Tradiciniai receptai

Maroko migdolų brioato receptas

Maroko migdolų brioato receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Desertas

Briouats (arba el briwate) yra tipiški Maroko pyragaičiai, patiekiami Ramadano mėnesį. Arba juos galima lengvai patepti sviestu ir kepti.

Tai padarė 1 žmogus

IngridientaiAptarnauja: 8

  • 300 g maltų migdolų
  • 50 g cukraus pudros
  • 1 šaukštelio malto cinamono
  • 1 žiupsnelis arabikos miltelių
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 30 g sviesto, ištirpinto
  • 2 šaukštai apelsinų žiedų vandens
  • 1 pakelis brik filo tešlos (feuilles de brick)
  • tirpinto sviesto, tepimui
  • 1 kiaušinio trynys, lengvai išplaktas
  • aliejaus kepimui
  • 300 g medaus
  • smulkintų migdolų, papuošti

MetodasParuošimas: 20 min ›Virimas: 10 min› Paruošta: 30 min

  1. Sumaltus migdolus sudėkite į virtuvinį kombainą ir įpilkite cukraus, cinamono, gumiarabiko, druskos, 30 g tirpinto sviesto ir apelsinų žiedų vandens. Apdorokite, kol susidarys vienalytė pasta. Jei reikia daugiau skysčio, įpilkite šiek tiek apelsinų žiedų vandens.
  2. Paimkite pastos gabalėlius ir rankomis susukite į mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus.
  3. Tešlą supjaustykite plačiomis juostelėmis, kiekvieną ištepkite lydytu sviestu ir į vieną galą padėkite nedidelį įdaro rutuliuką. Šį tešlos galą sulenkite į trikampį, apimantį tik įdarą, tada sulenkite į kairę, o paskui į dešinę, kol pasieksite kitą juostelės galą. Paskutinį gabalėlį pabarstykite kiaušinio tryniu, kad užsandarintumėte.
  4. Kepkite brioatus iš abiejų pusių labai įkaitintame aliejuje iki gražiai auksinės spalvos. Panardinkite į medų, nusausinkite ir papuoškite susmulkintais migdolais.

Pakeitimas

Jei nėra briko, galite naudoti įprastą filo tešlą. Galite praleisti guminę arabiką, jei ją sunku rasti.

Neseniai peržiūrėtas

Atsiliepimai ir įvertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(0)

Atsiliepimai anglų kalba (0)


5 marokietiškų desertų receptai gurmanams

Maroko desertai yra gerai žinomi dėl savo aromatų įvairovės ir skonio galios. Šiame straipsnyje norime pasidalinti 5 tradiciniais marokietiškų desertų receptais gurmanams. Tai saldūs receptai, pasižymintys berberų, arabų ir žydų virtuvės įtaka. Rafinuoti migdolų, apelsinų žiedų vandens, medaus ir cinamono mišiniai, šie saldumynai dažnai patiekiami su stikline mėtų arbatos. Nepaisant bendrų kitų Šiaurės Afrikos šalių virtuvių bruožų, Maroko saldainiai sugebėjo išlaikyti savo originalumą ir autentiškumą. Galbūt būtent šie aspektai paskatino Maroko virtuvę pagal antrąją pasaulio virtuvę pagal Worldsim svetainę.


Maroko migdolų briouats receptas - receptai

Paimkite du filo stačiakampius ir padėkite juos vienas ant kito. Tada apatiniame kairiajame konditerijos kampe uždėkite nedidelį migdolų mišinio trikampį.

Sulenkite filo lakštus į trikampio formą, kol gausite nedidelį trikampį gabalėlį su migdolų mišiniu, saugiai uždengtu filo sluoksniais.

Kepimo skardą apipurkškite virimo purškikliu. Perkelkite trikampius į kepimo skardą į orkaitę ir kepkite maždaug 10 minučių arba tol, kol filė iš vienos pusės paruduos. Tada apverskite „Briouats“ aukštyn kojomis ir kepkite orkaitėje, kol kitos pusės bus auksinės.

Mano knygoje „Virtuvės marokainas“ rašoma, kad šiuos blogus berniukus reikia patiekti šaltus, o aš pasakysiu, kad jie buvo labai skanūs atvėsus kitą dieną, bet manau, kad jie buvo malonesni karšti, todėl manau, kad tai priklauso nuo jūsų. Prieš patiekdami apšlakstykite trupučiu medaus ir kelyje išgerkite puikaus mėtų arbatos. Scrum!


Migdolų brioatai su medumi ir sezamo sėklomis

Dauguma mūsų receptų yra paprasti. Tie, kuriems reikia šiek tiek daugiau laiko ar virimo galimybių, yra vertinami kaip vidutiniai arba pažengę.

Paruošimo laikas

Tiek laiko reikia paruošti šiam patiekalui.

Bendras laikas

Tai laikas, kurį reikia paruošti šiam patiekalui nuo pradžios iki pabaigos: marinuoti, kepti, vėsinti ir pan.

Porcijos dydis

Tai rodo, kiek porcijų sudaro šis receptas.

Ingridientai

Migdolų pasta

  • 250 g blanširuotų migdolų
  • 80 g cukraus
  • & frac12 šaukštelio malto cinamono
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 30 g sviesto, nesūdyto, suminkštinto
  • 1 šaukštas apelsinų gėlių vandens

Sulankstomi ir kepami brioatai

  • 250 g filo tešlos, supjaustytos juostelėmis (36 cm x 6 cm)
  • 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
  • 1 kiaušinio trynys, lengvai išplakamas
  • augalinis aliejus, kepimui
  • 300 g medaus
  • & frac12 šaukštų apelsinų gėlių vandens
  • 2 šaukštai sezamo sėklų, skrudintos

Migdolų brioatai

Dažnai pikantiški brioatai tradiciškai kepti. Ši saldžiųjų migdolų versija yra iškepta ir dosniai mirkoma meduje - tai sukelia priklausomybę geriausiu būdu.

Paruošimas

Maisto gaminimas

Įgūdžių lygis

Ingridientai

  • 4 lakštai filo tešlos
  • 80 g sviestas, ištirpęs
  • 2 šaukšteliai sezamo sėklos

Migdolų įdaras

  • 250 g blanširuoti migdolai
  • 110 g (½ puodelio) cukraus pudros
  • 30 g sviestas, ištirpęs
  • 20 ml apelsinų gėlių vanduo
  • ¼ šaukštelio malto cinamono

Medaus sirupas

  • 350 g (250 ml /1 puodelis) geros kokybės medaus
  • 2 šaukšteliai apelsinų gėlių vanduo arba pagal skonį

Kuko užrašai

Orkaitės temperatūra yra įprasta, jei naudojate ventiliatorių (konvekciją), sumažinkite temperatūrą 20 ° C. | Mes naudojame Australijos šaukštus ir puodelius: 1 arbatinis šaukštelis lygus 5 ml 1 valgomasis šaukštas lygus 20 ml 1 puodelis lygus 250 ml. | Visos žolelės yra šviežios (jei nenurodyta), o puodeliai yra lengvai supakuoti. | Visos daržovės yra vidutinio dydžio ir nuluptos, jei nenurodyta. | Visi kiaušiniai yra 55–60 g, jei nenurodyta kitaip.

Instrukcijos

Aušinimo laikas 30 minučių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (160 ° C ventiliatorius). Didelę orkaitės skardą išklokite nelipniu kepimo popieriumi.

Norėdami pagaminti migdolų įdarą, migdolus ir cukrų apdorokite virtuvės kombaine, kol labai smulkiai sumalės ir pradės formuotis pasta. Įpilkite sviesto, apelsinų žiedų vandens ir cinamono ir gerai išmaišykite. Perkelkite mišinį į švarų stalviršį ir minkykite rankomis, kol mišinys susilies.

Filo lakštus sudėkite į krūvą ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 8 x 28 cm juostelėmis (gausite po 5 juosteles iš kiekvieno lapo). Uždenkite sausu, tada drėgnu rankšluosčiu.

Paimkite šaukštą migdolų įdaro ir susukite į mažą rutuliuką. Paimkite filo juostelę, kurios trumpiausias galas yra arčiausiai jūsų, ir sutepkite tirpintu sviestu. Migdolų įdaro rutuliuką uždėkite arčiausiai jūsų galo ir sulenkite apatinį dešinįjį kampą aukštyn ir į kairę pusę, kad tešlos kraštas liktų tiesus ir pradėtų formuotis trikampis. Tada tokiu pat būdu sulenkite apatinį kairįjį kampą aukštyn ir į dešinę. Toliau lankstykite kintamus kampus, kol tešlos juostelė bus baigta ir susidarys mažas trikampis. Dėkite ant išklotos skardos, aptepkite dar šiek tiek ištirpinto sviesto ir pabarstykite šiek tiek sezamo sėklų. Pakartokite su likusiu filo, migdolų įdaru, sviestu ir sezamo sėklomis, kad iš viso gautumėte 20 brioatų.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes arba iki traškios ir auksinės spalvos.

Tuo tarpu, kad gautumėte medaus sirupą, nedideliame puode sumaišykite medų ir apelsinų žiedų vandenį ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, iki labai karštos (bet nekaistančios) ir šiek tiek putojančios viršaus. Atidėkite ir palaikykite šiltai.

Kai brioatai iškeps, perkelkite juos į negilų karščiui atsparų indą ir sudėkite į vieną sluoksnį. Nedelsdami užpilkite karštu medaus sirupu ir leiskite mirkti, retkarčiais pavartydami 20 minučių arba kol atvės iki kambario temperatūros. Perkelkite brioatus į vielinį stovą, sėdintį virš padėklo, ir pastovėkite dar 10 minučių, kad medaus perteklius nuvarvėtų. Patiekite kambario temperatūroje.

• Šie brioatai laikomi hermetiškame inde kambario temperatūroje iki 1 savaitės.

„Anneka“ misija yra sujungti namų virėjus su kepimo magija ir per juos su tais, kuriuos jie myli. Perskaitykite mūsų interviu su ja arba, norėdami gauti praktinių kepimo užsiėmimų ir kepimo patarimų, apsilankykite „BakeClub“. Nepraleiskite to, kas išeina iš jos orkaitės per „Facebook“, „Twitter“, „Instagram“ ir „Pinterest“.

Alano Bensono fotografija. Lynsey Fryers stilius. Maisto ruošimas Tina McLeish.

Encaustinės šešiakampės plytelės iš „Surface Gallery“.

Daugiau receptų rasite mūsų internetinėje rubrikoje „Bakeproof: Maroko prieskonis“.


Maroko migdolų slapukų receptas

Atminkite, kad kaip ir bet kuris populiarus receptas, „Ghriba“ turi daugybę variantų. Kadangi tai migdolų sausainiai, migdolai linkę išlikti pastovūs, tačiau didžiausias skirtumas yra miltų pridėjimas, nesvarbu, ar jie yra paprasti, ar kukurūzų miltai (kukurūzų krakmolas).

Aš labiau mėgstu grynus migdolus, nes man labai patinka trapūs slapukai, pagaminti be krakmolo, ir, žinoma, todėl jie taip pat yra be glitimo. Mūsų vietinis konditerijos gaminys taip pat turi keletą variantų: pistacijų ir (arba) graikinių riešutų, taip pat vanilės ir rožių kvapo. Man labai patiko rožėmis kvepiantys!

Šį receptą seniai gavau čia, Maroke, iš mažo boulangerie ir laukiau, kol jis bus paskelbtas. Džiaugiuosi, kad ne tik pagaliau tai darau, bet ir galiu tai padaryti sėdėdamas mūsų bute, Salėje, mažame miestelyje šiaurės vakarinėje Maroko pakrantėje, įkurtame kažkada XI amžiuje.

Namas aukščiau yra vienas iš daugelio pajūryje, labai arti to, kur esame. Salė yra šiek tiek nutolusi, dauguma žmonių linkę patekti į didesnius Marakešo, Feso ir Tanžerio miestus ir, jei jie čia patenka, tai paprastai yra tik Rabate, bet pakeliui į kažkur kitur.


Ši džiovintų skaldytų fava pupelių tyrė gali būti kukli, tačiau šlakelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir gausiai apibarstyti kmynais ir kajeno pupelėmis greitai paverčia jį kažkuo ypatingu. Mėgaukitės juo pusryčiams, vakarienei ar bet kuriuo kitu metu su traškia duona ir stikline Maroko mėtų arbatos.


Migdolų brioatai su medumi ir sezamo sėklomis

Dauguma mūsų receptų yra paprasti. Tie, kuriems reikia šiek tiek daugiau laiko ar maisto gaminimo įgūdžių, yra vertinami kaip vidutiniai arba pažengusieji.

Paruošimo laikas

Tiek laiko reikia paruošti šiam patiekalui.

Bendras laikas

Tai laikas, kurį reikia paruošti šiam patiekalui nuo pradžios iki pabaigos: marinuoti, kepti, vėsinti ir pan.

Porcijos dydis

Tai rodo, kiek porcijų sudaro šis receptas.

Ingridientai

Migdolų pasta

  • 250 g blanširuotų migdolų
  • 80 g cukraus
  • & frac12 šaukštelio malto cinamono
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 30 g sviesto, nesūdyto, suminkštinto
  • 1 šaukštas apelsinų gėlių vandens

Sulankstomi ir kepami brioatai

  • 250 g filo tešlos, supjaustytos juostelėmis (36 cm x 6 cm)
  • 50 g nesūdyto sviesto, ištirpinto
  • 1 kiaušinio trynys, lengvai išplakamas
  • augalinis aliejus, kepimui
  • 300 g medaus
  • & frac12 šaukštų apelsinų gėlių vandens
  • 2 šaukštai sezamo sėklų, skrudintos

  • Užpildymui:
  • 1 1/2 puodelio žalių migdolų
  • 1/2 puodelio konditerijos ir#cukraus
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1/4 šaukštelio kardamono
  • 1 kiaušinio trynys
  • 1/2 šaukštelio vanilės
  • 6 šaukštai sviesto, ištirpinto
  • Surinkimui:
  • 12 (12–17 colių) lakštų filo tešlos
  • 8 šaukštai (1 lazdelė) sviesto, ištirpinto
  • Konditeriai ir cukrus dulkėms

Užpildymui: Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite migdolus ir konditerijos gaminių cukrų ir pulsą iki rupių patiekalų. Įpilkite cinamono, kardamono, kiaušinio trynio, vanilės ir sviesto ir plakite, kol mišinys taps pasta. Jis neturi būti visiškai lygus, nors migdolai turi būti labai smulkiai sumalti. Uždenkite pastą plastikine plėvele ir šaldykite 30 minučių.

Nustatykite orkaitės stovą į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Ant paruoštos kepimo skardos uždėkite vieną filo lakštą. Sutepkite sviestu, tada sulenkite per pusę išilgai, sukurdami 6 x 8 1/2 colio stačiakampį. Tepkite stačiakampio viršų su daugiau sviesto, tada ant viršaus uždėkite antrą filo lapą, padėdami jį taip, kad ilgas kraštas vienoje pusėje būtų išlygintas (naujas filmo lapas turėtų pakabinti nuo kito krašto). Ištepkite lygią viršutinio filo lapo pusę daugiau sviesto ir sulenkite, kad atitiktų 6 x 8 1/2 colio stačiakampį, kurį sudaro pirmasis. Turėtumėte gauti keturių lakštų storio filo krūvą. Pakartokite dar su dviem filo gabalėliais, kad gautumėte 6 x 8 1/2 colių krūvą 8 sluoksnių storio filo.

Pakartokite 3 veiksmą su likusiais 8 lakštais filo tešlos, sudarydami tris stačiakampius iš 8 sluoksnių.

Migdolų įdarą padalinkite į tris lygias dalis. Susukite vieną dalį į 8 1/2 colio rąstą. Padėkite rąstą kartu su filo, tada suvyniokite želė ritinio stiliumi, kad susidarytumėte virvę. Sulenkite virvę į tankią ritę ir sutepkite sviestu.

Pakartokite 3 ir 4 veiksmus dar du kartus, sukurdami dar dvi ritines. Kepkite ritinius iki auksinės spalvos, apie 40 minučių. Leiskite visiškai atvėsti, tada apibarstykite konditeriniu cukrumi. Patiekite šiltą arba kambario temperatūroje.


Briouats receptas

Tina, ypatinga draugė, gyvenanti Maroke, atsiuntė šį receptą ir pavaizdavo jį man. Tai receptas iš Maroko, maži filė tešlos trikampiai (arba suktinukai), užpildyti migdolų pasta ir panardinti į sirupą, pagardintą apelsinų gėlių vandeniu. Skaitykite daugiau .. kol ruošite šį receptą, jūsų namai kvepės medaus, migdolų ir apelsinų žiedų kvapu. Žinoma, šis receptas skirtas Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos maisto mėgėjams

  • Marokas
  • fillo
  • migdolai
  • Honney
  • marokietis
  • oranžinė
  • žydinčių migdolų vidurys
  • Easthonney
  • kepti
  • marokietis
  • Marokas
  • fillo
  • migdolai
  • Honney
  • marokietis
  • oranžinė
  • žydinčių migdolų vidurys
  • Easthonney
  • kepti
  • marokietis

Suplanuokite savaitės maitinimą ir gaukite automatiškai sukurtus pirkinių sąrašus.

  • 1 svaras Blanšuotų migdolų
  • 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
  • 1 puodelio cukraus
  • 2 šaukštai apelsinų žiedų vandens*
  • 2 šaukštai lydyto sviesto
  • 1 svaras „Fillo“ lakštų 12x17 colių
  • 1 puodelis augalinis aliejus
  • 1 puodelis medaus pašildytas
  • 2 šaukštai
  • Skrudintos sezamo sėklos

Ingridientai

  • 1 svaro išblukęs migdolų pirkimo sąrašas
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų cinamonų parduotuvių sąrašas
  • 1 puodelio cukraus pirkimo sąrašas
  • 2 šaukštai apelsinų žiedų vandens* pirkinių sąrašas
  • 2 šaukštų ištirpintų sviesto parduotuvių sąrašas
  • 1 svaras „Fillo“ lakštų po 12 x 17 colių pirkinių sąrašą
  • 1 puodelio augalinio aliejaus pirkimo sąrašas
  • 1 puodelis su medumi pašildyto pirkinių sąrašo
  • 2 šaukštų pirkinių sąrašas
  • Sezamo sėklų skrebučių pirkimo sąrašas

Kaip tai padaryti

  • Paruoškite migdolų įdarą: Virtuvės kombaine susmulkinkite migdolus iki šiurkščios konsistencijos, tada įpilkite cinamono, cukraus, apelsinų žiedų vandens (galima rasti Artimųjų Rytų parduotuvėse) ir ištirpinto sviesto ir sumaišykite įdarą.
  • Norėdami suformuoti trikampius: paimkite kelis užpildo lakštus ir padalinkite juos išilgai ir skersai per pusę, kad gautumėte 6 colių pločio ir 8–1,5 colio ilgio lakštus. Sulenkite juos išilgai, kad turėtumėte 3 colių pločio užpildo juosteles. Tai dydis, kuris bus užpildytas ir sulankstytas į trikampius.
  • Paimkite 1 kupiną šaukštelį įdaro ir padėkite jį apatinėje kairėje užpildo pusėje. Sulenkite jį į dešinę, kad sudarytumėte trikampį. Tada vėl sulenkite į kairę ir į dešinę, kol sulenksite visą lapą į trikampį. Uždenkite pakuotes plaktu kiaušiniu arba lengvu miltų ir vandens mišiniu.
  • Keptuvėje ant vidutinės/silpnos ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite pyragus apie 2 minutes.
  • Įmerkite juos į medų ir palikite 10 minučių, vieną kartą apversdami. Išimkite ir pabarstykite sezamo sėklomis. Padėkite į šalį, kad atvėstų ir išdžiūtų.


Žiūrėti video įrašą: VLOGAS: kelione i Maroka 2020 (Lapkritis 2021).