaminti šį romantišką desertą.

Jūsų slapukų mylėtojui: Vanilės Sables

„Sables“ yra klasikinis slapukas Prancūzijoje, ir kadangi jūs galite pridėti įvairių skonių, tai yra geras pagrindas pradėti. Šis sabalo vanilės receptas gali būti vartojamas kaip toks arba gali būti naudojamas sumuštiniams, užpildytiems grietinėlės ar prieskonių sausainiais, kai pridedama prieskonių.


Baltųjų pupelių receptas su kiauliena ir pomidorais

Šiam patiekalui geriau rinktis minkščiausius ir sultingiausius pomidorus, nes jie turi būti sutarkuoti, kad gautųsi pomidorų tyrė. Kuo raudonesni pomidorai, tuo skanesnis bus patiekalas.

INGRIDIENTAI NUMBER
mėsos 1000 g
sviesto Pakuotė
prieskoniai, druska dėl skonio
Baltos pupelės 2 bankai
švieži prinokę minkšti pomidorai 0,5 kg
Čili kečupas 70 g
svogūnai 3 galvos
Alyva kepimui

Kulinarinis procesas užtruks valandą.

Kalorijų porcija yra apie 220 kalorijų.

Kiauliena, virta su baltomis pupelėmis pomidorų padaže, paruošiama taip:

  1. Mėsa supjaustoma mažais kvadratiniais gabalėliais
  2. Nedideliame katile įkaitinkite aliejų, pakepinkite kiaulieną
  3. Kai ant mėsos gabalėlių atsiranda pluta, supilkite supjaustytą svogūną į katilą ir užpilkite 5 minutes
  4. Tada įpilkite 100 ml virinto vandens ir virkite, kol mėsa iškeps
  5. Pomidorai, pridėti prie kiaulienos. Įpilkite kečupo, daržovių ir druskos
  6. Išmaišykite dubenėlio turinį. Virkite dar 7 minutes, tada išjunkite ugnį.

Patiekite šį patiekalą karštą, pabarstykite šviežiai pjaustytomis petražolėmis arba mėtų lapeliais.


Štai svaiginančios mėsos receptas tiksliai toks, koks parašytas 1935 m.

"Paimkite kilogramą jautienos, supjaustytos smulkiais gabalėliais, tada 250 gramų rūkytų šonkaulių, supjaustykite juos mažesniais gabalėliais. Į puodą įpilkite sviesto ir išmeskite šonkaulius, kad paruduotų, išmeskite mėsą ir kelis gabalėliais supjaustytus svogūnus. Įpilkite druskos , pipirų, du šaukštus miltų ir nuolat maišykite, kol viskas paruduos, suberkite puokštę, smulkintą česnako skiltelę, gabalėlį cukraus, įpilkite litrą raudono vyno ir pusę litro vandens, uždenkite ir troškinkite 2 valandas. Tuo tarpu keletą grybų pamirkykite svieste ir įmeskite į mėsos keptuvę. Kai jis bus paruoštas, pašalinkite riebalus ir puokštę ir patiekite. "

Galimas garnyras taip pat paskelbtas toje pačioje kulinarijos knygoje. Štai kaip.


Žaliosios pupelės yra turtingas vitaminų (vitamino B, vitamino C, vitamino K), skaidulų ir baltymų (magnio, kalcio, geležies, vario) šaltinis. Reguliarus žaliųjų pupelių vartojimas pagerina kraujotaką, apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą. Tuo pačiu metu žaliosios pupelės reguliuoja cholesterolio kiekį ir sumažina tam tikrų rūšių vėžio riziką.

Kiaušinis yra maistingas maistas, kuris nestorina. Jis nurodomas dietose, nes jame yra mažai albumino ir yra labai mažai angliavandenių. Ryte vartojamas kiaušinis padeda sumažinti kūno masės indeksą. Kiaušiniuose gausu svarbių organizmui maistinių medžiagų (magnio, geležies, fosforo, kalio, cinko, vario, vitaminų A, B1, B2, B5, E). Tuo pačiu metu kiaušiniuose gausu antioksidantų (seleno), kurie padeda sumažinti uždegimą organizme.


Mėsos garnyras žaliųjų pupelių pavidalu su sūrio padažu

Labai aštrus ir skanus yra žalių pupelių lėkštė. Kartu su sūrio padažu jis nepaliks abejingų gurmanų. Ir mes negalime kalbėti apie didelę šio produkto naudą.

  • žaliosios pupelės & # 8211 300 g
  • sūrio ir # 8211 100 g
  • pipirų, druskos
  • unt & # 8211 50 g
  • miltų ir # 8211 1 valg. tai.
  • česnakai ir # 8211 1 dantis.

Kalorijų kiekis: 311 Kcal / 100 g.

Jei neturite šviežių pupelių, jos užteks ir užšaldysite, prieš pat naudojimą reikia jas lengvai atšildyti.

Trijų veislių sūris. Jei esate per minkštas, padėkite jį į šaldiklį penkioms minutėms arba sudrėkinkite augaliniu aliejumi, procesas vyks daug greičiau. Tada supjaustykite nuluptą česnaką.

Pupelės panardinamos į verdantį vandenį ir virinamos trisdešimt minučių. Dubenyje ištirpinkite sviestą, sutrinkite miltus ir nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Įpilkite česnako sūrio, supilkite, kol sūris visiškai ištirps, paragaukite ir atidėkite. Pupelės mėtomos ant sieto. Padėkite ant gražios lėkštės, šalia anksčiau paruoštos mėsos, užpilkite kreminiu padažu ir patiekite. Tai pasirodė puikus garnyras mėsai orkaitėje.


Geriausias žalių pupelių patiekalas. Receptas, kurį žino nedaugelis virėjų

Geriausia žaliųjų pupelių priežiūra ir priežiūra. Receptas, kurį žino nedaugelis virėjų

Naudojamas pagrindiniams patiekalams, bet ir įvairių rūšių salotoms, žaliosios pupelės yra svarbus vitaminų C, K ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, magnis ir kalcis, šaltinis. Šiam žaliųjų pupelių miltui daržoves virkite ant silpnos ugnies, nes taip prarandama mažiau maistinių medžiagų.

ŠALTINIS: REALITATEA.NET

AUTORIUS: REALITATEA.NET

Ingredientai (4 porcijos)

500 g žalių pupelių (ankščių)

Nuplaukite pupelių ankštis, nuvalykite jas per dvi ar tris, priklausomai nuo jų dydžio. Nuplaukite moliūgus ir supjaustykite kubeliais. Supjaustykite supjaustytą svogūną ir sutarkuokite morką.

Į puodą supilkite aliejų ir pakepinkite smulkintą svogūną bei česnaką, sumaišykite ir suberkite morkas. Įpilkite pipirų ir leiskite šiek tiek sustingti. Suberkite cukinijas, lauro lapus ir ankštis, užpilkite trupučiu karšto vandens ir leiskite užvirti. Kai jie beveik paruošti, įpilkite kubeliais pjaustytų pomidorų ir virkite, kad padažas sumažėtų.

Pabaigoje įpilkite druskos ir pipirų, jei reikia, ir išjunkite ugnį. Patiekalas labai geras su gausiai apibarstytais kapotais krapais, bet jei norite išbandyti naujus skonius, galite įdėti šviežių mėtų.


Kulinarijos gudrybės

Nuplovus mėsą, prieš pjaustant ir kepant, nuo gabalo paviršiaus būtina pašalinti vandens perteklių. Norėdami tai padaryti, nuvalykite mėsos paviršių popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.

Pirma, tai padės sutaupyti maistą ruošiančiam asmeniui nuo įkaitintų riebalų purslų, dedant mėsą į keptuvę, antra, gerai kepti mėsą vandeniu, nes ji iškart pradeda gerti ir ant jos nėra gražios rudos plutos . ji.

Įdėti mėsą į keptuvę ar katilą galima tik įkaitinus aliejų. Be to, kad karšti riebalai prisideda prie greito aukso plutos susidarymo ir gali žymiai sutrumpinti mėsos kepimo laiką, jis nepašalina iš jo sulčių, kurios išsiskiria, kai jos yra padėkle su šaltais ar karštais riebalais .

Jei galima naudoti šaldytas, bet šviežias žalias uogas, šia galimybe tikrai reikėtų pasinaudoti. Šviežių pupelių ankštis reikia peiliu supjaustyti iki 3 cm ilgio gabalėliais, o šviežių pupelių virimo laikas sutrumpėja keliomis minutėmis, nes jos iškepa greičiau nei užšaldytos.

Jei vietoj konservuotų pupelių patiekalas yra sausas, prieš tai jį reikia užvirinti, nuplauti ir leisti nuvarvėti visiems skysčiams.

Be to, nepamirškite, kad kadangi karštos pupelės yra labai didelės, patiekalui su džiovintomis pupelėmis paruošti prireiks daug mažiau laiko nei konservuotoms pupelėms.

Taigi dvi skardines konservuotų daržovių reikia pakeisti vienu puodeliu džiovintų, kurios po virimo padidės keturis kartus.


Trijų rūšių pupelių salotos

Įdėkite žalias ir geltonas pupeles į sietą, pastatytą ant didelio puodo. Užpildykite puodą trijų pirštų vandeniu ir uždėkite ugnį. Virkite pupeles 12-15 minučių, tada išimkite ir palikite atvėsti.

Baltąsias pupeles nusausinkite. Pomidorus nuplaukite ir perpjaukite per pusę, labai didelius - į keturias. Svogūną nulupkite ir supjaustykite. Petražoles nuplaukite ir gerai suplakite, kad suplaktų, nulupkite lapus ir smulkiai supjaustykite.

Padažui išvalykite česnaką, supjaustykite gabalėliais ir įdėkite į riešutą. Įpilkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir sumalkite, kol pasidarys tešla. Paruoškite kreminį padažą iš česnako, sumaišyto su grietine, koncentruota pomidorų pasta, alyvuogių aliejumi, balzamiko actu, pipirais, cukrumi ir paprika.

Dideliame dubenyje ištikimai sumaišykite dviejų rūšių pupeles su pupelėmis, pomidorais, smulkintu svogūnu ir trečdaliu petražolių. Švelniai įmaišykite padažą, maišydami, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Kai salotos bus paruoštos, pabarstykite likusias petražoles ir patiekite.


Vaizdo įrašas: Pasaulio virtuvės: aštrus jautienos troškinys (Sausis 2022).